Esta receta de tofu Mu Shu tiene todo el sabor ahumado, dulce y salado que esperarías de tu lugar de entrega favorito. Un mu shu vegetariano cargado de verduras crujientes y tofu ahumado, envuelto en una hoisin panqueque cargado de mandarina. ¡Mmm!
Me encanta volver a casa para encontrar que un nuevo menú de entrega se ha deslizado debajo de la puerta principal.
Si bien cocino la mayoría de las noches y hago la mayoría de mis pedidos de entrega de alimentos en Seamless o Uber Eats, siempre es emocionante conocer un nuevo lugar en el vecindario.
En esas noches que decido ordenar, tengo muchas opciones. En estos días, todo, desde pho, tacos coreanos, diversión mei de Singapur, sushi hasta enchiladas está literalmente a mi alcance.
¡Vivimos en una edad de oro!
Sin embargo, cada vez que obtengo un menú de un nuevo lugar chino, mis ojos escanean inmediatamente el texto en busca del mu shu. Es automático.
De hecho, cuando pruebo un restaurante chino por primera vez, suelo pedir el mu shu tofu.
Además de ser delicioso, es un plato que he probado en suficientes lugares diferentes que puedo usar como punto de referencia para saber qué tan bueno (o meh) el resto del menú puede ser.
Un impresionante mu shu esta noche significa que probablemente me encantarán los divertidos fideos chow y las judías verdes secas fritas con salsa de ajo la próxima vez que ordene.
Usar mu shu como un indicador cualitativo de la competencia general de un restaurante chino para asegurarse de que una buena comida no sea un método científico de ninguna manera.
¡Pero me ha guiado en la dirección correcta la mayoría de las veces!
Lo mejor de mu shu tofu: es muy fácil de hacer en casa.
¡Estoy emocionado de mostrarte cómo!
¿Qué es mu shu?
Mu shu (también a veces anglicizado como moo shu) es bastante omnipresente en muchos menús de restaurantes chinos estadounidenses.
Si bien es común ver pollo moo shu y carne de res moo shu en los menús en Occidente, los orígenes de mu shu son un plato de carne de cerdo, proveniente de la provincia de Shandong, en el noreste de China.
La mayoría de las versiones chinas tradicionales son pesadas en los hongos de madera, lomo de cerdo, cebolletas, ajo y huevos revueltos, servidos con arroz.
En muchas de las versiones occidentales, tendemos a ver muchas más zanahorias, repollos y brotes de soja agregados a la mezcla.
Junto con la adición de más verduras salteadas, las versiones occidentales se sirven con panqueques mu shu y salsa hoisin.
No hay casi nada mejor que esparcir salsa de hoisin salada y dulce en una envoltura de harina y luego cargarla con verduras y proteínas. Demonios, el producto terminado tiende a parecerse a un burrito chino, ¡pero es mucho más que eso!
Si bien la carne de cerdo moo shu puede ser la más auténtica de las permutaciones de mu shu, ¡una de las mejores partes de este plato cargado de verduras es que puedes usar casi todo lo que quieras como proteína!
Cordero: claro!
Sintiendo los camarones en estos días? ¡Ve a por ello!
¿Como seitán? A mí también me gusta. Aprobado 🙂
Una de las recetas vegetarianas chinas más fáciles
Mi versión de mu shu se vuelve pesada en las verduras, y luego se sumerge en tofu ahumado donde normalmente se encuentra la carne.
Las chuletas de tofu ahumado tienden a estar del lado más firme de las cosas, con una buena masticación, aproximándose a la textura de la carne.
Funciona de maravilla en esta receta vegetariana de mu shu, brindando un sabor y textura maravillosos a la mezcla.
También he usado seitán antes para el elemento proteico. Si bien también es delicioso, tiende a ser un poco más suave. Hola, diferentes trazos para diferentes personas, ¿verdad?
¡No hay una solución correcta o incorrecta al hacer un mu shu vegetariano en casa!
Oh, antes de que lo olvide … Siempre puedes deshacerte de los sustitutos de la carne y mantenerlo vegetariano simplemente usando todas las verduras en tu receta casera de mu shu también.
Diablos, con la gran cantidad de vegetales presentes en la mayoría de las preparaciones de mu shu a base de carne y vegetales, prácticamente todo mu shu podría contar técnicamente como un orden de "vegetales mu shu".
Lo mejor de esta receta saludable es que es un proyecto de comida divertido para compartir con toda la familia.
