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Mini tortas de calabaza y suero de leche

Estamos en la temporada de la calabaza y casi me avergüenza que esta sea la primera receta de calabaza que comparto en el blog, pero seguro que es buena para empezar. Como la mayoría, me encanta la calabaza. Tallar calabaza, puré de calabaza, especias de calabaza y, por supuesto, toda la comida con calabaza. Lo bueno y universal de esta verdura es que combina bien con platos dulces y salados: risotto de calabaza, pasta, pastel, galletas, helado, pan, sopa, guindilla, tortitas, muffins … etc. Podría seguir y seguir con la lista, pero te ahorraré el exceso.

Ahora vayamos a la mejor parte: el pastel. Un bizcocho simple pero decadente, rico pero también ligero en sus capas (suena como un oxímoron, pero créeme, una vez que lo pruebes, lo entenderás), la masa suave y así el proceso de horneado. No hay mantequilla, azúcar ni huevos batidos, solo mezcla los ingredientes secos y húmedos. ¡Es solo cuestión de unos pocos batidos y revueltos que darán como resultado un pastel deliciosamente húmedo en menos de una hora!

El pastel tiene un sabor similar a la zanahoria, pero más ligero y suave que su primo. Entonces, ¿qué mejor para acompañar la calabaza que el queso crema? Por eso decidí hacer un glaseado de queso crema con especias de calabaza. Debido a que la masa no es demasiado dulce, una rica crema de mantequilla combina maravillosamente con el pastel. Hecho con queso crema, mantequilla, azúcar glass, extracto de vainilla, canela y licor de calabaza, este glaseado es pecaminosamente delicioso. El extracto de vainilla perfuma el queso crema y eleva los aromas, la canela se agrega para darle calor y especias, y el licor de calabaza, que es opcional y puedes sustituirlo con crema espesa, aligera el glaseado y le da ese toque extra de calabaza.

Hice 4 mini pasteles horneando la masa en una bandeja y usando una plantilla para cortar rondas de 3 pulgadas. Me encantan estos pequeños pasteles individualizados porque son divertidos de hacer y se sienten personales. Es una gran actividad de fiesta ya sea que esté decorando o sirviéndolas a sus invitados. Algo acerca de tener un pastel individual en lugar de una rebanada lo hace aún más especial. Como se mencionó anteriormente, esta masa funcionará para cualquier tipo de molde para pasteles o magdalenas. Solo tenga en cuenta que el tiempo de cocción variará según el método.

Estos mini pasteles de calabaza son perfectos para el Día de Acción de Gracias, Halloween (puedes teñir el glaseado de negro para un tema espeluznante) o para una reunión de otoño. Estos pasteles son fantásticamente festivos, increíblemente deliciosos y muy fáciles de hacer. Es un pastel rápido que seguramente querrás tener a mano con la receta, si vienen amigos o familiares. ¡Seguro que te impresionará y estarás aún más feliz una vez que lo pruebes tú mismo! —Perejil frito

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