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Mini pasteles de nuez

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Rico en mantequilla o fácilmente sin lácteos, estas Mini Pecan Pies son divertidas de hacer, fáciles de compartir y fáciles de congelar. Hecho sin jarabe de maíz, con un toque de bourbon (o sidra de manzana) y melaza, estos mini pasteles tienen un centro de crema suave. ¡La proporción de relleno de hojaldre a nuez pegajosa está en punto!

Una visita obligada para las vacaciones

Mini pastel de nuez? Por qué, ! Son fáciles de compartir y perfectos para esas reuniones de bocadillos por las que las fiestas son tan famosas.

Lo mejor de todo es que la proporción de relleno de hojaldre a nuez pegajosa está en punto. Con cada bocado, hay un equilibrio fabuloso de crujiente crujiente a bondad cremosa. Una aventura de texturas, podría agregar.

Estos mini pasteles de nuez están inspirados en mi pastel de nuez Bourbon sin jarabe de maíz. ¡No hay empalagosas nueces rellenas aquí! Simplemente suave, cremoso y con un toque de sidra de bourbon o manzana, melaza, vainilla y azúcar moreno.

¿Se te hace la boca agua?

Ingredientes para Mini Pecan Pies

Para la pastelería:

  • Harina orgánica sin blanquear para todo uso: uso el molino rojo de Bob
  • Mantequilla – lácteos o vegetales
  • sal
  • Azúcar
  • Leche – lácteos o vegetales – Me gusta la leche de anacardo casera
  • Vinagre de sidra de manzana

Para el llenado:

  • Jarabe de arroz integral: vea las variaciones en las notas de recetas que los fabricantes de mi pastel de pacanas Bourbon usaron en su lugar (este es un ingrediente a veces difícil de encontrar)
  • Azúcar morena
  • Melaza
  • Mantequilla – lácteos o vegetales (ver notas *)
  • Sidra / jugo de borbón o manzana
  • Extracto puro de vainilla
  • Huevos
  • nueces pecanas

Cómo hacer estas mini empanadas dulces

Los pasteles de mini pacanas son fáciles de hacer, pero deberá planificar con anticipación ya que la masa debe refrigerarse durante al menos una hora antes de extenderse. La masa se puede preparar con hasta dos semanas de anticipación para el almacenamiento en el congelador o con dos días de anticipación para el almacenamiento en el refrigerador.

Pero los mini pasteles en sí pueden ensamblarse y hornearse por completo, luego congelarse, por lo que todo lo que queda por hacer es descongelarlos a temperatura ambiente antes de que esté listo para compartir. Aquí se explica cómo hacer estos mini pasteles:

  • primero, batir la masa en un procesador de alimentos. Envuelva bien y descanse en la nevera durante una hora.
  • Segundo, engrase su molde para muffins, extienda la masa y córtela en 12 discos de 4 ″ (utilizo el cortador de masa más grande de este juego) y corte también las hojas para decorar. Coloque la masa en el congelador durante 15 minutos y precaliente el horno.
  • Tercero, hornear los pasteles y tostar las nueces.
  • Cuarto, batir el relleno y picar las nueces.
  • próximo, llene las tazas de hojaldre con nueces picadas y vierta el relleno en cada taza.
  • Último, reduzca el calor del horno y hornee los mini pasteles de nuez ensamblados.

RELACIONADO: Para una versión de 9 ″ de estos minis, ¡mira mi pastel de pacanas Bourbon! Para obtener una versión libre de lácteos y huevos de este pastel, prueba mi pastel de nuez vegano Bourbon

Ingredientes de alta calidad

Estas mini tartas de nueces se hacen en asociación con el molino rojo de Bob. Estoy muy emocionado de compartir sus productos básicos de la despensa con ustedes, destacando una marca en la que confío para obtener ingredientes de alta calidad para crear recetas fabulosas para compartir con mi familia y amigos. Los productos básicos de la despensa Red Mill de Bob son accesibles y ofrecen una amplia variedad de ingredientes, incluidos granos enteros y molidos para satisfacer una variedad de necesidades dietéticas.

Utilizo la Harina de uso múltiple orgánica Bob’s Red Mill en muchas de mis recetas para hornear. Es de la más alta calidad, sin blanquear y sin enriquecer, haciendo que mis pasteles, galletas y pasteles estén tiernos, ligeros y deliciosos en todo momento.

Por qué es importante el horneado a la par

Debido a que el pastel de nuez es un pastel a base de crema pastelera, el interior debe ser suave, agradable y cremoso. Par hornear la corteza antes de llenarla permite que la corteza se hornee hasta que esté dorada y crujiente a una temperatura alta. Una vez que la corteza está horneada a la par, la temperatura se reduce, los pasteles horneados a la par se llenan y se hornean a una temperatura más baja para que las natillas puedan hornearse suavemente a una temperatura suave. De lo contrario, si se hornea todo junto, la corteza no es tan crujiente y existe el potencial de un fondo empapado.

