Tapas de panecillos de arándanos: si te gusta comer solo la parte superior de tus panecillos, te va a ENCANTAR esta receta FÁCIL de tartas de panecillos de arándanos suaves y tiernos que rebosan de bayas jugosas en cada bocado. Sólo 1/2 taza de azúcar en todo el lote !!
Cómo hacer tops de muffin de arándanos
Las tapas de los muffins son ligeras, esponjosas, tiernas, tienen un poco de masticabilidad alrededor del exterior y están llenas de arándanos jugosos en el interior. No podíamos dejar de comerlos y el lote duró exactamente un día.
Simplemente mezcle la mantequilla, 1/2 taza de azúcar, un huevo y la vainilla antes de agregar los ingredientes secos, además de 1/4 taza de suero de leche y arándanos frescos.
Me doy cuenta de que solo hay 1/4 taza de suero de leche en la receta y es posible que no tengas el suero de leche a la mano, por lo que tendrás que comprar un recipiente solo para esta receta, pero hazlo porque mantiene las tapas de los muffins tan húmedas. Tierno, y perfectamente ligero.
Luego haz estas otras recetas usando suero de leche más tarde.
Es posible que pueda usar crema agria o yogur griego en lugar del suero de leche, pero no he probado, por lo que no puedo decir cuánto usar o cuáles serán los resultados finales.
Debido a que solo hay 1/2 taza de azúcar en la masa, las tapas de los muffins no son demasiado dulces y perfectas para el desayuno, brunch o bocadillos más saludables. Si desea endulzarlos un poco más, agregue una pizca de azúcar a cada panecillo a mitad de la cocción.
Arándanos frescos y congelados
Hice estas tapas de muffins con arándanos frescos y no he probado la receta con congelados. Sin embargo, supongo que debido a que esta masa ya está muy húmeda, cuando las bayas congeladas liberarían su humedad y jugos adicionales durante la cocción, la diluiría y causaría demasiada propagación en las tapas de los muffins.
Por esa razón, recomiendo los arándanos frescos. Pero si usas congelado, hazme saber cómo van las cosas en los comentarios.
Hornear en esta superficie
Si nunca has horneado un Silpat, es hora de empezar. Estas alfombrillas de silicona brindan tracción para evitar la propagación excesiva de sus productos horneados, lo que normalmente me hace hornear las galletas, pero en este caso, encontré que mis Silpats son muy útiles para esta receta de tapa de panecillo.
Me temo que hornear las tapas de los muffins directamente en una bandeja para hornear antiadherente o en un pergamino (el equivalente a una pista de patinaje sobre hielo para sus productos horneados) podría causar una propagación excesiva y tendrá tortitas en lugar de tapas de muffins.
Si prueba la receta y no usa un Silpat, le aconsejaría que agregue 1/4 taza de harina adicional a la masa para espesarla. No he hecho esto, pero es la corazonada de mi panadero.
Si terminas con panqueques en lugar de tapas de panecillos, aún sabrán muy bien, estoy seguro, pero no fue la apariencia estética deseada.
Rendimiento: 10
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Los ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/2 taza de azúcar granulada, y opcionalmente más para rociar las tapas si se desea
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso, más 1 cucharada para lanzar arándanos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de suero de leche
- 1 taza de arándanos frescos para la masa, más 1/2 taza para agregar a las tapas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F. Cubra dos bandejas para hornear con esteras para hornear Silpat; dejar de lado.
- A un tazón grande, agregue la mantequilla, 1/2 taza de azúcar y batir a alta velocidad con una batidora eléctrica de mano para batir la masa.
- Añadir el huevo, la vainilla, y batir para incorporar. Pare para raspar los lados del tazón.
- Agregue 1 taza de harina, sal, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y batir para simplemente incorporar; no mezclar demasiado
- Añadir el suero de leche y batir para incorporar; dejar de lado.
- A un tazón pequeño separado, agregue 1 taza de arándanos, 1 cucharada de harina, mezcle para combinar, y agregue los arándanos y la harina residual al tazón grande para mezclar. Revuelva suavemente con la mano para incorporar.
- Usando una cuchara grande para galletas o helado, divida la masa en 10 porciones iguales, distribuidas igualmente en las dos bandejas para hornear. Aplane los montículos de masa ligeramente para que estén uniformemente a aproximadamente 2 pulgadas de alto y no se amontonen en el centro para asegurar un horneado uniforme.
- Distribuya uniformemente la media taza restante de arándanos sobre las 10 tapas de panecillos, un adicional de 3-4 arándanos por tapa de panecillo.
- Hornee durante unos 20 minutos, o hasta que las tapas de los muffins se coloquen en el centro y se cocinen, los fondos estarán ligeramente dorados en los bordes; Se afianzan mientras se enfrían. Comience a mirar a los 15 minutos, ya que todos los hornos e ingredientes varían. No lo caliente demasiado para asegurar que las tapas de los muffins sean suaves y tiernas. CONSEJOS PARA HORNAR: a mitad de la cocción, recomiendo voltear las bandejas para hornear para un horneado uniforme y dorado. Si las bayas no son muy dulces o si prefieres las tapas de panecillos un poco más dulces, te recomiendo agregar una pizca de azúcar a cada una de ellas cuando vayas a voltear las bandejas para hornear a la mitad de la cocción.
- Deje que las tapas de los muffins se enfríen en las bandejas para hornear durante unos 10 minutos antes de moverlos. Las tapas de muffin son las mejores frescas, pero se mantendrán herméticas hasta por 5 días.
Notas
1. Si elige hacer más o menos de 10 tapas para muffins, deberá ajustar su tiempo de horneado en consecuencia. Recomiendo seguir con 10 porque resultan ser un buen tamaño con gran textura.
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Información nutricional:
Rendimiento:
10
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 183 Grasa total: 10 g Grasa saturada: 6 g Grasa trans: 0 g Grasa insaturada: 3 g Colesterol: 43 mg Sodio: 182 mg Hidratos de carbono: 21 g Fibra: 1 g Azúcar: 11 g Proteína: 2 g
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