Estas barras de limón Mile High Easy son deliciosamente dulces y agrias con el estallido perfecto de sabor a limón y una rica y mantecosa corteza de mantequilla, todo horneado en una barra grande y gruesa.
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Esta receta de lotes pequeños hace 4 rebanadas generosas, un postre perfecto para dos. Haz que sea un final impresionante para tu cena nocturna.
Esta receta utiliza alimentos básicos de la despensa con solo 3 ingredientes para la corteza y 4 ingredientes para el relleno y luego se cubre con una pizca de azúcar en polvo. Planifique con anticipación ya que necesitará aproximadamente 2 horas de principio a fin.
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Cómo hacer barras de limón fáciles:
Precaliente el horno a 350 grados F (180 C).
Para la corteza de galletas de mantequilla:
Forre un molde para pasteles de 6 x 6 pulgadas con un trozo de papel pergamino, con un poco de papel sobresaliendo por los dos lados para facilitar su extracción. Haga clic para obtener un molde para pastel de 6 x 6 pulgadas.
Rocíe la sartén y el pergamino con spray antiadherente.
Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie con el accesorio de paleta. Haga clic para una batidora de pie.
Agregue la harina y mezcle hasta que se formen pequeñas migajas.
Volcar la corteza se desmorona en la sartén preparada y presionarla con los dedos.
Hornee por 20 minutos hasta que la corteza apenas se dore por encima.
Mientras la corteza se hornea, mezcle el relleno.
Para el relleno de limón:
Batir los huevos, el azúcar, el jugo de limón y la harina.
Cuando la corteza esté lista, vierta el relleno sobre la corteza.
Coloque nuevamente en el horno durante 40 minutos o hasta que el relleno ya no se mueva cuando se golpee y esté listo. También debe estar ligeramente dorado en la parte superior.
Enfríe a temperatura ambiente o enfríe en el refrigerador, aproximadamente 1 hora. Corte en 4 barras y espolvoree azúcar en polvo por encima.
