Mini panecillos de calabaza y azúcar con canela – ¡Estas mini magdalenas de calabaza están cubiertas de azúcar de canela y están llenas de sabor de otoño! ¡Aún mejor, son accidentalmente veganos!
Mini panecillos de calabaza y azúcar con canela
La mini comida es mi perdición. Es tan lindo y fácil de reventar, uno tras otro. El factor lindo y fácil, combinado con calabaza, y cuidado. Imposible de resistir.
Estas mini magdalenas de calabaza son suaves, húmedas, esponjosas pero agradablemente densas y llenas de especias de otoño. Son muy sabrosos y hacen que tu casa huela increíble. Rasparía y olfatearía las paredes si pudiera mientras se hornean.
Una buena ventaja es que son más saludables, al menos eso es lo que me digo. No hay huevos, lácteos o mantequilla. Perfecto si te quedas sin uno de esos ingredientes también. Usé mi receta de pan rápido de calabaza favorita, fácil y accidentalmente vegana porque nunca me decepciona. Lo hice como panecillos de tamaño completo, como pastel y como pan.
La leche que utilicé es leche de almendra de vainilla sin azúcar de seda y me encanta. Solo tiene 30 calorías por cada 8 onzas, sabe muy bien y si necesito una leche para hornear, vegana o no, es lo que uso con más frecuencia. Todos los productos Silk no contienen lácteos ni gluten, y me gusta que Silk se comprometa y crea en los beneficios de una dieta basada en plantas.
Las magdalenas son geniales por sí solas, pero no puedo resistirme a echarlas en azúcar de canela. Encuentro los palitos de canela y azúcar muy bien sin mojar los muffins en mantequilla derretida, lo que los mantiene más livianos.
Como comí 5 en unos 5 segundos.
¿Qué hay en estas mini magdalenas de calabaza?
Para hacer estos panecillos de calabaza con especias, necesitarás:
- Harina para todo uso
- Levadura en polvo
- Especias
- sal
- Azúcar granulada
- Azúcar moreno claro
- Puré de calabaza
- Aceite de coco
- Leche de almendra de vainilla sin azúcar de seda
- Melaza
- Extracto de vainilla
Cómo hacer mini magdalenas de calabaza
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, las especias y la sal. En un recipiente aparte, mezcle los azúcares, la calabaza, el aceite, la leche, la melaza y la vainilla.
Vierta la mezcla de calabaza en los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen. La masa es bastante espesa, pero si la tuya es demasiado espesa, agrega un chorrito de leche para diluirla.
Divida la masa vegana de muffins de calabaza y especias entre 24 mini moldes para muffins y hornee hasta que la parte superior esté firme, elástica al tacto, y un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez que las magdalenas estén fuera del horno, enróllalas en azúcar de canela tan pronto como estén lo suficientemente frías como para manejarlas.
¿Puedo usar un sustituto de aceite de coco?
El aceite de coco agrega un tono casi imperceptible que es más dulce y más fragante que el aceite de canola o vegetal y las magdalenas no saben a coco, pero si lo desea, sustitúyalas por otro aceite. Prefiero hornear panes rápidos con aceite en lugar de mantequilla porque el aceite los mantiene más húmedos y elásticos.
¿Puedo usar otro tipo de leche?
Sí, cualquier leche sin endulzar (láctea o no láctea) funcionará en esta mini receta de magdalenas de calabaza.
Consejos para hacer mini magdalenas de calabaza
En primer lugar, asegúrese de usar puré de calabaza y NO relleno de pastel de calabaza. El relleno de pastel de calabaza está previamente endulzado y condimentado y arruinará el sabor de estos panecillos fáciles de calabaza.
Al hornear estas magdalenas de especias de calabaza, querrás comenzar a revisarlas a los 8 minutos y vigilarlas de cerca desde entonces porque las mini magdalenas se cocinan rápidamente y todos los tamaños de sartenes y hornos varían. ¡Definitivamente no quieres hornear demasiado a estos bebés!
Por último, tenga en cuenta que la capa de azúcar de canela podría licuarse y "derretirse" cuanto más tiempo permanezcan las magdalenas en su mostrador. A medida que pasan los días, los muffins atraen la humedad y se ablandan, lo que hace que el recubrimiento se derrita. Simplemente vuelva a enrollar las magdalenas a través de azúcar de canela adicional si lo desea.
Rendimiento: 24 mini magdalenas
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 12 minutos
Tiempo Total 22 minutos
Ingredientes
Magdalenas
- 1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- pizca de sal, opcional y al gusto
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena clara, envasada
- 3/4 taza de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
- 1/3 taza de aceite de coco derretido (se puede sustituir el aceite vegetal o de canola)
- 1/4 taza de leche de almendra de vainilla sin azúcar de seda (se pueden sustituir otras leches incluyendo coco, soja, arroz, vaca)
- 2 cucharadas de melaza suave o mediana
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Recubrimiento de canela y azúcar
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400F. Rocíe dos moldes para muffins de 12 piezas (o use un molde para muffins regular antiadherente de 12 tazas) muy bien con aceite en aerosol o grasa enharinada y enharine los moldes; dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela, las especias para pastel de calabaza, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, los clavos y la sal opcional; dejar de lado.
- En un tazón grande separado, mezcle los azúcares, la calabaza, el aceite, la leche, la melaza y la vainilla hasta que se combinen.
- Vierta la mezcla de calabaza húmeda sobre los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen; no mezclar demasiado La masa es bastante espesa y si la tuya es demasiado espesa, agrega un chorrito de leche para diluirla.
- Divida la masa en partes iguales entre las cavidades de los moldes preparados. Cada cavidad tendrá poco menos de 3/4 de su capacidad (no exceda de 3/4 de capacidad o podrían desbordarse).
- Hornee durante aproximadamente 11 a 12 minutos (comience a verificar a los 8 minutos y vigílelos muy de cerca porque los mini muffins se cocinan rápidamente y todos los tamaños de sartenes y hornos varían), o hasta que las partes superiores estén listas, elásticas al tacto y se inserte un palillo de dientes en el centro sale limpio, o con algunas migajas húmedas colgando pero sin masa (si se hace a tamaño completo, el tiempo de cocción será similar a esta receta).
- Permita que las magdalenas se enfríen en los moldes durante aproximadamente 10 a 15 minutos antes de retirarlas y colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo. Se pueden sumergir en la capa de azúcar y canela tan pronto como estén lo suficientemente fríos para manejar.
- En un tazón mediano, agregue el azúcar, la canela y revuelva para combinar.
- Pase suavemente cada panecillo por la canela y el azúcar hasta que esté cubierto de manera uniforme. Servir inmediatamente.
Magdalenas
Recubrimiento de canela y azúcar
Notas
Las magdalenas son tibias y frescas, pero se mantendrán herméticas a temperatura ambiente por hasta 5 días, o en el congelador por hasta 6 meses. Tenga en cuenta que la capa de azúcar de canela podría licuarse y "derretirse" a medida que pasan los días porque las magdalenas atraen humedad, se vuelven más suaves a medida que pasa el tiempo y la capa se derrite. Simplemente vuelva a enrollar las magdalenas a través de azúcar de canela adicional si lo desea.
Información nutricional:
Rendimiento:
24
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 80 Grasas totales: 3g Grasas saturadas: 2g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 48mg Carbohidratos: 13g Carbohidratos netos: 0g Fibra: 0g Azúcar: 12g Alcoholes de azúcar: 0g Proteína: 0g
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