A los niños les ENCANTA armar sus propios panqueques mu shu y enrollarlos. Piensa: la diversión familiar de la "noche de tacos", solo con ingredientes chinos sabrosos y saludables.
¿Qué son los panqueques mu shu?
A veces llamados panqueques de moo shu o panqueques de mandarina, estas envolturas chinas a base de harina son delgadas y livianas, y son el vehículo perfecto para transportar alimentos del plato a la boca.
Existen deliciosas recetas para hacer sus propios panqueques de mandarina en casa, pero generalmente opto por una de las dos soluciones más fáciles.
Si está buscando comprar envoltorios de mu shu, puede obtener muy buenos panqueques chinos delgados en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas.
Sin embargo, en caso de apuro, ¡puedes usar tortillas de harina blandas!
Si bien las tortillas probablemente serán más gruesas y más densas que un panqueque mu shu delicado, en la opinión de este chef casero, el efecto y el sabor son muy similares.
Además, el uso de tortillas abre la receta a las personas que pueden tener dificultades para encontrar los envoltorios en su área. ¡Las tortillas de harina están POR TODAS PARTES!
No estamos reinventando la rueda, ¿verdad? ¡Estamos cocinando en casa!
Así que sigue tus instintos en este caso y disfruta de lo que sea que funcione para ti en tu cocina.
Cómo hacer mu shu tofu
Y, ahora por la parte divertida! ¡Vamonos!
Toma tu sartén o tu wok y enciende el fuego.
El calor intenso es excelente cuando se saltean las verduras, ya que las cocina rápidamente, pero les permite conservar parte de su crujiente natural.
Me gusta usar un wok cuando sea posible. Los lados largos e inclinados son excelentes para conducir el calor, especialmente cuando se usa una estufa de gas.
¡Un wok también hace que sea mucho más fácil tirar la comida dentro de la sartén mientras cocinas sin que salga volando por todas partes!
Pero no se preocupe si no tiene uno a mano. Una sartén funcionará bien.
Ponga el aceite y el ajo durante aproximadamente un minuto, hasta que su ajo esté fragante, luego agregue sus hongos shiitake.
Usé shiitakes para esta receta de mu shu porque son fáciles de encontrar. Pero si puedes conseguir hongos de oreja de madera, úsalos también. Delish!
Un par de minutos debería ser suficiente tiempo para que los champiñones se cocinen. Si liberan un poco de agua, está bien. Solo intenta cocinarlo antes de agregar tus zanahorias y repollo a la mezcla.
Ahora es el momento de tu vino shaoxing y salsa de soja. Revuelve todo bien.
Me gusta agregar mi tofu junto con las cebolletas y los brotes de soya ahora. Solo los estamos calentando rápidamente. ¡Los brotes y cebolletas de frijol son tan buenos cuando les queda un poco de mordisco crujiente!
Apaga el fuego, pero antes de colocar en el plato, agrega la salsa hoisin y el aceite de sésamo.
Agítelo todo, ¡y estamos listos para comer!
Coloque un poco de salsa hoisin en sus panqueques de mu shu y cárguelos con su mezcla de verduras.
¡Doblar, devorar y repetir según sea necesario!
Entonces … ¿A qué sabe?
Este mu shu es, en dos palabras, ¡SUPER YUM!
El relleno tiene una esencia ahumada y sabrosa que funciona tan bien con los matices más dulces de la salsa hoisin.
Y desde un punto de vista textural, ¡es simplemente increíble!
Los aireados y masticables panqueques mu shu dan paso al ligero crujido de los brotes, el repollo, las zanahorias y las cebolletas.
Bonificación: el tofu ahumado proporciona una masticación muy similar a la carne.
¡Este plato es un ganador infalible!
Una palabra sobre la porción: las verduras pueden tender a ponerse un poco acuosas cuando se cocinan. Y nadie en el mundo dijo nunca, "por favor, haz que mi panqueque mu shu sea un desastre empapado, por favor".
Por lo tanto, es una buena idea asegurarse de que cualquier líquido en la sartén se reduzca mientras se cocina. ¡Mantén ese calor alto!
Solo tenga cuidado de no cocinar demasiado sus verduras en el proceso. Es un acto de equilibrio seguro.
¡Pero uno que vale la pena!
Una mordida en ese delicado panqueque cargado con el relleno sabroso y ahumado, y serás un converso mu shu.
Quién sabe, ¡puedes terminar poniendo salsa hoisin en todo lo que puedas tener en tus manos de ahora en adelante!
¿Qué es la salsa hoisin?
