Mientras planeaba esta receta y la publicación, comencé a pensar en las tradiciones. Esas mismas cosas que haces año tras año en un día especial. Y para ser honesto, no tengo muchos (al menos no que pueda recordar en este momento). Pero hay uno que tengo, cada año, que está prácticamente grabado en piedra … ¡mi pastel de cumpleaños!
Cuando tenía 5 años, ingresé en el hospital el día antes de mi cumpleaños (¡buen momento mamá!) Para que me extirparan las amígdalas. Tuve muchas infecciones bronquiales y faringitis estreptocócica cuando era niño y en los 80, la extracción de amígdalas era un procedimiento común. Las amígdalas se inflamaron … ¡oh, vamos a tirar de ellas!
En retrospectiva, es probable que sea un indicador de mi sistema inmunitario inestable y mis afecciones autoinmunes en etapa temprana (ya que seguí teniendo problemas incluso después de la cirugía), pero solo sabes lo que sabes en cualquier momento.
Así que me extirpan las amígdalas y cumplo 6 el día que me dan de alta del hospital. ¡Feliz cumpleaños para mi! No poder comer mucho, excepto paletas heladas y helados, ya sabes, los alimentos saludables de recuperación, los dulces fríos se convierten en mi sustento durante los próximos días. Y mi pastel de cumpleaños se convierte en un pastel de helado con mis dos sabores favoritos: pastel de chocolate con helado de menta con chispas de chocolate.
Durante 30 años, ese pastel era mi tradición y la semana antes de mi cumpleaños siempre llamaba a Baskin y Robbins para tener ese combo listo. Luego, hace cuatro años, me diagnosticaron la enfermedad celíaca y mi tradición de pastel de cumpleaños me arrojó una bola curva, ya que Baskin and Robbins (obvs) no hace pastel de chocolate sin gluten. Iba a ir sin él, entonces mi antiguo equipo de marketing corporativo vino al rescate y me sorprendió en la oficina con un pastel de chocolate sin gluten cubierto con helado de menta con chispas de chocolate. Realmente me alegró el día (y me hizo llorar).
Desde entonces, he mantenido la tradición del sabor a menta + chocolate, pero me he vuelto creativo con la forma y la forma de cómo se ve (pasteles, batidos, magdalenas, pasteles, etc.). Y para ser sincero, es divertido crear una nueva receta cada año. ¡Mientras pueda meterle una vela, soy una niña feliz!
Así que este año les presento un postre extra especial de menta + chocolate … ¡para mi 40 cumpleaños! Un mini brownie de sartén (que es el más lindo) cubierto con helado de chocolate con menta fresca. Fresco es la palabra clave … de las hojas de menta reales. Es un sabor a menta más sutil pero delicioso. Por supuesto, siempre puedes agregar extracto de menta si no quieres hacer un esfuerzo extra. El helado también será de color ligeramente gris / verde porque es todo natural. Tomaré eso sobre el número de tinte verde lo que sea cualquier día. La receta completa también es sin gluten, sin lácteos y paleo.
Hoy voy a publicar esta receta (mi cumpleaños real es el 31) porque me voy a un vuelo mañana a Nueva York para celebrar con un montón de novias. ¡Hurra! Para ayudar en las celebraciones, Vitamix está generosamente donando una licuadora Professional Series 750 (la misma que la mía que se muestra a continuación) para que yo la regale a uno de ustedes, mis adorados lectores. Si has estado leyendo mi blog durante un tiempo, sabes que soy muy selectivo con las marcas con las que me asocio y solo promociono cosas que uso yo mismo. He usado mi Vitamix durante 3 años, honestamente puedo decir que estaría perdido sin él. Es el único electrodoméstico que se usa DIARIAMENTE en mi cocina. Batidos, sopas, salsas, lo que sea. Y, por supuesto, los helados como la receta de hoy (y esta, esta o esta).
Así que ingrese el sorteo a continuación. Luego, prepara estos mini brownies de sartén. Incluso si no ganas el sorteo, definitivamente ganarás con este delicioso postre.
¡Disfrutar!
un sorteo de Rafflecopter
Brownies de sartén con helado de menta y chispas de chocolate (sin gluten, paleo)
Tiempo de preparación: 4 h
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 4 h 20 min
Porciones: 4 porciones
Los deliciosos brownies de mini sartén sin gluten y paleo están cubiertos con un helado de chocolate con menta fresca y vegana sin lácteos.
Helado de menta fresca con chispas de chocolate
- 1 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche
- 13.5 oz de leche de coco con toda la grasa, 1 lata
- 1 taza de hojas de menta fresca empacadas
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1/3 taza de miel o jarabe de arce
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 3.5 onzas de chocolate negro, picado
Brownie de sartén
- 1/4 taza de mantequilla o aceite de coco
- 3.5 onzas de chocolate negro, picado
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1/3 taza de azúcar de coco
- 1 cucharada de polvo de arrurruz
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
-
Pica las hojas de menta (sin tallos) y reserva.
-
Calienta la leche de coco y la miel a fuego medio, revolviendo hasta que hierva a fuego lento y se formen burbujas alrededor del borde. Esté atento, ya que la leche se evaporará rápidamente. Apague el fuego, agregue las hojas de menta, revuelva y cubra. Deje que la mezcla repose durante 1 hora, para infundir completamente.
- Cuele la mezcla de leche sobre un tamiz de malla fina y use la parte posterior de una cuchara o espátula grande para presionar las hojas de menta para extraer la mayor cantidad de sabor posible.
- Vierte la leche y los ingredientes restantes del helado (excepto el chocolate negro picado) en una licuadora de alta potencia. Mezcle hasta que esté suave y cremosa. Transfiera el helado a un tazón cubierto y colóquelo en el refrigerador durante al menos 4 horas. Cuanto más frío, mejor.
- Vierta el helado en una máquina para hacer helados y proceda de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregue el chocolate negro picado en el último minuto para combinar con el helado.
-
Coloque el helado en un molde para pan pequeño y enfríe en el congelador durante al menos 3-4 horas.
-
Para hacer los brownies de la sartén, precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.
-
En una caldera doble, derrita la mantequilla y el chocolate y revuelva hasta que quede suave. Alejar del calor.
-
En un tazón mezcle el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de arrurruz y la sal. Revuelva los huevos y la vainilla en un tazón pequeño, luego agréguelos a los ingredientes secos y revuelva. Agregue el chocolate derretido y la mantequilla al tazón y mezcle durante 2-3 minutos.
- Divide la masa de brownie en partes iguales entre 4 mini sartenes de hierro fundido. Coloque las sartenes en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos o hasta que estén en el centro. Es mejor no hornear demasiado.
-
Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Coloque la sartén en un plato y sirva con una bola de helado de menta fresca.
Calorías: 1035 kcal, Carbohidratos: 74 g, Proteínas: 15 g, Grasas: 79 g, Grasas saturadas: 49 g, Colesterol: 113 mg, Sodio: 480 mg, Potasio: 907 mg, Fibra: 7 g, Azúcar: 45 g, Vitamina A: 950 UI, Vitamina C: 4.5 mg, calcio: 108 mg, hierro: 12,5 mg
Otras recetas que te pueden gustar:
Tarta De Trufa De Chocolate
Pastel de chocolate fundido con crema batida de coco y pistachos
Pudin de chocolate y aguacate con avellanas y sal marina
