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Mousse de Salmón


¡Sé el éxito de la fiesta con esta mousse de salmón! Perfecto para untar en galletas y salsas de crudita.

Cómo hacer mousse de salmón

¿Recuerdas esos moldes de pescado retro?

Tengo dos de ellos, los cuales he usado para hacer esta mousse de salmón a lo largo de los años. Pero por mucho que lo intente, es casi imposible hacer que la mousse de salmón en un molde de pescado se vea bien.

En estos días, tomo el camino fácil y simplemente vierto la mezcla de mousse en tazones, me enfrío hasta que cuaje y sirvo. Esto no significa que los moldes de pescado estén retirados, solo tengo que estar listo para un desafío de decoración si los uso nuevamente.

En cualquier caso, esta es una deliciosa mousse de salmón fácil de hacer, no demasiado rica y bastante sabrosa.

La receta proviene del libro de mi amiga Tina Seelig, The Epicurean Laboratory, ahora agotado (pero es un gran libro si puedes conseguir una copia usada).

Esta mousse fue presentada a una bandada de adolescentes que con hambre se la comieron con fuertes exclamaciones de "¡Esto es GENIAL!"

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Receta de mousse de salmón

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Tiempo de enfriamiento: 6 horas
  • Rendimiento: sirve 12 como aperitivo

Puede verter la mezcla de mousse de salmón en un molde y luego enfriarla y desmoldarla cuando esté lista, o puede verter la mezcla de mousse de salmón en vasijas, soperas o tazones atractivos y servirla como está.

Ingredientes

  • 1 libra de salmón deshuesado recién cocinado o enlatado
  • 1/2 taza de apio cortado en cubitos
  • 1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de yogurt natural
  • 1 paquete de 8 oz de queso crema
  • 1 lata de sopa de tomate concentrada u 8 onzas de puré de salsa de tomate
  • salsa de tabasco
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3/4 taza de agua fría
  • 4 cucharaditas (2 sobres) de gelatina sin azúcar y sin sabor
  • Un molde de 6 tazas engrasado o sin palo, o unos tazones para servir.

Método

1 En un tazón, mezcle el salmón, el apio, el pimiento verde, la cebolla, el eneldo, la mayonesa, el yogur y el jugo de limón.

ingredientes de mousse de salmón mezclar ingredientes de mousse de salmón

2 Haga la base de queso crema de salsa de tomate: En una sartén, derrita el queso crema. Agregue la sopa de tomate o la salsa de tomate y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agregue varios guiones de salsa Tabasco. Vierta la mezcla de queso crema y sopa de tomate en la mezcla de salmón y mezcle bien.

mezclar salsa de tomate y queso crema mezclar la base de queso crema con los ingredientes de la mousse de salmón

3 Prepara la gelatina: Vierte el agua fría en una olla pequeña y agrega la gelatina. Asegúrese de usar frío agua. La gelatina necesita esto para dispersarse adecuadamente. Calienta lentamente el agua y la gelatina hasta que la gelatina se disuelva. Hacer no hervir la gelatina o no se gelificará correctamente.

agregue gelatina al agua para mousse de salmón calentar gelatina y agua para mousse de salmón

4 Agregue la gelatina disuelta a la mezcla de salmón y mezcle bien.

5 frío: Vierta la mezcla en un molde decorativo o en tazones y refrigere por 6 horas, o hasta que esté firme.

6 Desmoldear: Si usa un molde decorativo, desmolde la mousse de salmón colocando el fondo del molde en agua caliente durante unos segundos y voltee el molde sobre una fuente grande para liberar la mousse. La superficie de la mousse puede parecer un poco irregular. Si cubre con una envoltura de plástico y vuelve a enfriar en el refrigerador, debería volverse más suave.

Refrigere hasta que esté listo para servir.

Sirva la mousse de salmón con aguacate en rodajas, palitos de apio, hojas de lechuga, tomates, aceitunas, rebanadas de baguette y / o galletas saladas.

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