Mini empanadas de lima congelada

Mini tartas de limason muy divertidos y son un postre simple pero impresionante. Son dulces y picantes y están a un paso de ser helados. Además, tienen un sabor a pastel de queso decadente y a todos les encantará el tamaño de las porciones individuales.

Tarta de lima hecha en tamaño cupcake

¿Dónde han estado estas pequeñas tazas de lima deliciosa toda mi vida? Están perfectamente heladas y muy refrescantes en un día caluroso y soleado.

Le encantará el hecho de que no se hornean porque durante esos días de verano de 100 grados no queremos calentar la casa con un horno caliente.

La otra gran cosa acerca de estos es que son un postre que encantará a personas de todas las edades. Y estos pequeños pasteles del tamaño de una magdalena se ven mucho más elegantes que un pastel entero, ¿verdad?

Cómo hacer mini tartas de lima

• Línea de molde para magdalenas con revestimientos de silicona
• Mezcle las migas de galletas Graham con mantequilla y miel.
• En un tazón, batir la crema espesa a los picos suaves, agregar 1 azúcar y batir a los picos rígidos.
• Batir el queso crema por separado con 1 cucharada de azúcar hasta que quede esponjoso. Mezcle la leche condensada, la ralladura de lima y el jugo de lima. Doble en la mezcla de crema batida.
• Divida la mezcla entre los revestimientos de silicona, llenando cada uno dentro de aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior.
• Espolvorea la mezcla de galletas Graham sobre tazas llenas para que tengas una capa uniforme sobre cada una.
• Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y congele hasta que esté firme, aproximadamente 3 a 4 horas.
• Retire de los revestimientos y luego cubra con la mezcla de crema batida azucarada y decore.

Consejo para estas empanadas

Una cosa que recomiendo encarecidamente son los moldes de silicona para magdalenas / panecillos. Solo el tamaño estándar.

Compré algunos para hacerlos porque ya he hecho pastelitos de helado de brownie y simplemente se quedaron pegados y fueron un desastre total, así que esta vez no quería lidiar con ningún problema. Supongo que después de unos minutos de estar sentados, se ablandarán lo suficiente como para quitarlos de los papeles, pero no quería arriesgarme.

Puedes comprar los revestimientos de silicona para cupcakes en la mayoría de las tiendas de artesanías o en línea (Hobby Lobby, Michaels, Amazon) y cuestan alrededor de $ 5 – $ 10 y creo que valen la pena por los cupcakes congelados.

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Mini empanadas de lima congelada

Estos mini pasteles son muy divertidos y son un postre simple pero impresionante. Son dulces y picantes y están a un paso de ser helados. Además, tienen un sabor a pastel de queso decadente y a todos les encantará el tamaño de las porciones individuales.

Porciones: 12

• 1 taza (122 g) de migas de galletas Graham (aproximadamente 8 hojas)
• 5 cucharadas (72 g) de mantequilla cortada en cubitos en trozos de 1 cucharada y derretida (solía salada)
• 1 cucharada de miel
• 1/3 taza de crema espesa
• 2 cucharadas (26 g) de azúcar granulada, dividida
• 8 oz . queso crema, ablandado
• 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
• 2 cucharaditas de ralladura de lima, más más para decorar
• 1/2 taza de jugo de lima fresco *

Cubierta

• 3/4 taza de crema espesa
• 1 1/2 cucharadas (19 g) de azúcar granulada
• 12 frambuesas frescas, menta fresca, limas en rodajas y en cuartos (opcional)

1. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes de silicona para cupcakes (puede encontrarlos en la mayoría de las tiendas de manualidades), reserve. Vierta las migas de galleta Graham en un tazón. Mezcle la mantequilla derretida y la miel en un plato. Vierta la mezcla de mantequilla sobre las migas de galletas Graham y revuelva para cubrir uniformemente. Dejar de lado.

2. En un tazón, mezcle 1/3 de taza de crema espesa con una batidora de mano eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Agregue 1 cucharada de azúcar y batir hasta que se formen picos rígidos pero no secos. En un tazón para mezclar, batir el queso crema con 1 cucharada de azúcar usando un mezclador a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Mezcle la leche condensada y luego mezcle la ralladura de lima y el jugo de lima. Doble en la mezcla de crema batida. Divida la mezcla entre los revestimientos de silicona, llenando cada uno dentro de aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior. Espolvorea la mezcla de galletas Graham sobre tazas llenas para que tengas una capa uniforme sobre cada una. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y congele hasta que esté firme, aproximadamente 3 a 4 horas.

3. Para la cobertura, batir la crema espesa en un tazón con una batidora de mano eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar y batir hasta que se formen picos rígidos. Transfiera a una bolsa de tubería equipada con una pequeña punta redonda (o la mezcla también puede colocarse con una cuchara). Retire las tazas del congelador cuando esté listo para servir, retírelas de los revestimientos y luego gire los pasteles para que la capa de corteza quede en el fondo. Coloque crema batida sobre la parte superior, decore cada una con frambuesa, gajo de lima, menta y ralladura de lima si lo desea.

4. Fuente de la receta: adaptada de Epicurious y This Silly Girls Life

Por supuesto, el jugo de lima y la ralladura también se pueden usar aquí. Simplemente no creo que haya una gran diferencia de sabor, así que para mí no vale la pena exprimir todas esas pequeñas limas clave, así que solo me quedo con las limas de tamaño normal.

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