Milhojas de cereza y queso crema

Ingredientes

• 670 g de guindas picadas de guindas, líquido de reserva escurrido
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1/4 taza de azúcar glas
• 250 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1/4 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 yema de huevo
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/3 taza de pan rallado fresco
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 8 hojas de hojaldre filo
• 90 g de mantequilla derretida

Método

1. Coloque la harina de maíz en un tazón pequeño y mezcle con 1 cucharada de líquido de cereza reservado. Dejar de lado.

2. Combine el azúcar en polvo y ¼ de taza de líquido de cereza reservado en una cacerola mediana. Deseche el jugo restante.

3. Revuelva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, luego cocine a fuego lento 3 minutos.

4. Agregue las cerezas escurridas y la mezcla de harina de maíz a la cacerola: revuelva suavemente a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté muy espeso. Ponga a un lado para enfriar.

5. Precaliente el horno a 200C (forzado por ventilador). Forre una bandeja grande con papel de hornear.

6. Coloque el queso crema, el azúcar glas tamizado y la vainilla en un tazón mediano y bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue la yema de huevo y continúe batiendo hasta que se combine.

7. Combine el azúcar morena, el pan rallado y la canela en un tazón pequeño.

8. Coloque capas de hojaldre cepillando mantequilla derretida y espolvoreando la mezcla de pan rallado entre cada capa. Cepille la capa superior con mantequilla.

9. Con una cuchara, mezcle el queso crema a lo largo de un extremo de la masa, dejando un espacio de 5 cm en 3 lados. Coloque la mezcla de cerezas sobre el relleno de queso crema.

10. Espolvorea las migajas de pan sobrantes por encima. Enrollar.

11. Hornee por 15 minutos. Reduzca el horno a 180 ° C y hornee por otros 10 minutos.

Notas

Cuando trabaje con pastelería, trate de mantenerla húmeda colocando un paño de cocina húmedo sobre la masa para que sea más fácil trabajar con ella.