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Mini panqueques de crema agria

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Esta receta de panqueques de crema agria y chispas de chocolate del Libro de cocina ChocolateChocolate de Lisa Yockelson produce panqueques fenomenalmente ricos, dulces y decadentes. Para ser justos, realmente deberían considerarse postre. Pero como los panqueques son un alimento para el desayuno, tenemos un pase para comerlos en el desayuno.

Afortunadamente, hace un gran lote. Todos volverán por unos segundos. Me gusta servirlos con algunas empanadas de salchichas saladas y agradables.

En caso de que decida ir a un frenesí de panqueques, aquí hay algunas recetas de panqueques más increíbles:

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Mini panqueques de crema agria

  • 1 3/4 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • gran pizca de sal
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema de huevo grande
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 1/2 tazas de crema agria
  • 2/3 taza de crema ligera, o más según sea necesario
  • 1 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de chispas de chocolate semi-dulces en miniatura
  • mantequilla sin sal para la plancha
  • Azúcar de repostería para rociar
  • miel de maple
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar.

  • En un tazón mediano, mezcle los huevos, la yema de huevo, la mantequilla derretida, la crema agria, la crema ligera y el extracto de vainilla.

  • Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y agregue las chispas de chocolate. Usando una cuchara de madera o una espátula, revuelva hasta que se combine. La masa debe ser bastante espesa. Agregue crema adicional 1 cucharada a la vez si la masa es demasiado espesa.

  • Calienta una plancha o una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Limpie la superficie con mantequilla y vierta un escaso 1/4 de masa sobre la plancha para cada panqueque. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la parte superior y voltee.

  • Cocine durante aproximadamente 1 minuto adicional, o hasta que esté todo listo.

  • Para servir, espolvoree con azúcar glas y sirva con jarabe de arce.

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