¿Alguna vez ha tenido barbacoa, mu shu o pato de Pekín en un restaurante chino?
Si es así, es probable que también hayas tenido salsa hoisin. Es esa salsa púrpura oscura que comienza dulce y termina con un poco de una nota sabrosa (como la que obtienes de la salsa de soja) y un ligero sabor a vinagre.
La salsa hoisin comprada en la tienda es sabrosa, y hará el trabajo totalmente en la noche de mu shu tofu.
Welp … ¿recuerdas cómo dije que no hay ninguna vergüenza en usar tortillas de harina blanda en lugar de los panqueques de mandarina adecuados antes?
¡Estoy de acuerdo con eso! Pero también uso ese tiempo extra que ahorro en la búsqueda de la persuasión del sabor.
Verás, cuando se trata de salsa hoisin, prefiero pasar un par de minutos extra y hacer la mía.
Hay un mundo de diferencia cuando se trata de probar.
En mi salsa hoisin casera, la dulzura está ahí, pero se templa y profundiza usando miel cruda. También es un poco más picante que la tienda compró cosas. ¡Y las notas saladas están fuera de las listas!
Si está interesado en hacer su propia salsa hoisin, consulte la receta aquí.
En mi opinión, unos minutos adicionales valen la pena por la explosión y la profundidad de sabor que proporciona a una receta deliciosa y fácil de mu shu tofu.
Ventaja añadida: puedes preparar salsa hoisin casera extra y guardarla en la nevera. ¡Es una salsa perfecta para saltear!
Mu shu en el menú
Esta receta vegetariana de mu shu tofu puede hacer que opte por cocinar en casa la próxima vez que se deslice un menú para un nuevo lugar de entrega debajo de su puerta.
¡Es tan sabroso!
Realmente me encanta cuando una receta saludable también puede ofrecer un aspecto de sabor.
¡Hacer un panqueque mu shu es una de mis cosas favoritas para hacer comida!
Y seguiré escaneando nuevos menús de entrega en chino, ¡siempre buscando la ilusoria receta perfecta de mu shu tofu! También continuaré haciendo suposiciones salvajes sobre el resto del menú en función del sabor de ese plato, ¡ja! 🙂
¿Que pasa contigo? ¿Qué plato te atrae en un menú de entrega? ¿Utiliza su plato favorito como base de calidad para un restaurante nuevo y no probado? ¡Me encantaría saber sobre tus favoritos en los comentarios!
Otras recetas chinas vegetarianas simples y deliciosas:
Te gustó esto Receta Mu Shu Tofu? ¿Hay cambios que hizo que le gustaría compartir? ¡Comparte tus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!
Mu Shu Tofu
Receta de mu shu rellena de vegetales con tofu ahumado y salsa hoisin.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 8 minutos
- Tiempo Total: 18 minutos
- Rendimiento: 6 panqueques 1x
- Categoría: principal
- Método: Sarten para freir
- Cocina: chino
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo (picados)
- 8 hongos shiitake (sin tallos, cortados en tiras)
- 1 zanahoria mediana (cortada en tiras)
- 2 tazas de repollo rallado
- 1 cucharada de vino shaoxing o jerez seco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 onzas de chuleta de tofu ahumado o seitán (cortado en tiras del tamaño de un bocado)
- 1 taza de brotes de soja
- 4 cebolletas (en rodajas finas)
- 1 cucharada de salsa hoisin (+ más para servir)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- sal y pimienta para probar)
- 6–8 tortillas de harina o panqueques de mandarina
Instrucciones
- En un wok o sartén grande a fuego alto, agregue aceite y ajo y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
- Agregue los champiñones y cocine por 2 minutos, hasta que se hayan ablandado y deje salir un poco de agua.
- Agregue las zanahorias y el repollo y cocine durante 2-3 minutos, hasta que las verduras se hayan ablandado pero todavía produzcan un crujido.
- Agregue el vino shaoxing y la salsa de soya y revuelva bien.
- Agregue chuletas de tofu, brotes de soja y cebolletas, cocine por 2 minutos y apague el fuego. Agregue la salsa hoisin y el aceite de sésamo, revuelva bien y transfiera a un tazón para servir. Sazone con sal y pimienta si es necesario.
- Calienta las tortillas y extiende un poco de salsa hoisin en cada una de ellas. Cubra con la mezcla de mu shu, enrolle y sirva con salsa hoisin y salsa sriracha.
Notas
La mezcla de mu shu tofu se mantendrá refrigerada por hasta 2 días.