¡Y nadie quiere un fondo empapado! Vale la pena un poco de tiempo extra. ¡Promesa!

Algunas notas de recetas

  • Congelador Amistoso? ¡Sí por favor! ¡Los mini pasteles de nuez pecan totalmente ensamblados y horneados se pueden congelar hasta dos semanas! Descongele a temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos. En este punto, se pueden recalentar suavemente en un horno 325F durante aproximadamente cinco minutos. Son fabulosos compartidos con un poco de helado o crema batida.
  • Libre de lácteos? ¡Sí por favor! Probé esta receta con Earth Balance, solo reduciendo la sal en 1/2 cucharadita en la masa. La masa horneada maravillosamente.
  • Para cortar la masa, utilizo el cortador de masa más grande de este juego (4 ″ / 10 cm), pero un tazón invertido y una rueda de masa también funcionan.
  • Para hornear las tazas, uso este molde para muffins estándar y me encanta.
  • Si tiene problemas para encontrar Jarabe de arroz integral, varios fabricantes dejaron comentarios sobre lo que usaron en mi versión ampliada de la receta Bourbon Pecan Pie. Estas son algunas de sus notas:
    • Annie dijo: “Usé jarabe de agave y resultó bien. ¡Un delicioso pastel fragante!
    • Charlotte dijo: “Sustituí el jarabe de arroz integral por miel y jarabe de arce. Esto funcionó perfectamente para mi pastel “.
    • Kristin dijo: “Lo sustituí con jarabe de maíz y extracto de vainilla”.

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Mini pasteles de nuez

Rico en mantequilla o fácilmente sin lácteos, estas Mini Pecan Pies son divertidas de hacer y fáciles de compartir. Hecho sin jarabe de maíz, con un toque de bourbon (o sidra de manzana) y melaza, estos mini pasteles tienen un centro de crema suave. * ¡Vea las notas de la receta en la publicación del blog para hacer que estos productos lácteos sin más productos lácteos y consejos! Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 50 minutos Tiempo de descanso 1 hora 15 minutos Tiempo total 2 horas 35 minutos Curso: Postre Cocina: Americana Porciones: 12 mini empanadas Calorías: 339 kcal

Ingredientes

Para la pastelería:

  • 3/4 C (165 g) de mantequilla sin sal, esto es 1 1/2 barras (o 12 cucharadas) – vea la nota * para ver sin lácteos
  • 1/4 C (60 g) de leche de plantas o lácteos, uso leche de anacardo sin azúcar casera
  • 1 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 3/4 C (255g) Harina de uso múltiple sin blanquear Uso Bob’s Red Mill
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar de caña
  • 3/4 cucharadita de sal marina fina use solo 1/4 cucharadita si usa mantequilla sin lácteos

Para el llenado:

  • 1/2 C (60 g) Mitades de nuez
  • 1/4 C + 1 cucharada (100 g) de jarabe de arroz integral
  • 1/4 C (50 g) de azúcar moreno empaquetado
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal lácteos o vegetales
  • 2 cucharaditas de melaza
  • 2 cucharaditas de Bourbon, Sidra de Manzana o Jugo de Manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande

Instrucciones

Para la pastelería:

