Tiras De Tortillas Fritas, Huevos Revueltos Y Salsa
Son Migas para el desayuno o la cena? En mi casa, Migas son para ambos. Los tenemos para cenar una o dos veces por semana y los fines de semana por la mañana. Nunca tuve Migas? Debieras. Son tiras de tortilla de maíz fritas mezcladas con huevos revueltos y cubiertas con su salsa favorita. Yo los llamaría un primo de chilaquiles.
Migas son lo mejor de la cocina casera económica, donde se usa hasta el último trozo de lo que tiene a mano para crear algo delicioso. Siempre tienes los ingredientes: algunas tortillas pasadas, algunos huevos, un poco de salsa, un poco de queso desmenuzado y un trozo de cebolla.
El nombre Migas significa "migajas" o tal vez "restos". No pensaría que los "restos" podrían ser tan sabrosos, pero lo son.
Variaciones
Aprendí a preparar migas en el norte de México, donde se mezcla la salsa con las migas en la sartén. Por eso los llamo Migas Norteñas. En el centro de México, prefieren agregar la salsa a su salsa. Migas en la mesa. Más de una vez, he tenido una conversación insensible sobre la forma correcta de prepararlos. Por supuesto, tengo razón;)
mexicano Migas Tienden a ser menos elaborados que el estilo tex-mex. Migas que puede tener tomate picado, pimientos, aguacate, queso Monterey Jack, crema agria y todo tipo de otras cosas. De Texas y Mexico Migas Son excelentes pero prefiero la simplicidad de Migas Preparado al estilo mexicano.
Cómo hacer
Necesitará 4 huevos, 4 tortillas de maíz, 1/2 taza de salsa, 1/4 de cebolla blanca, 8 ramitas de cilantro, 3 onzas de queso ranchero, 1 1/2 taza de frijoles refritos y algunos chips de maíz.
Bate los huevos, tira las tortillas en tiras cortas y pica la cebolla y el cilantro.
Agregue las tortillas ralladas a 3 cucharadas. Aceite precalentado.
Cocine revolviendo de vez en cuando hasta que las tiras de la tortilla estén doradas y alcancen el punto en que estén crujientes.
Vierta los huevos batidos en la sartén y gire el fuego a medio-bajo.
Deje reposar los huevos durante 1 minuto.
Voltee y rompa los huevos. Continúa cocinando hasta que los huevos estén listos.
Agrega 1/2 taza de tu salsa favorita. Quieres suficiente salsa para cubrir las migas pero no tanto que las migas queden empapadas.
Revuelva bien hasta que el Migas Se cubren bien con salsa y se cuecen durante 1 minuto.
Servicio
Cubra sus migas con queso ranchero desmenuzado, cebolla picada y cilantro. Servir con frijoles refritos y algunos chips de maíz al lado.
¿Cómo te gustan tus migas?
Provecho!
Receta De Migas Mexicanas
Prep 5 min
Cocinar 15 minutos
Total 20 minutos
Rinde 2 porciones
Migas: tiras de tortilla de maíz frita mezcladas con huevos revueltos y cubiertas con salsa. Lo mejor de la cocina casera mexicana es económica, donde usas hasta el último trozo de lo que tienes a mano para crear algo delicioso.
Los ingredientes
- 4 huevos
- 4 tortillas de maíz
- 1/2 taza de salsa
- 1/4 de cebolla blanca
- 8 ramitas de cilantro
- 3 onzas de queso ranchero
- 1 1/2 tazas de frijoles refritos
- 6 chips de maíz
Instrucciones
- Bate los huevos, tira las tortillas en tiras cortas y pica la cebolla y el cilantro.
- Agregue las tortillas ralladas a 3 cucharadas. Aceite precalentado.
- Cocine revolviendo de vez en cuando hasta que las tiras de la tortilla estén doradas y alcancen el punto en que estén crujientes.
- Vierta los huevos batidos en la sartén.
- Deje reposar los huevos durante 1 minuto.
- Voltee y rompa los huevos. Continúa cocinando hasta que los huevos estén listos.
- Agrega 1/2 taza de tu salsa favorita.
- Revuelva bien hasta que las migas estén completamente cubiertas con salsa y cocine por 1 minuto.
- Cubra sus migas con queso ranchero desmenuzado, cebolla picada y cilantro. Servir con frijoles refritos y algunos chips de maíz al lado.
Notas
- Las tortillas pasadas hacen mejores migas.
- Puedes sustituir las tortillas fritas por las tortillas fritas.
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