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Mousse de chocolate keto estilo francés

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Esta Mousse de Chocolate Keto tiene una textura increíblemente ligera y aireada. Hecho al estilo clásico de mousse francés, es un postre decadente sin azúcar.

La verdadera mousse de chocolate francés es un estudio de contrastes. Es rico y cremoso, pero también increíblemente ligero y aireado. Es una hazaña notable de la ingeniería de postres que solo los franceses pudieron inventar.

Ha sido uno de mis postres favoritos desde que tuve la edad suficiente para sostener una cuchara. Así que fue uno de los primeros postres que hice sin azúcar, hace casi 10 años.

En realidad, es una receta de postre perfecta para renovar. Con la excepción del azúcar en sí, los ingredientes son bastante ceto-amigables, por lo que no hay muchos ajustes ni sustituciones.

Sin embargo, es una especie de proceso. Por eso, nos sumergimos profundamente en Mousse de chocolate ceto real. ¡Huevos crudos y todo!

¿Qué es la verdadera mousse de chocolate?

Primero, analicemos qué es realmente la mousse de chocolate y qué no. Lanzamos el término mousse con abandono estos días, y lo ves aplicado a una gran cantidad de postres cremosos de chocolate.

Soy tan culpable de eso como cualquiera, para ser honesto. A todos nos gustan las recetas fáciles que se preparan en minutos, por lo que una “mousse fácil” que se base en queso crema o gelatina es ciertamente atractiva.

Y estos postres también son deliciosos. Pero no se comparan del todo con la mousse de chocolate al estilo francés, con su textura increíblemente aireada y su sensación en boca rica y cremosa.

Esta receta de Mousse de chocolate Keto definitivamente requiere un poco más de esfuerzo para hacer y ensucia algunos platos más. Pero, oh, ¿alguna vez vale la pena?

Y sí, realmente se necesitan huevos crudos, como es estándar en la mousse francesa. Si eso es una barrera para ti, entonces echa un vistazo a mi pastel de mousse Keto Sky High para ver cómo se puede hacer calentando las claras de huevo.

Cómo hacer mousse de chocolate keto

No es difícil hacer esta mousse francesa sin azúcar, pero como se indicó anteriormente, requiere un poco más de esfuerzo y tiempo. ¡Y paciencia! Estos son mis mejores consejos para hacerlo bien:

Use chocolate sin azúcar

Esto significa chocolate sin edulcorante alguno, sin azúcar, sin eritritol, sin stevia. Creé mi receta hace mucho tiempo, cuando realmente no había ningún chocolate bueno cetogénico en el mercado. Dado que el chocolate sin azúcar tiene un mayor contenido de fibra, ayuda a proporcionar estructura y consistencia.

Separar los huevos

Un consejo importante: siempre es más fácil separar los huevos cuando están fríos. Así que haga esto con anticipación y luego deje que alcancen la temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.

Recuerde que no debe permitir que ni una pizca de yema penetre en las claras, o tendrá problemas para batirlas en picos.

¡Coge el chocolate!

Cuando agregue las yemas de huevo al chocolate derretido, espere que se agarrote y se vuelva muy espeso y pegajoso. Esto es completamente normal. Se adelgazará de nuevo y se volverá suave a medida que lo mezcle con el agua caliente.

Batir esas claras de huevo

¡Batirlos muy bien! O hasta que mantengan picos rígidos. El crémor tártaro y la sal ayudan con esto. Si no tienes crémor tártaro, también está bien. Pero ayuda a endurecer las claras de huevo correctamente.

Vierta una cucharada grande de claras de huevo en la mezcla de chocolate para ayudar a aligerarla, antes de incorporar el chocolate a las claras de huevo batidas.

Batir esa crema

¡Batirlo realmente bien! O al menos hasta que tenga picos rígidos. Luego dóblelo en la mezcla de clara de huevo y chocolate. ¡Y eso es!

¿Puedes hacer mousse de chocolate cetogénico con anticipación?

Puedes hacer esta clásica mousse al estilo francés con un día de anticipación. Pero tenga en cuenta que debido a que está hecho con huevos crudos, debe consumirse dentro de los 3 días.

Si 6 porciones es demasiado para ti, puedes cortar toda esta receta por la mitad.

Más recetas deliciosas de mousse cetogénicas

Mousse de chocolate ceto clásico

Esta Mousse de Chocolate Keto tiene una textura increíblemente ligera y aireada. Hecho al estilo clásico de mousse francés, es un postre decadente sin azúcar.

Porciones: 6 porciones

Calorías: 280 kcal

Instrucciones

  1. En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla y el chocolate, revolviendo hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio.

  2. En un tazón pequeño, mezcle las yemas de huevo hasta que quede suave. Cuando el chocolate se haya enfriado a tibio, agregue las yemas de huevo. La mezcla se volverá muy espesa y el chocolate se agarrotará, esto es normal.

  3. Agregue 2 cucharadas de agua caliente y bata vigorosamente. Continúe agregando 1 cucharada de agua a la vez hasta que la mezcla de chocolate se vuelva suave (todavía estará bastante espesa). Dejar de lado.

  4. En un bol grande, batir las claras con ¼ de taza de Swerve en polvo, la sal y el crémor tártaro hasta que queden picos firmes. En otro bol, bata la nata con el resto del edulcorante y la vainilla hasta que tenga picos firmes.

  5. Agregue una cucharada grande de claras de huevo a la mezcla de chocolate para ayudar a aclararla. Luego, vuelva a incorporar con cuidado la mezcla de chocolate a las claras de huevo. Incorpore la crema batida a fondo pero con cuidado.

  6. Divida entre 6 platos de postre y refrigere al menos 2 horas.

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