Mini bizcochos de queso crema con glaseado de queso crema de vainilla

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Mini panes glaseados de bizcocho – ¡Adorables mini bizcochos de vainilla que son húmedos, tiernos y nada secos! O puede hornearlos como una hogaza de tamaño completo. ¡Esta receta hará que cualquiera sea fanático del bizcocho!

Mini bizcochos de queso crema con glaseado de queso crema de vainilla - Receta en averiecooks.com

Bizcocho de vainilla más fácil desde cero

Casi nunca hago bizcocho. Con todos mis otros horneados, no necesitamos una libra de pastel. Pero dos pequeños mini pasteles es una historia diferente.

No estoy seguro de quién come el bizcocho tradicional hecho con una libra de harina, mantequilla, huevos y azúcar. Ese es un pastel pesado. Deben tener un metabolismo sobrehumano.

Para mi versión, agregué queso crema además de la mantequilla. Agrega sabor, riqueza y humedad extra. El bizcocho es propenso a la sequedad y no hay nada más incomible que el bizcocho seco. ¿Por qué molestarse? El queso crema ayuda a combatir ese molesto problema.

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Me encantan las tapas agrietadas. He leído que una parte superior rota en el pan de plátano es la señal de un gran pan. Indica que los ingredientes húmedos y secos, así como los leudantes, se combinaron en proporciones adecuadas para crear vapor, que escapa por la grieta.

Cuando veo una grieta, sé que la hogaza se va a quedar atrapada.

El pastel tiene una miga muy densa y compacta, pero sorprendentemente liviana. Es lo suficientemente dulce y tiene un sabor muy sutil con queso crema. El queso crema juega un papel más importante en la adición de humedad para que los pequeños pasteles se mantengan suaves y húmedos.

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El glaseado de bizcocho de queso crema de vainilla fue la guinda del pastel. Literalmente. Es picante pero dulce y realzó el ambiente del queso crema.

O pruebe este glaseado de queso crema de albaricoque celestial o su mermelada o aderezo afrutado favorito. Un puñado de fresas frescas, espolvoreado con un toque de azúcar y dejado macerar durante una hora, quedaría bien cubierto sobre una rebanada.

El tamaño mini es perfecto para satisfacer mi antojo anual de una o dos rebanadas de bizcocho, sin tener una cantidad ridículamente grande de pastel sobrante. Seamos realistas, nadie quiere comer bizcocho seco el día 4 que es lo que queda de un enorme bizcocho de bizcocho de 10 pulgadas.

Aquí no hay problema.

Y hacen regalos adorables. Uno para ti, otro para un amigo. Es decir, si no los engulle a ambos. Son mini, después de todo.

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¿Qué hay en esta receta de mini bizcocho?

Para hacer el bizcocho de queso crema desde cero, necesitará:

  • Huevos
  • Azúcar granulada
  • Mantequilla sin sal
  • Queso crema
  • Extracto de vainilla
  • Harina para todo uso
  • Levadura en polvo
  • Sal

Y para el glaseado de bizcocho de queso crema, necesitarás:

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Cómo hacer panes de mini bizcocho

La masa se junta en solo unos minutos. De una vez, mezcle la mantequilla, el queso crema, los huevos, el azúcar y la vainilla. Incorpore los ingredientes secos y estará listo para hornear.

Convierta la masa en dos moldes para pan engrasados ​​y enharinados de 5 × 3 pulgadas, luego hornee hasta que los pasteles estén abovedados, dorados, elásticos al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deje enfriar los pasteles en sus moldes durante 15 minutos antes de darles la vuelta para que se enfríen completamente sobre una rejilla. Una vez enfriado, cubra con el glaseado de bizcocho.

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¿Puedo usar un molde para pan común?

¡Sí! Horneé la receta del bizcocho de vainilla como dos panes pequeños porque la comida pequeña es más linda, por supuesto. Y me resulta más fácil controlar los niveles generales de tostado y sequedad cuando horneo masas densas en moldes para pan más pequeños en lugar de como un pan grande.

Me encanta este juego de 4 mini moldes para pan, pero si no tiene mini moldes, se puede hornear en un molde de 9 × 5 pulgadas. Es probable que extienda el horneado de 10 a 15 minutos y, si es necesario, cúbralo con papel de aluminio a la mitad de la cocción si el pan se está dorando demasiado.

