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Mini muffins de plátano bebé

Ingredientes

  • 0.6 taza de harina integral integral
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 2 huevos
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de leche
  • 1 1/2 plátanos triturados maduros
  • 1/2 plátano cortado a la mitad en rodajas maduras

Método

  1. Precalentar el ventilador forzó el horno a 170C y engrasar los moldes para muffins.

  2. Batir ligeramente los huevos, agregar la leche y la mantequilla.

  3. Mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela y el puré de plátano. Revuelva hasta que esté combinado.

  4. Cuchara en moldes para panecillos preparados. Coloque una rodaja de plátano encima de cada uno.

  5. Hornee por 12 minutos, o hasta que la brocheta salga limpia. Dejar enfriar sobre la rejilla.

Equipo

  • 1 mini molde para muffins de 24 agujeros

Notas

Para una alternativa sin huevo y baja en lactosa, reemplace la mantequilla, la leche y los huevos con 2/3 de taza de yogur de buena calidad. Yo uso Jalna Full Fat Vanilla, sin conservantes ni azúcar añadidos. Deberá agregar 1-3 minutos al tiempo de cocción.

La canela es opcional.

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