En cuanto a los postres de pera, el crujiente de pera es el ganador si me preguntas, y esta es mi receta favorita de crujiente de pera. Se prepara en minutos, y después de unos minutos más, emerge dorado y burbujeante fuera del horno, rogando por una bola de helado de vainilla.
La crujiente de pera no estaba en mi horario de horneado durante la semana, pero cuando vi hermosas peras Bartlett a la venta en el supermercado, supe que era un trato hecho. Las peras eran perfectas para un crujiente ~ agradable y maduro, pero aún firme. Ni siquiera me atrevo a dejarlos sentarse en el mostrador durante la noche, esto tiene que suceder ahora.
¿Cuál es la diferencia entre un crujiente y un crumble de todos modos? (alerta de spoiler: no mucho)
- ambos tienen una base de fruta y una cobertura parecida a un streusel
- una crujiente contiene avena en la cobertura.
- una migaja no.
- algunos dicen que es al revés.
- moraleja de la historia: ¡no creas todo lo que escuchas o lees, incluso aquí!
- comida para llevar: si tiene una base de fruta y una cubierta desmenuzable hecha con harina, azúcar, mantequilla y avena, es crujiente. O una migaja.
- verdad: ambos son deliciosos.
Me dirigí directamente desde el pasillo de productos a la sección del congelador para tomar un helado de vainilla … Sé que ya tendré todo lo que necesito en la cocina para hacer un crujiente simple pero totalmente lujoso.
CONSEJO: Puede decir aproximadamente cuánta fruta necesitará para un crujiente o desmenuzado organizándolo, entero, en una sola capa, en su fuente para hornear. Mi crujiente tomó 6 peras, así que estuvo bastante cerca.
Las peras son una fruta de otoño e invierno, y una variedad u otra entra en temporada alta desde septiembre hasta mayo. Así que siéntete cómodo recogiéndolos a pesar de los meses de nieve. Creo que son mucho más inteligentes que algunas frutas fuera de temporada que se han enviado a la mitad del mundo.
¿Está maduro? ¡Mira el cuello!
Aprieta un poco el área alrededor del tallo, debería ceder un poco. También deberías poder oler su aroma afrutado. Estas peras Bartlett cambian de verde a amarillo cuando están completamente maduras. Pero ten cuidado, es una pendiente resbaladiza de perfectamente madura a podrida cuando se trata de peras, ¡no te entretengas y disfrútalas lo antes posible!
No me molesto en pelar la mayoría de las frutas con las que horneo, me gusta la nutrición adicional, la fibra y el color que presta.
Además, todo el proceso de cocción es mucho más fácil. Estas peras están en la cima de su temporada, por lo que todo lo que necesitan es un poco de ayuda de un poco de limón, una ráfaga de azúcar y un golpe de pasta de vainilla (extracto de vainilla si no has sido iniciado en las maravillas de pasta de vainilla todavía.)
Simplemente llene su fuente de horno elegida con la fruta picada, ni siquiera necesita medir, si llena el plato, está bien.
Toda esta receta es muy intuitiva y táctil. Me gusta mezclar el crumble con mis manos y luego esparcirlo sobre la fruta.
No tengas miedo de montar todo bastante alto, contracción es real y sucederá en el horno!
¡Siempre ~ siempre! ~ coloque la sartén en una bandeja para hornear para que los jugos en erupción no hagan un gran desastre en su horno y active su alarma de humo.
Ya sea que decida ir con una bola de helado de vainilla o no, depende de usted ~ para mí es cuestión de tiempo … si voy a tomar esto después de la cena, el helado es obligatorio. Si estoy tomando esto para el desayuno, el café es mi mermelada.
Mis peras estaban maduras pero firmes, y mantenían su forma, mientras liberaban mucho jugo. Si los tuyos son más maduros, se descompondrán a medida que se hornean, pero ambos resultados están bien. Te advertiré que no intentes hacer esta pera crujiente con una pera que en realidad es “crujiente”. Si comienza con crujientes Bosc o peras asiáticas, no se romperán y liberarán sus jugos de la misma manera, así que evite cualquier cosa difícil. Aquí hay un resumen rápido de las diferentes peras y sus características (de USAPears.org)
- Anjeo – refrescantemente dulce y jugoso con un toque de cítricos. (Hornear, enlatar)
- Anjou rojo – aromático, jugoso, fresco y dulce (horneado, enlatado)
- Bartlett – Sabor característico de pera con abundante jugo (horneado, enlatado, salsa y mantequilla)
- Bartlett rojo – jugoso y dulce con una esencia floral (hornear, enlatar, salsa y mantequilla)
- Bosc – Crujiente y amaderado con una dulzura de miel (horneado, son los mejores para mantener su forma, la caza furtiva)
- Comice – suculento, mantecoso y excepcionalmente dulce (comer fuera de las manos, enlatado)
- Concorde – Crujiente y terroso con un toque de vainilla (Ensaladas)
- Forelle – crujiente, picante y refrescantemente dulce (comer fuera de las manos, platos de queso)
- Seckel – tamaño de un bocado, crujiente y ultra dulce (comer fuera de la mano, platos de queso)
- Starkrimson – aromático, húmedo y dulce con una esencia floral (comer fuera de las manos, ensaladas, platos de queso)
CONSEJO: Si cocina con peras muy maduras, puede agregar un par de cucharadas de harina, almidón de maíz o tapioca a su fruta junto con el azúcar y el jugo de limón.