  • Corte la mantequilla en trozos de 1/2 “y colóquela en el congelador.
  • Batir la leche y el vinagre de manzana y reservar.
  • Hacer la masa: En el tazón de trabajo de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla S, agregue la harina, el azúcar y la sal. Pulse 3-4 veces para mezclar. Saca la mantequilla del congelador y viértela sobre la mezcla de harina. Pulse 8-10 veces, o hasta que queden trozos del tamaño de almendras a guisantes. Con la tapa abierta, vierta la mezcla de leche en un movimiento circular en el tazón de trabajo. Coloque la tapa y procese durante unos 15 segundos o hasta que la mezcla forme una bola suelta y desmenuzable.
  • Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo y apaga la masa. Amasar la masa varias veces, doblarla y presionarla una y otra vez, formando un disco de 1/2 “. Envuélvala bien en papel pergamino y guárdela en el refrigerador durante una hora. Congelar: Si prepara la masa con anticipación y desea congelarla, envuélvala bien en pergamino, coloque la masa en un recipiente con tapa o en una bolsa para congelar. Congelar por hasta dos semanas. Descongelar en la nevera durante la noche. Cuando esté listo para estirar, ajústelo a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, luego enrolle la masa.
  • Estirar y pan la masa: Prepare el molde para muffins engrasando generosamente cada taza. Utilizo aceite de coco para esto, pero también se puede usar spray de sartén. Retire la masa del refrigerador y espolvoree generosamente una superficie de trabajo y un rodillo con harina. Extienda la masa a poco menos de 1/8 “. Agregue harina a la parte superior de la masa según sea necesario para evitar que se pegue. Quite el polvo de un molde para pasteles / galletas de 4” (10 cm) con harina y luego corte 12 discos (un tazón invertido y una rueda de masa) se puede usar aquí). Me lleva dos veces rodar la masa para obtener 12 discos más recortes de hojas (opcional), así que recoja la masa sobrante, amasar y remodelar y luego vuelva a enrollar según sea necesario. Corta cualquier forma decorativa que quieras en este momento también. Coloque los recortes de hojas en una sartén forrada con pergamino pequeño. Forre cada taza con un disco de repostería empujando suavemente el disco en su lugar presionando los bordes superiores hacia abajo y dentro de la taza. Pliega los bordes según sea necesario y presiona la masa en los lados de la taza. Está bien si el fondo de la copa es algo redondeado. Una vez que todas las tazas estén cubiertas de masa, use los dientes de un tenedor para acoplar el fondo de la masa, luego coloque la sartén en el congelador mientras precalienta el horno a 400F (204C). Congele la masa y los cortes durante al menos 15 minutos.
  • Par hornear los pasteles y tostar las pacanas: Hornee a la par (horneado a ciegas) las tazas de hojaldre en la rejilla central en un horno de 400F durante 16-18 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y reservar. Tostar las nueces a la misma temperatura durante solo 5-7 minutos. Brindan rápido a esta temperatura alta, ¡así que vigílelos! Retire del horno, deje enfriar, luego pique finamente.Hornee las formas decorativas (si está haciendo): Para los recortes decorativos, cepille con leche y luego espolvoree azúcar encima. Hornee en una sartén forrada con pergamino mientras la masa se hornea por unos 8-12 minutos o hasta que estén doradas, vigílelas, cuanto más pequeño sea el corte, más rápido será el horneado.

Para el llenado:

  • Reduzca la temperatura del horno a 325F (162C). En su olla de salsa más pequeña, a fuego medio bajo, mezcle el jarabe de arroz integral y el azúcar. A medida que la mezcla comienza a burbujear alrededor de los bordes, bate para que el azúcar se disuelva. No dejes que esta mezcla hierva. Retire del fuego y agregue la mantequilla, la melaza, el bourbon (o la sidra / jugo de manzana) y la vainilla. Batir para mezclar. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez que el relleno se haya enfriado a temperatura ambiente, mezcle el huevo. Ponga a un lado Mientras tanto, a cada taza de hojaldre, agregue aproximadamente 1 1/2 cucharadita de nueces picadas. Presione suavemente para empujar el centro hinchado hacia abajo si es necesario.
  • Para cada hojaldre relleno de nuez, vierta aproximadamente una cucharada de relleno sobre las nueces. Solo llene hasta el borde interior de las tazas de hojaldre. Si se sobrellena, hace un desastre completo. Notarás que el relleno se asentará un poco a medida que llenes las otras tazas. Completa según sea necesario.

Para hornear:

  • Hornee los mini pasteles de nueces a 325F durante unos 19-22 minutos o hasta que estén listos. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 45 minutos antes de servir. Esto permitirá que las natillas se asienten.
  • Comparta con los recortes decorativos de hojaldre, una llovizna de chocolate, crema batida o una pequeña bola de helado.

Almacenar:

  • Los mini pasteles de nuez se pueden almacenar hasta tres días, cubiertos, a temperatura ambiente. También se pueden congelar hasta por dos semanas en un recipiente tapado. Descongelar a temperatura ambiente. Si lo desea, vuelva a calentar en un horno 325F durante aproximadamente 5-7 minutos.

Notas

* *Libre de lácteos: Si usa mantequilla a base de plantas / sin lácteos y está salada, asegúrese de reducir la sal en la masa de 3/4 cucharadita a 1/4 cucharadita. Probé esta receta con Earth Balance. Una nota sobre las variaciones de temperatura del horno: yo con entusiasmo recomendar un termómetro de horno! para mejores resultados de horneado.

La nutrición se proporciona como una estimación (por porción) y cortesía. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.

Calorías: 339kcal | Carbohidratos: 48 g | Proteína: 4g | Grasas: 17g | Grasas Saturadas: 9g | Colesterol: 52mg | Sodio: 185mg | Potasio: 70mg | Fibra: 1g | Azúcar: 28g | Vitamina A: 424 UI | Calcio: 42mg | Hierro: 1 mg

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