Mini pasteles de queso Funfetti – Cocina con clase

Mini pasteles de queso Funfetti ¡son la manera perfecta de celebrar cualquier ocasión! ¡Son perfectamente ricos y cremosos, tienen un dulce sabor a funfetti y a las personas de todas las edades les encantan! Quiero decir, ¿quién podría resistir estas divertidas porciones individuales y todas esas coloridas manchas de arcoíris?

¡El pastel de cumpleaños de Funfetti cumple con el pastel de queso!

¡En lugar de hacer un pastel de funfetti para un cumpleaños o fiesta que se acerca, debes probar estos divertidos pasteles de queso funfetti!

Son un cambio divertido de la tradicional torta de funfetti, todavía tienen el mismo sabor clásico más la decadencia y el sabor de la tarta de queso. Nadie puede resistir!

Entonces, ¿qué hay en ellos?

Con estos, comienzas con una base de galleta de vainilla crujiente, mantecosa y crujiente.

¡Luego, agregue una tarta de queso rica y deliciosa, perfectamente dulce y cremosa, con puntos de arcoíris, almendra y vainilla!

El extracto de almendras y el extracto de vainilla le dan el típico sabor funfetti por cierto.

¡Todos querrán la receta!

Cómo hacer pasteles de queso Funfetti

• Haga la masa mezclando migajas, mantequilla y azúcar. Hornee en tazas de panecillos con papel.
• Para el relleno mezcle el azúcar y la harina, vierta sobre el queso crema en un tazón.
• Mezclar hasta que quede suave.
• Mezcle los huevos, luego la crema agria, la crema espesa y los extractos.
• Doblar en chispas.
• Vierta el relleno sobre la capa de corteza. Espolvorea con unas cuantas chispas más.
• Hornee hasta que esté casi listo, deje enfriar.
• Relájate.

En realidad, son realmente fáciles de hacer y divertidos, porque cada vez que horneas con chispas es un buen momento.

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Terminé 2016 con un pastel de queso con galletas y crema y estoy comenzando el 2017 con estos pasteles de queso Funfetti. Es verdad, realmente De Verdad Me encanta el pastel de queso.

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Y hay aún más que eso. Estoy un poco obsesionado.

Estoy seguro de que el futuro tiene más, todavía no lo he probado, pero por ahora estoy disfrutando mucho de estos cupcakes rellenos con mini espolvoreado de fiesta y ya estoy deseando que llegue la próxima vez que pueda prepararlos.

¡Feliz 2017 a todos! ¡Espero que tengas un año fabuloso!

Mini pasteles de queso Funfetti

¡Estos pasteles de queso individuales con manchas de arcoiris son la manera perfecta de celebrar cualquier ocasión! Son perfectamente ricos y cremosos, tienen un dulce sabor a funfetti y a las personas de todas las edades les encantan. Quiero decir, ¿quién podría resistirse a esta porción de cupcake y todos esos bonitos colores?

Porciones: 12

Corteza

• 1 taza (107 g) de migas de galleta de oblea de vainilla, de aproximadamente 29 galletas
• 1 cucharada (13 g) de azúcar granulada
• 3 cucharadas (42 g) de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

• 3/4 de taza (105 g) de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharada (13 g) de harina para todo uso
• 16 oz (453 g) de queso crema, bien ablandado
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza (59 g) de crema agria
• 3 cucharadas (45 ml) de crema espesa
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de almendras
• 1/4 taza + 2 cucharaditas (55 g) de chispas de jimmies arcoiris, picadas, divididas, y más para servir
• Crema batida azucarada, para servir

1. Para la corteza: Precaliente el horno a 325 grados. Forre 12 moldes para muffins de tamaño estándar con revestimientos de papel.

2. En un tazón mediano, mezcle las migas de galletas y el azúcar. Vierta la mantequilla derretida y revuelva con un tenedor hasta que se humedezca uniformemente.

3. Divida la mezcla entre los moldes para panecillos preparados, agregando aproximadamente 1 cucharada colmada a cada uno. Presione la corteza en una capa uniforme en cada taza.

4. Hornee en horno precalentado durante 6 minutos, luego retírelo del horno y déjelo enfriar.

5. Para el llenado: En un tazón pequeño mezcle el azúcar y la harina.

6. Agregue queso crema ablandado a un tazón grande para mezclar por separado. Vierta la mezcla de azúcar sobre el queso crema y use una batidora de mano eléctrica hasta que la mezcla esté suave, mientras raspa los lados del tazón ocasionalmente, aproximadamente 30 segundos.

7. Mezcle los huevos mezclados uno por uno hasta que se combinen después de cada uno. Mezcle la crema agria, la crema espesa, el extracto de vainilla y el extracto de almendras.

8. Vierte 1/4 de taza de jimmies y dobla la masa con una espátula para distribuir de manera uniforme.

9. Divida la mezcla entre las tazas de muffins que se vierten sobre la capa de corteza y llenan cada taza casi por completo. Espolvorea las tapas con las 2 cucharaditas restantes.

10. Hornee en horno precalentado hasta que los cupcakes solo se rían un poco, aproximadamente 20 minutos (pueden romperse solo un poco, pero está bien, se desinflarán y las grietas no deberían ser visibles).

11. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego transfiéralo al refrigerador y enfríe 3 horas (preferiblemente descanse una tapa de molde de pastel de 13 por 9 pulgadas sobre un molde para panecillos, uno que no toque los pasteles de queso, no lo cubra con una envoltura de plástico o se pegará )

12. Servir frío con crema batida y chispas.