Finalmente estoy compartiendo con ustedes mi receta de la auténtica comida callejera rumana más popular, Mititei! Mititei o mici son unas salchichas sin tripa elaboradas con carne picada y especias, y se suelen servir con mucha mostaza, pan y una cerveza fría. ¡Son jugosas, rellenas, deliciosas y muy fáciles de hacer!
Mititei o Mici
No puedo creer que en los 10 años que llevo blogueando nunca antes haya compartido contigo esta receta de mititei. Estoy aquí para rectificar eso porque nací en Rumania y estos mititei son uno de mis favoritos. Permítanme comenzar diciendo que este es uno de los platos rumanos más populares, bocadillos, comida callejera o como quieran llamarlo. Puedes encontrar estos mititei en cada esquina o en cualquier restaurante. Los mititei son para los rumanos lo que los perritos calientes para los estadounidenses.
Mititei o mici significa literalmente “pequeños”. Básicamente son pequeñas salchichas sin tripa, asadas a la perfección y servidas con abundante mostaza. Tampoco los he hecho a menudo hasta hace poco mientras intentaba perfeccionar esta receta. La razón por la que nunca los he hecho es porque son comida callejera y si estás en Rumania, los encuentras en todas partes. También los encuentro aquí en Canadá en tiendas húngaras o rumanas.
Habiendo dicho eso, siempre quise hacerlos, y aunque siempre lo pospuse, mi esposo ha estado haciéndolos durante algunos años, así que, por supuesto, consulté con él mientras perfeccionaba mi receta. No quiero tocar mi propio cuerno ni nada, pero creo que mi receta reina suprema.
Notas de ingredientes
- Carne – Suelen estar hechos con una mezcla de carnes como carne molida de res, cerdo molida y cordero molido. Buscas una carne más grasa y no extra magra. La grasa hará que las salchichas sean más jugosas y no secas ni aburridas. Querrá combinar al menos dos carnes y no usar solo una.
- Tomillo – El tomillo seco es uno de los ingredientes más importantes de esta receta. La cantidad para esto es algo con lo que tienes que jugar. Personalmente, no soy muy fan del tomillo seco, por lo que suelo usar muy poco. Si lo desea, siéntase libre de agregar más. Tradicionalmente se usa “cimbru”, que se traduce como “sabroso de verano”. Sin embargo, nunca lo encuentro aquí, así que el tomillo es un sustituto aceptable.
- Sal y pimienta – Necesitas un poco de sal y algo de pimienta, sobre todo porque estamos trabajando con 3 libras de carne.
- Bicarbonato de sodio – Este es el ingrediente secreto de mititei y realmente no recomendaría omitir este ingrediente. El propósito del bicarbonato de sodio es hacer que el mititei sea más esponjoso y también ayuda con la digestión. Nuevamente, esto es algo con lo que puedes jugar con respecto a cuánto usar. Recomiendo usar como se indica en la receta la primera vez que los haga, y luego ajustarlos a su preferencia.
- Ajo – El ajo es en realidad opcional aquí, pero me encanta un poco de sabor a ajo en mi mititei. También puedes usar ajo en polvo en su lugar.
- Otras especias – También se requiere pimienta de Jamaica y pimentón dulce. La pimienta de Jamaica le da un sabor cálido y picante-dulce. El pimentón es excelente porque no solo le da un gran color al mititei, sino que también agrega un poco de sabor afrutado y amargo.
- Caldo de carne – Esto también se agrega para que las salchichas queden jugosas y gordas. A veces también usamos agua mineral en lugar del caldo, que también ayuda a que queden esponjosos y tiernos.
Cómo hacer Mititei
- Hacer la mezcla de carne: Agregue todos los ingredientes y ¼ de taza de caldo al tazón de su batidora de pie. Comience a mezclar con el gancho para masa o el accesorio de paleta durante aproximadamente 3 minutos a temperatura media baja. A medida que la carne absorba el líquido, siga agregando ¼ de taza de caldo a la vez hasta que se absorba todo el líquido.
