Minestrone de parmesano de Chrissy Teigen con chile M …

“Pocas cosas en un menú son más confiables que minestrone. Lo peor que puede pasar es que salga un poco aguado, pero nada lo suficientemente horrible que no puedas arreglar con un poco de sal. ¿Pero lo mejor que puede pasar? , sopa profundamente sabrosa unida con queso parmesano Esta versión es como la sopa que obtienes en la lata que siempre amas, solo que un poco más fresca (aunque, sí, hola, soy yo, Chrissy, y uso tres latas en la receta ; cuatro, si usa caldo de una lata también.) Luego, porque a veces más es más, unté el aceite de chile picante de mamá mezclado con mayonesa sobre unas tostadas y las asé para usarlas como pequeños cucharones de sopa. O si odias la sopa , solo come las tostadas y pasa ese tazón por aquí, muchas gracias “.

Reimpreso de Antojos: hambrientos de más. Copyright © 2018 por Chrissy Teigen. Fotografías copyright © 2018 de Aubrie Pick. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Penguin Random House, LLC — Food52

Ingredientes

• Minestrone de parmesano

• 3 cucharadas

  aceite de oliva

• 1

  cebolla grande, cortada en dados de ½ pulgada

• 6 6

  dientes de ajo picados

• 2

  zanahorias medianas, cortadas en dados de ½ pulgada

• 2

  tallos de apio, cortados en dados de ½ pulgada

• 7 tazas

  caldo de verduras o pollo

• 1

  (28 onzas) pueden tomates cortados en cubitos en jugo

• 1

  (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados

• 1

  (15 onzas) pueden judías verdes, sin escurrir (o use 1 1/4 tazas de judías verdes frescas cortadas en trozos de 2 pulgadas, más 3/4 taza de agua)

• 1 cucharadita

  albahaca seca

• 1 cucharadita

  Orégano seco

• 1 pizca

  sal kosher, y más al gusto

• 1 pizca

  pimienta negra recién molida, y más al gusto

• 1/4 cucharadita

  Hojuelas de pimienta roja

• 2/3 taza

  pasta corta (¡nos gustan las ruedas!)

• 1 taza

  queso parmigiano-reggiano finamente rallado, y más para decorar

• Tostadas de chili mayo

• dieciséis

  rebanadas delgadas baguette

• 2 cucharadas

  aceite de chile, y más al gusto

• 1/2 taza

  mayonesa, más más al gusto

Direcciones

1. Minestrone de parmesano

2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna y translúcida, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto adicional. Agregue las zanahorias y el apio y cocine hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 4 minutos.

3. Agregue el caldo, los tomates cortados en cubitos, los frijoles cannellini, los frijoles verdes (con el líquido de la lata), la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Aumente el fuego a alto, hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine hasta que el líquido se espese un poco, aproximadamente 20 minutos.

4. Agregue la pasta y cocine hasta que estén tiernos, otros 10 minutos más o menos. Agregue el Parm y sazone al gusto con sal y pimienta negra. Decorar con más Parm. Servir con las tostadas de mayonesa con chile.

5. Si la sopa se enfría por completo, se espesará mucho debido al almidón en la pasta. Si es demasiado espeso para ti, agrega un poco de agua o caldo cuando lo vuelvas a calentar.

1. Tostadas de chili mayo

2. Precaliente el asador a temperatura baja (o si solo tiene una configuración de asador, coloque la rejilla del horno de modo que no quede justo debajo del asador).

3. Cepille un lado de las tostadas con un poco de aceite de chile (el pan se beberá en el aceite), luego extienda cada tostada con una capa ligera de mayonesa y sazone con sal y pimienta al gusto. Ase en una bandeja para hornear hasta que esté dorado y tostado, mirando el asador para que el pan no se queme, 1 a 3 minutos dependiendo del asador.

Food52 (cocinamos 52 semanas al año, ¿entendido?) Es una marca de alimentos y productos para el hogar, aquí para ayudarlo a comer cuidadosamente y vivir con alegría.