Ingredientes
- 1 cebolla finamente picada
- 2 puerros en rodajas lavados
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 3 palitos de apio en rodajas
- 1 pimiento cortado en cubitos
- 440 g de maíz enlatado bien drenado
- 1 taza de Massel * Caldo de vegetales
- 830 g de salmón enlatado deshuesado desmenuzado desmenuzado
- 2 cucharadas de semillas de eneldo
Salsa Mornay
- 50 g de mantequilla en cubos
- 50 g de harina normal
- 600 ml de leche ligera
- 1 condimento * al gusto
- 1 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 3 cucharadas de mostaza
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Coloque todas las verduras en una cacerola con caldo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
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Retire la tapa y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido.
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Revuelva el salmón y el eneldo, retire del fuego.
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Salsa Mornay: Derrita la mantequilla en la sartén, retire del fuego y revuelva la harina lentamente a través de la mantequilla, vuelva a calentar y cocine suavemente 2-3 minutos revolviendo constantemente.
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Retire del fuego y agregue gradualmente la leche a la harina, revolviendo suavemente para evitar grumos.
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Regrese al fuego y lentamente hierva la leche para que espese, revolviendo constantemente. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
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Agregue lentamente el queso revolviendo hasta que todo el queso se derrita, agregue la mostaza y vierta la mezcla de queso sobre el salmón y las verduras, mezclando bien.
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Vuelva a calentar la mezcla de salmón y revuelva hasta que se caliente nuevamente.
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Servir con arroz o pasta.
Notas
Si encuentra que hacer un roux (mantequilla y harina) desalentador, puede batir la harina, la leche y la mantequilla derretida, luego calentar y revolver hasta que espese. Se puede agregar cualquier mezcla de vegetales a esta receta. Mornay sabe mejor si se le permite sentarse un rato y volver a calentarlo antes de servirlo. Puedes usar francés, Dijon o mostaza integral.