Las patatas fritas se prestan a variaciones sin gluten porque no dependen del gluten para la textura como lo hacen los pasteles o panes. Puede sustituir fácilmente la harina de trigo con almendras o avena por la harina en esta receta, o usar una buena mezcla para hornear sin gluten. Usé harina de almendras en mi MELOCOTÓN Y ALMENDRA SIN GLUTEN CRISP y funcionó muy bien. ¡La harina de almendras también le da un pequeño impulso nutricional!
¿Quieres conocer mis postres de otoño FAVORITOS en el blog? Ok, me torciste el brazo …
- PASTEL DE CALABAZA PRALINA ~ este pastel es tierno y húmedo con el glaseado de caramelo de praliné más sorprendente. Siempre es un gran éxito y, como es un pastel de hoja, funciona para todo tipo de reuniones de otoño.
- Mantequilla de pan corto ~ Este es un gran éxito entre los lectores, y si eres un amante de las galletas de mantequilla, creo que te gustará esta simple variación.
- GALLETAS BLANDAS DE JENGIBRE ~ Una de las primeras recetas en el blog y una de las galletas más queridas en nuestra familia, ¡mis niñas crecieron con estas y todavía las solicitan todos los años!
- PAN DE CALABAZA CON CHIP DE CHOCOLATE ~ Otra receta de los primeros días del blog, y probablemente mi regalo favorito de otoño. Lo hago para comenzar la temporada todos los años.
Mi crujiente de pera fácil favorito (recetas sin gluten y regulares)
En cuanto a los postres de pera, el crujiente de pera es el ganador si me preguntas, y esta es mi receta favorita de crujiente de pera. Se prepara en minutos, y después de unos minutos más, emerge dorado y burbujeante fuera del horno, rogando por una bola de helado de vainilla.
Postre del curso
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Rinde 6 porciones
- 2 libras de peras maduras pero firmes de cualquier variedad, utilicé Bartlett
- jugo de medio limón
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de pasta de vainilla o extracto de vainilla
Adición
- 1 taza de harina de cualquier variedad (use harina de almendras o avena, o una buena mezcla para hornear gf sin gluten)
- 1/4 taza de avena arrollada
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azúcar blanca
- 1 taza de nueces finamente picadas
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 taza 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
-
Ajuste el horno a 350F
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Lave las peras, no hay necesidad de pelarlas. Recorte la parte superior e inferior, y corte por la mitad, a lo largo. Saca el núcleo y córtalo en trozos pequeños. Poner en un tazón y mezclar con el jugo de limón, el azúcar y la vainilla.
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Agregue los ingredientes de cobertura secos a un tazón y mezcle con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Usé mis manos (limpias) para hacer esto.
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Coloque la fruta en el fondo de una fuente para hornear ovalada de 8×10 y extiéndala de manera uniforme. Cubra con la mezcla de migajas. Está bien amontonar la fruta y cubrir un poco porque habrá una contracción en el horno.
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Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear para atrapar las gotas jugosas. Hornee durante unos 40 minutos, o hasta que se dore por encima y burbujee por todas partes. Cubra ligeramente con papel de aluminio si la cobertura parece dorarse demasiado rápido.
Hazlo tuyo ~
- Haga una pera y una manzana crujientes usando partes iguales de manzana y pera.
- Agregue algunas bayas (congeladas funcionarán) a las peras para obtener un toque de color y sabor. Me gusta usar frambuesas, o incluso arándanos.
- Reduzca el azúcar ~ déjelo fuera de la fruta y reduzca a la mitad la cantidad en la cobertura.
- Dale sabor ~ usa una mezcla de canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo para una variación aromática.
- Use galletas trituradas como jengibre en lugar de las harinas.