- Cubra y enfríe: Transfiera la mezcla de carne a un tazón y presione hacia abajo con una espátula para eliminar las burbujas de aire. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Esto permite que todos los ingredientes se vuelvan amigables, lo que da como resultado salchichas muy sabrosas.
- Dar forma de salchichas: Forme la carne en pequeñas salchichas largas que miden aproximadamente 4 pulgadas de largo y aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Puedes usar una manga pastelera, de esta manera terminarás con mititei perfectos todos del mismo tamaño. También puede usar sus manos limpias para darles forma de salchichas largas. Esto se logra más fácilmente si mojas tus manos mientras enrollas la carne. Asegúrate de que sean lo suficientemente largos, ya que tienden a encogerse al asarlos.
- Asar las salchichas: Ase en una parrilla caliente, volteando cada 3 minutos por cada lado. Desea asegurarse de que la parrilla no esté muy caliente, ya que se quemarán por fuera y terminarán crudas en el medio. Si el calor es demasiado bajo, se secarán.
- Atender: Sirva con mucha mostaza y papas fritas.
preguntas frecuentes
¿Qué son los Mititei?
Mititei, también conocido como Mici, es la comida callejera más popular de Rumania. Mititei se traduce literalmente como “pequeños” y es una receta que llegó hace cientos de años de los turcos. Son unos embutidos elaborados con carne picada sin tripa, muchas especias, a la plancha y servidos con mucha mostaza.
¿Cómo sirves a Mititei?
Como mencioné, Mititei para los rumanos es como perros calientes para los estadounidenses, así que realmente no necesitas mucho para servirlos. Un montón de mostaza es imprescindible, y generalmente se sirven con un palillo insertado en cada uno, junto con un poco de pan, tal vez papas fritas y una buena cerveza fría.
¿Qué tipo de carne molida puedo usar?
Por lo general, se preparan con carne de res molida y cordero molido, pero también se acepta carne de cerdo molida. Yo no usaría pollo molido, ya que es una carne seca y quieres que estas salchichas queden lo más jugosas posible.
¿Puedo hornear estos?
Si bien recomiendo encarecidamente asarlos a la parrilla, puede hornearlos. Yo los hornearía a 425°F durante unos 20 minutos en una asadera equipada con una rejilla, esto permitirá que gotee un poco de grasa mientras se hornean. También los rotaría a la mitad para asegurarme de que se doren por todos lados.
Puntas
- No uses carne magra o extra molida, estás buscando algo con un poco de grasa. La grasa suele ser lo que hace que estas salchichas sean más jugosas. La carne magra los hará secos y aburridos.
- Si no tiene tiempo para dejar que la carne se enfríe durante la noche, asegúrese de dejarla enfriar durante al menos una hora antes de asarla.
- Si usa las manos para dar forma a las salchichas, asegúrese de tener un recipiente con agua a su lado. Mientras le das forma, primero sumerge tus manos en el tazón de agua y luego dale forma a la carne en una salchicha larga. Vuelva a sumergir la mano en el recipiente con agua y continúe trabajando. Esto hará que sea mucho más fácil enrollarlos en salchichas, sin que la carne se pegue a tus manos.
Sobras
A la parrilla, estas pequeñas salchichas durarán en el refrigerador hasta 4 dias. Por lo general, los caliento en el microondas durante unos segundos antes de servir.
Congelación
Puedes congelar fácilmente la carne para estos. Yo suelo darles forma de salchichas y las coloco en una bandeja o placa de horno, una al lado de la otra. Incluso puede apilarlos si es necesario. Envuélvalos firmemente con una envoltura de plástico y congélelos por hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de asar.
Recetas más deliciosas para probar
Mititei (comida callejera rumana)
Preparación: 20 minutos Cocción: 6 minutos Tiempo de enfriamiento: 8 horas Total: 8 horas 26 minutos Porciones: 30
Mititei o mici son unas salchichas sin tripa que se elaboran con carne picada y especias, y se suelen servir con mucha mostaza, pan y una cerveza bien fría. ¡Son jugosas, rellenas, deliciosas y muy fáciles de hacer!