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¿Puedo preparar esta receta con anticipación?

Sí, aunque recomiendo servir las hogazas de bizcocho el mismo día en que se preparan. Durarán hasta cinco días a temperatura ambiente, pero se secan con el tiempo.

Cómo almacenar el bizcocho

Los pasteles se disfrutan mejor frescos, pero se mantendrán herméticos a temperatura ambiente hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 3 meses (sin el glaseado).

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Consejos para hacer un bizcocho húmedo desde cero

Usé queso crema ligero untable suave de Trader Joe para esta receta con excelentes resultados. Sin embargo, un bloque de queso crema clásico de Filadelfia que se haya suavizado a temperatura ambiente funcionará igual de bien.

Es muy importante que bata los huevos, la mantequilla, el azúcar y el queso crema hasta que estén suaves y esponjosos. Esto tardará unos 5 minutos. Si omite este paso o escatima en el tiempo de batido, terminará con un bizcocho denso. ¡Qué asco!

Espere a glasear las hogazas de bizcocho de vainilla hasta que se hayan enfriado por completo. Si intenta glasearlos mientras aún están calientes, el glaseado se deslizará de inmediato.

Mini panes glaseados de bizcocho: ¡adorables mini bizcochos de vainilla que están húmedos, tiernos y nada secos! O puede hornearlos como una hogaza de tamaño completo. ¡Esta receta hará que cualquiera sea fanático del bizcocho!

Ingredientes

Para el pastel

  • 2 huevos grandes

  • 3/4 taza de azúcar granulada

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada

  • 4 onzas de queso crema, ablandado (utilicé queso crema ligero untable suave de Trader Joe con excelentes resultados)

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 1 taza de harina para todo uso

  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo

  • pizca de sal, opcional y al gusto

Para el glaseado

  • 2 cucharadas de queso crema ablandado

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • aproximadamente 3/4 taza de azúcar en polvo, y más si es necesario

Instrucciones

Para el Pastel:

  1. Precaliente el horno a 325F. Rocíe dos moldes para pan Mini de 5 × 3 pulgadas con aceite en aerosol enharinado, o engrase y enharine los moldes; dejar de lado.
  2. En el tazón de la batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora de mano), agregue los primeros 5 ingredientes (hasta la vainilla) y bata a velocidad media-alta para batirlos hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos.
  3. Detente, raspa los lados del tazón y agrega los 3 ingredientes finales. Mezcle a velocidad media hasta que esté recién incorporado, no mezcle demasiado.
  4. Convierta la masa en moldes preparados y hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que los pasteles estén abovedados, dorados, elásticos al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio. Horneé durante 47 minutos y roté los moldes a la mitad del horneado. Hornearía durante unos 45 minutos la próxima vez. Si en algún momento parece que sus pasteles se doran demasiado rápido, cúbralos con una hoja de papel de aluminio; sin embargo, esto no fue un problema para mí.
  5. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante unos 15 minutos antes de colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
  6. Mientras los pasteles se enfrían, haga el glaseado.

Para el Vidriar:

  1. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y bata a velocidad media-alta hasta que quede suave y sedoso, jugando con la proporción de azúcar si es necesario hasta lograr la consistencia deseada.
  2. Rocíe el glaseado sobre las hogazas o extiéndalo en el interior de las rebanadas; Prefiero la última versión. El glaseado adicional se mantendrá hermético durante muchas semanas en el refrigerador.

Notas

Tamaño de la cacerola: El pastel también se puede hornear como un pan de 9 × 5 pulgadas y posiblemente como un pan de 8 × 4 pulgadas, aunque tampoco lo he probado. Ajuste el tiempo de horneado en consecuencia, probablemente agregando de 5 a 15 minutos, cubra con papel de aluminio si es necesario para evitar que se dore demasiado.

Almacenamiento: Los pasteles se disfrutan mejor frescos, pero se mantendrán herméticos a temperatura ambiente hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 3 meses (sin glaseado).

Información nutricional:

Producir:

9

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 195 Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 6 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 3 g Colesterol: 67 mg Sodio: 141 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 0 g Azúcar: 10 g Proteína: 4 g

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Publicado originalmente el 4 de junio de 2013 y vuelto a publicar el 26 de febrero de 2021 con texto actualizado.

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