Mordeduras de s’mores saladas no contienen gluten, no contienen granos y son el dulce perfecto que recuerda a las reuniones de fogatas. Gooey, chocolate, melty, graham cracker bondad.
Mordeduras saladas de S’mores
No sé por qué, pero he tenido una abeja en mi sombrero para hacer un postre de smores durante varias semanas. Los esponjosos malvaviscos, las galletas Graham y el chocolate son el regalo perfecto para el verano … y al mismo tiempo evocan muchos buenos recuerdos familiares.
Como un viaje de campamento que mi madre nos llevó de niños a Anza Borrego, que, hasta el día de hoy, es sin duda uno de los videos caseros más divertidos de todos los tiempos. Debo haber tenido 8 años más o menos (aunque cada vez que no recuerdo cuántos años tenía, siempre tenía 8) y fue en los primeros días de las grabadoras de video VHS. Si eres hijo de los años 80, recordarás lo grandes que eran las grabadoras VHS.
Los dispositivos de grabación tenían dos partes, la cámara enorme y torpe que se sentaba en su hombro y probablemente pesaba 6 libras y la máquina de cinta VHS que era un maletín con una correa que también se colocó en su hombro y tuvo que cargar con tú. De hecho, estas piezas eran tan pesadas que mi hermano y yo generalmente teníamos que unirnos y cada uno cargaba la mitad, unidos.
Hay tantos momentos de risa a carcajadas en ese video que van de la mano con la infancia, las fogatas y los smores. En un momento en particular, mi madre está filmando, estoy bromeando (como siempre), así que ella dice claramente: “Lisa, actúa normal”. Dos segundos después, hago este combo de baile de pollo / caminata de pingüinos / suplantación de Charlie Chaplin que era todo menos normal, ¡y desde entonces no he podido vivirlo!
Mordeduras sin gluten y Paleo S’Mores
Ahora, ha pasado un tiempo desde que tuve smores, principalmente debido a que no tengo gluten y no me encantan las galletas Graham sin gluten compradas en la tienda. ¿Los has probado? Son un poco de sabor a cartón. Y malvaviscos comprados en la tienda, sí, no exactamente ingredientes de calidad. Pero he estado en una misión. Una misión de smores, especialmente después del fracaso épico que mencioné la semana pasada.
Así que cambié de dirección a esto: picaduras de s’mores saladas. ¡Y no podría estar más emocionado con cómo resultaron! Bocados dulces, esponjosos, salados, crujientes (y perfectamente divididos) que son excelentes para una fiesta de verano, un picnic o una reunión al aire libre.
Esta receta produce mucho (alrededor de 60-70 picaduras), pero como se garantiza que cada persona coma varias, en realidad no son demasiadas. Solo recuerda que el malvavisco casero (especialmente cuando se hace con miel) tiende a absorber la humedad, por lo que no se mantendrá fresco por más de un día o dos.
Recomiendo hacer la base de galleta Graham y malvavisco una tarde / noche y dejar que el malvavisco “se asiente” durante la noche. Luego, rocíe con chocolate y espolvoree con sal marina al día siguiente para obtener los bocados salados más perfectos, altamente adictivos y apropiados para el verano.
Más recetas de postres para disfrutar
Mordeduras de S’mores saladas (sin gluten, paleo)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 8 h.
Tiempo total: 8 h 20 min
Porciones: 60 bocados
Las picaduras de s’mores saladas no contienen gluten, son aptas para paleo y son el dulce perfecto que recuerda a las reuniones de fogatas. Gooey, chocolate, melty, graham cracker bondad.
Galletas graham
- 3 tazas de harina de almendras
- 1/3 taza de harina de coco
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 1/3 taza de miel
- 1/3 taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharada de melaza blackstrap
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre dos bandejas cuadradas de 8×8 con papel pergamino.
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Agregue los ingredientes secos para la capa de galleta Graham en un tazón y mezcle. Mezcle los ingredientes húmedos en un tazón pequeño separado, luego vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y comience a revolver. Una vez que la mezcla se vuelve demasiado difícil de remover, arrodíllese con las manos hasta obtener una mezcla desmenuzable y arenosa.
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Divida la mezcla entre las dos bandejas cuadradas y use la parte posterior de una cuchara grande para presionar la capa de galletas Graham. Alternativamente, use un trozo de papel pergamino en la parte superior para aplanar la capa.
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Use un tenedor para perforar varios agujeros en cada capa de galleta Graham y coloque las bandejas en el horno durante 12-13 minutos (girando cada 3-4 minutos), hasta que estén doradas en la parte superior. Retira y deja enfriar las sartenes.
- Para hacer el malvavisco, vierta 1/2 taza de agua en el tazón de una batidora de pie (retire los batidores por ahora) y espolvoree la gelatina en la parte superior. Permita que la gelatina florezca por 5 minutos.
- Mientras la gelatina está floreciendo, agregue la 1/2 taza restante de agua, miel y sal a una olla pequeña con un termómetro de caramelo. Calienta a fuego medio-alto hasta hervir y revuelve la mezcla solo durante el primer minuto, vigilando de cerca que no hierva (* revolver más tarde en el proceso puede contribuir a que la mezcla de azúcar hierva). Cocine hasta que la mezcla alcance 240-242 grados Fahrenheit (la etapa de bola blanda). Esto debería tomar aproximadamente 12-15 minutos.
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Vierta lenta y cuidadosamente la mezcla de azúcar en el tazón de la batidora de pie, encima de la gelatina. Agregue los batidores y gire la batidora a alto, batiendo hasta que la mezcla se haya triplicado en tamaño, se asemeje a la pelusa de malvavisco y esté fría al tacto. Esto debería tomar aproximadamente 10 minutos. En el último minuto, agregue la vaina de vainilla.
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Divide el malvavisco entre las dos bandejas en la parte superior de la galleta Graham y usa una espátula desplazada para aplanar la parte superior. Espolvorea con azúcar en polvo o harina de arrurruz y deja reposar un mínimo de 6 horas o durante la noche.
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Usando un cuchillo grande, presione directamente hacia abajo (no use un movimiento de sierra) para cortar los s’mores en trozos pequeños. Si el cuchillo se pega, agregue más azúcar en polvo o harina de arrurruz. Coloque las picaduras de humo en un pedazo grande de papel pergamino en una bandeja.
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Calienta las chispas de chocolate negro en una caldera doble a fuego medio, hasta que se derrita. Agregue la manteca de palma y revuelva (esto ayuda a adelgazar el chocolate para rociar).
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Usa una cuchara para rociar las picaduras de s’mores con chocolate. Espolvorea sal marina sobre cada bocado. Coloque los s’mores en el refrigerador por 5 minutos, o hasta que el chocolate se haya endurecido, luego retírelo y disfrute.
Porción: 1 mordida,
Calorías: 87kcal, Carbohidratos: 9g, Proteína: 1g, Grasa: 5g, Grasa saturada: 2g, Sodio: 75mg, Potasio: 27mg, Azúcar: 7g, Vitamina C: 0.1mg, Calcio: 23mg, Hierro: 0.3 mg