- ▢ Batidora de pie clásica de 4.5 cuartos de galón KitchenAid
- ▢ 2 libras de carne molida
- ▢ 1 libra de carne molida de cerdo
- ▢ 1 cucharadita de pimienta
- ▢ ½ cucharadita de tomillo seco
- ▢ 1 cucharadita de pimentón dulce
- ▢ 1 cucharada de sal
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- ▢ 1 taza de caldo de res sin sodio agregado
Acostumbrado de EE. UU. – Métrico
- Hacer la mezcla de carne: Agregue todos los ingredientes y ¼ de taza de caldo al tazón de su batidora de pie. Comience a mezclar con el gancho para masa o el accesorio de paleta durante aproximadamente 3 minutos a temperatura media baja. A medida que la carne absorba el líquido, siga agregando ¼ de taza de caldo a la vez hasta que se absorba todo el líquido.
- Cubra y enfríe: Transfiera la mezcla de carne a un tazón y presione hacia abajo con una espátula para eliminar las burbujas de aire. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Esto permite que todos los ingredientes se vuelvan amigables, lo que da como resultado salchichas muy sabrosas.
- Dar forma de salchichas: Forme la carne en pequeñas salchichas largas que miden aproximadamente 4 pulgadas de largo y aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Puedes usar una manga pastelera, de esta manera terminarás con mititei perfectos todos del mismo tamaño. También puede usar sus manos limpias para darles forma de salchichas largas. Esto se logra más fácilmente si mojas tus manos mientras enrollas la carne. Asegúrate de que sean lo suficientemente largos, ya que tienden a encogerse al asarlos.
- Asar las salchichas: Ase en una parrilla caliente, volteando cada 3 minutos por cada lado. Desea asegurarse de que la parrilla no esté muy caliente, ya que se quemarán por fuera y terminarán crudas en el medio. Si el calor es demasiado bajo, se secarán.
- Atender: Sirva con mucha mostaza y papas fritas.
- La receta producirá alrededor de 30 mititei. La información nutricional es por salchicha.
- No uses carne magra o extra molida, estás buscando algo con un poco de grasa. La grasa suele ser lo que hace que estas salchichas sean más jugosas. La carne magra los hará secos y aburridos.
- Si no tiene tiempo para dejar que la carne se enfríe durante la noche, asegúrese de dejarla enfriar durante al menos una hora antes de asarla.
- Si usa las manos para dar forma a las salchichas, asegúrese de tener un recipiente con agua a su lado. Mientras le das forma, primero sumerge tus manos en el tazón de agua y luego dale forma a la carne en una salchicha larga. Vuelva a sumergir la mano en el recipiente con agua y continúe trabajando. Esto hará que sea mucho más fácil enrollarlos en salchichas, sin que la carne se pegue a tus manos.
- A la parrilla, estas pequeñas salchichas durarán en el refrigerador hasta 4 dias. Por lo general, los caliento en el microondas durante unos segundos antes de servir.
- Puedes congelar fácilmente la carne para estos. Yo suelo darles forma de salchichas y las coloco en una bandeja o placa de horno, una al lado de la otra. Incluso puede apilarlos si es necesario. Envuélvalos firmemente con una envoltura de plástico y congélelos por hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de asar.
Porción: 1 salchicha Calorías: 94 kcal (5 %) Carbohidratos: 1 g Proteína: 9 g (18 %) Grasa: 6 g (9 %) Grasa saturada: 2 g (13 %) Grasa poliinsaturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 3 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 31 mg (10 %) Sodio : 312mg (14%)Potasio: 161mg (5%)Fibra: 1g (4%)Azúcar: 1g (1%)Vitamina A: 35UI (1%)Vitamina C: 1mg (1%)Calcio: 7mg (1%) Hierro: 1mg (6%) Curso:Cena, Almuerzo, MeriendaGastronomía:RumanaPalabra clave:mici, mititei, comida callejera rumana
