Tazas individuales de pastel de crema de plátano con salsa de caramelo salado: ¿necesito decir más? ¡CINCO capas de decadencia que seguro impresionarán! En capas con galleta graham mantecosa, crema cremosa, rodajas de plátano fresco, rica salsa de caramelo salado y terminado con crema batida esponjosa.
Hice la mía con solo una capa de plátanos sobre la capa de crema pastelera y decidí que definitivamente necesitaban una segunda debajo (después de que ya había sacado la mía.
Realmente subestimé la cantidad de crema de pastelería que realmente tenía (quería otra capa, pero estaba muy lejos), por lo que su capa de crema de pastelería puede verse un poco más gruesa que la mía ya que las bananas en el fondo ocuparán parte de ese espacio y pueden terminar un poco más altos al final también, pero no por mucho.
Utilicé salsa de caramelo salado casero que recomiendo encarecidamente y lo he vinculado a la receta en la receta a continuación.
Por supuesto, puede usar su salsa de caramelo salada comprada en su tienda favorita si no tiene tiempo para prepararla. Si quisieras hacer una versión súper tramposa de esta misma idea, podrías hacer todos los atajos, obviamente no será tan bueno.
Puede comprar las costras de galletas Graham compradas en la tienda y desmenuzarlas y luego puede hacer 2 cajas más pequeñas de mezcla de pudín de vainilla (sustituyendo un poco de crema por leche y usando un poco menos de lo indicado), caramelo comprado en tienda y crema batida comprada en tienda.
No sé por qué te estoy diciendo eso porque estos son increíbles y todos los ingredientes comprados en la tienda nunca estarán a la altura. Supongo que sé que hay muchas personas que aman la ruta más fácil, incluso si eso significa sacrificar el sabor.
Entonces, si ese es tu thang, ese es tu thang y no juzgo. Sé que no todos tenemos horas para pasar en la cocina, pero para Pascua espero que todos tengan algo de tiempo extra para hacer algo especial.
Las vacaciones están destinadas a salir a toda velocidad, ¿verdad? Dame diez años y 80 fiestas después, tal vez ya no voy a decir eso :).
Mini Tartas de Crema de Plátano {con Salsa de Caramelo Salado}
¡Tazas de pastel de crema de plátano con salsa de caramelo salado! ¿Necesito decir mas? ¡CINCO capas de decadencia que seguramente impresionarán! En capas con galleta graham mantecosa, crema cremosa, rodajas de plátano fresco, rica salsa de caramelo salado y terminado con crema batida esponjosa.
Porciones: 12
Crema pastelera
- 2 tazas (475 ml de leche (cualquier cosa menos descremada)
- 1 taza (235 ml) de crema espesa
- 3/4 taza (156 g) de azúcar granulada, dividida
- 1 pizca de sal
- 1/4 taza (33 g) de maicena
- 1 huevo grande
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Corteza
- 1 1/3 tazas (156 g) de migajas de galleta Graham finamente trituradas (10 hojas completas)
- 2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
- 1/3 de taza (76 g) de mantequilla sin sal, derretida
Coberturas
- 2/3 taza de salsa de caramelo salado casero o comprado en la tienda
- 1 3/4 tazas de crema espesa
- 3 1/2 cucharadas (44 g) de azúcar granulada
- 4 – 5 bananas en rodajas *
- Chocolate agridulce rallado (opcional)
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Para la crema pastelera:En una cacerola mediana combine la leche, la crema, 1/4 taza de azúcar y sal. Lleve la mezcla a ebullición ligera a fuego medio, mientras bate para disolver el azúcar. Retirar del fuego y dejar reposar varios minutos.
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Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de azúcar con maicena y luego agregue el huevo y las yemas de huevo. Usando una batidora de mano eléctrica en mezcla de baja velocidad hasta que esté pálida y esponjosa, 1 minuto.
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Mientras bate la mezcla de huevo, agregue 2/3 de taza de la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo. Luego, mientras bate la mezcla de leche en una cacerola, vierta la mezcla de huevo en la cacerola. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se haya espesado bien, aproximadamente 4 a 8 minutos (bata vigorosamente cerca del extremo para evitar grumos).
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La mezcla debe convertirse en un budín espeso, si comienza a separarse, puede retirar del fuego y batir con una batidora eléctrica para suavizar). Retire la mezcla del fuego, agregue la vainilla e inmediatamente fuerce a través de un colador de malla fina en un tazón mediano.
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Cubra con una envoltura de plástico, mientras presiona el plástico directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel. Enfríe en el refrigerador hasta que se enfríe, aproximadamente 4 horas (mientras tanto, prepare y enfríe la salsa de caramelo con sal si se hace en casa, que es lo que usé aquí).
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Para la corteza:En un tazón mezcle las migajas de galletas Graham y el azúcar granulada. Vierta la mantequilla derretida y revuelva hasta que esté uniformemente humedecido.
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Para la cobertura de crema batida:En un tazón grande, mezcle la crema espesa hasta que se formen picos suaves, agregue 3 1/2 cucharadas de azúcar y batir hasta que se formen picos rígidos. Enfríe hasta que esté listo para ensamblar y luego transfiéralo a una bolsa de pastelería grande equipada con una punta de pastelería estrella.
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Armar:Divida la mezcla de galletas Graham entre 12 tazas de postre pequeñas, agregue aproximadamente 2 cucharadas a cada una y presione suavemente en una capa uniforme. Agregue 3 rodajas de plátano sobre la capa de galleta Graham en cada una.
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Transfiera la crema pastelera fría a una manga pastelera equipada con una punta redonda grande (si es muy gruesa, puede doblarla varias veces antes de agregarla a la bolsa pastelera) y póngala sobre una capa de plátano.
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Agregue 3 rodajas de plátano más encima de cada una. Coloque una cucharada escasa de 1 cucharada de salsa de caramelo sobre la segunda capa de plátano (trabaje para rociarla uniformemente, si la salsa de caramelo es espesa, es posible que deba calentarla un poco en el microondas, solo no deje que se caliente).
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Coloque crema batida sobre la capa de caramelo y luego espolvoree con virutas de chocolate si lo desea. Almacene en el refrigerador hasta 2 horas antes de servir y decore con una rodaja de plátano justo antes de servir.
- Fuente de la receta: inspirada en golosinas gloriosas
* Quería evitar que mis plátanos se doren (esto es opcional), así que agregué 2 cucharadas de jugo de limón fresco y 1 taza de agua fría a un tazón, luego corté los plátanos y los agregué a la mezcla de agua con limón y dejé reposar 10 segundos , luego se transfiere a toallas de papel y se seca. Esto les da un sabor a limón muy ligero, por lo que es opcional si te preocupa la apariencia.
