Milanesa de pollo baja en carbohidratos y sin gluten con harina de almendras

¡Solo faltan dos días para el Maratón de Milano City! Dado mi próximo viaje, parecía apropiado hacer Chicken Milanese. Me preocupaba un poco que la harina de almendras no se crujiera como lo hacen las migas de pan tradicionales. Lo admito, tenía razón. A estos les falta algo de contracción, pero aparte de eso, son fantásticos.

Milanesa de pollo baja en carbohidratos y sin gluten con harina de almendras

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo grandes
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de leche entera
• 1 ½ tazas de harina de almendras
• 1 cucharadita de sal gruesa
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Separe las pechugas de pollo en 4 pechugas individuales. Marque los senos cortándolos en el centro pero no completamente, hasta que, cuando se abran, el seno quede plano. Golpee ligeramente el seno para aplanarlo.
2. Batir los huevos y la leche en un tazón grande, luego agregar las pechugas de pollo, asegurándose de que la mezcla de huevo los cubra a todos. Cubra el tazón y refrigere por dos horas, rotando periódicamente los senos.
3. Mezcle la harina de almendras, sal y pimienta en un plato grande o en una fuente para horno. Uno por uno, retire las pechugas de pollo de los huevos, dejando que gotee el exceso de huevo y cubra ligeramente ambos lados con la harina de almendras. Coloque el seno cubierto en un plato.
4. En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que burbujee pero no se dore. Tendrá que cocinar el pollo en más de un lote. Coloque las pechugas de pollo en la sartén sin aglomerar y cocine hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos. Voltee el pollo y cocine de 3 a 5 minutos más. Transfiera el pollo a una bandeja para hornear y manténgalo caliente en el horno mientras cocina el próximo lote de pechugas en el resto de la mantequilla y el aceite de oliva.

1.3

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