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Mordeduras de energía Snickerdoodle

¿Conoces esos alimentos que te trasladan directamente a tu infancia? Eso es lo que hacen los snickerdoodles por mí. Mi abuela era una panadera fantástica y siempre tenía su casa llena de galletas caseras para sus nietos o visitantes. Todavía puedo saborearlas … las galletas snickerdoodle de canela, gruesas y masticables, siempre me recordarán a la casa de mi abuela.

Hace unos años tuve que eliminar los cereales y el gluten de mi dieta y, al hacerlo, dejé de comer todas mis cosas favoritas por un tiempo. Nunca había sido de los que amaba pasar tiempo en la cocina, así que era más fácil prescindir de las golosinas que prepararlas yo mismo. Poco tiempo después tuvimos que eliminar los cereales y el gluten de la dieta de mi hijo y fue entonces cuando supe que tenía que actuar bien, me gustara o no. No quería que mi hijo, que estaba en preescolar en ese momento, se sintiera privado o excluido porque no podía disfrutar de lo que otros niños disfrutaban.

Me doy cuenta de que suena absurdo estar agradecido por las intolerancias alimentarias, pero en su mayor parte, lo estoy porque me ha enseñado la importancia de preparar la comida y los bocadillos de mi familia desde cero y hemos gozado de mejor salud que nunca. He aprendido a amar mi tiempo en la cocina y estoy orgulloso de las recetas que he podido crear para mí, mi hijo y ahora para que otros también las disfruten.

Estos bocados energéticos de snickerdoodle están llenos de sabor, llenos de proteínas y, si bien saben a delicia, son saludables y están hechos con ingredientes reales. Son excelentes para llevarlos cuando necesite un refrigerio rápido y también son excelentes para enviar a la escuela como refrigerio o como regalo para la hora del almuerzo para sus hijos.

Intenté duplicar el lote una vez y no resultó porque no estaban lo suficientemente pegajosos como para convertirse en picaduras de energía. Sin embargo, funcionó fantástico para presionar en una sartén de 9 x 12 y luego usarlo como cobertura para yogur, helado o incluso para comerlo por cucharadas.

¡Espero que las disfrutes tanto como nosotros!

¿Quieres más recetas sin cereales / sin gluten? Encuentra a Melissa bien AQUÍ en su página de preparación física, nutrición y planificación de comidas.

Mordeduras de energía Snickerdoodle

.wprm-calificación-receta .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-completo svg * {fill: #ffffff; } 5 de 1 voto Imprimir Pin Rate Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total: 10 minutos Porciones: 15 Autor: Nichole

Ingredientes

  • ▢ 15 dátiles deshuesados
  • ▢ 1 ½ tazas de anacardos
  • ▢ ½ taza de almendras
  • ▢ ¼ cucharadita de sal
  • ▢ 1 cucharadita de canela molida
  • ▢ 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Instrucciones

  • 1. En un procesador de alimentos, muele los dátiles, los anacardos y las almendras hasta que se rompan y estén bien combinados. Agrega sal, canela y vainilla. Combinar 3. Enrolle en bolas del tamaño de un bocado 4. Refrigerar.

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