Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Muffin de pan de maíz con arándanos y miel

Mini muffins de pan de maíz con arándanos y miel

Estos muffins son excelentes para usar los arándanos sobrantes de cocinar u hornear en las fiestas, y el pequeño toque de color es muy divertido y festivo.

Tiendo a usar arándanos secos sin endulzar y son más dulces que sus contrapartes frescos o congelados, pero los arándanos frescos y congelados también se pueden usar si eso es lo que tiene a mano, simplemente serán menos dulces, por lo que es posible que desee agregar más miel .

También puede agregar un remolino de gelatina de arándano si tiene algo que debe agotarse. Gire a través de la masa o coloque una pequeña cucharada sobre la masa cruda una vez que se haya puesto en el molde para muffins.

¿Cuántos muffins de pan de maíz obtengo?

Esta receta hace alrededor de 30 mini muffins de pan de maíz o 15 muffins de tamaño regular, dependiendo de si desea un refrigerio rápido de pan de maíz o algo más sustancioso.

Personalmente, tiendo a hacer una bandeja de 24 mini muffins y 6 muffins de tamaño normal, por lo que no tengo que esperar a que una bandeja se enfríe antes de servir el resto de la masa.

Pero lo haces tú.

¿Qué ingredientes se necesitan para los muffins de pan de maíz?

Para hacer sus muffins de pan de maíz con arándanos, necesitará:

  • manteca
  • harina de maíz (en Australia usa polenta)
  • harina de trigo integral blanca
  • Levadura en polvo
  • bicarbonato de sodio
  • sal
  • azúcar de coco
  • pimienta de cayena
  • huevos
  • miel
  • Leche
  • lata de crema de maíz
  • arándanos: consulte las notas anteriores sobre arándanos secos, arándanos frescos o arándanos congelados.

Si tiene jalea de arándano o mantequilla de arándano podrías agregar un remolino a través de la masa
o agregue una pequeña cucharada a la parte superior de los muffins antes de cocinarlos.
Esto podría usarse en lugar de, o además de, arándanos secos.

Una vez que haya reunido todos los ingredientes para sus mini muffins, querrá:

  • Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña.
  • Combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar de coco y la pimienta de cayena en un tazón grande para mezclar.
  • Batir suavemente los huevos en un recipiente aparte.
  • Agregue la mantequilla (que ahora debería haberse enfriado), la miel y la leche. Agregar a los ingredientes secos y mezclar bien.
  • Incorporar la crema de maíz y los arándanos y dejar reposar todo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
  • Vierta la masa en un molde para mini muffins engrasado
  • Hornee por 10 minutos hasta que la parte superior esté dorada o una brocheta salga limpia.
  • Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Disfrutar

Tengo esta lata de mini muffins y la recomiendo encarecidamente. Lo he tenido durante años y todavía parece nuevo.

Cómo congelar estos muffins

Para congelar, coloque la comida en una sola capa en una bandeja para hornear lo suficientemente pequeña como para caber en el congelador. Mételo en el congelador. Retire cuando esté congelado y transfiéralo a un recipiente apto para congelador o una bolsa Ziploc y vuelva a colocarlo en el congelador hasta que esté listo para usar.

Simplemente sáquelos del congelador la noche antes de que los desee y déjelos descongelar en el refrigerador.

¿Necesita más recetas de muffins caseros?

Mira estos:

Comiendo feliz

Mini muffins de pan de maíz con miel y arándanos

Frescos y deliciosos, estos muffins de pan de maíz con miel tienen un sabor increíble. Unte un poco de mantequilla batida con miel y tendrá el complemento perfecto para una lonchera o un refrigerio por la tarde.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Curso: lateral

Cocina: Americana, Dulce

Raciones: 30 mini muffins

Calorías: 73kcal

Autor: Recetas Latinas

Ingredientes

  • 1 barra (½ taza) de mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 1 taza de harina de maíz (vea las notas si no puede encontrar harina de maíz)
  • 1 taza de harina integral blanca
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de azúcar de coco
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 taza de leche a elección
  • 1 lata de 415 g (14.5 oz) de crema de maíz
  • 1 taza de arándanos secos (ver notas sobre el uso de arándanos frescos o congelados)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400F (200C)

  • Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña y reservar.

  • Combine la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar de coco y la pimienta de cayena en un tazón grande para mezclar.

  • En un recipiente aparte, bata suavemente los huevos. Agregue la mantequilla (que ahora debería haberse enfriado), la miel y la leche. Agregue a los ingredientes secos y mezcle bien.

  • Incorpora la crema de maíz y los arándanos y deja reposar todo a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

  • Usando una cucharada de la mezcla a la vez, agregue la mezcla a un molde para muffins pequeño engrasado, hasta que esté aproximadamente ¾ de su capacidad.

  • Hornee por 10 minutos hasta que la parte superior del muffin esté dorada o una brocheta salga limpia (si está haciendo muffins de tamaño regular, hornee por 20 minutos en su lugar, o hasta que una brocheta salga limpia).

  • Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Servir y disfrutar.

Notas

Deje reposar durante 10 minutos una vez que salga del horno. Si no lo hace, se desmoronará y no será feliz. La harina de maíz se puede reemplazar con polenta en Australia. También se pueden usar arándanos frescos o congelados, aunque el muffin será menos dulce y tendrá un sabor más agrio, casi salado. Es posible que desee agregar más miel. La mermelada de arándanos o la mantequilla de arándanos sobrantes se pueden hacer girar a través de la masa de muffins o colocar encima de la masa cruda antes de cocinar.

Nutrición

Calorías: 73kcal | Carbohidratos: 16g | Proteína: 2g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1 g | Colesterol: 11 mg | Sodio: 120 mg | Potasio: 80 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 34 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 28 mg | Hierro: 1 mg

Si probó esta receta, coméntela y califíquela. ¡Me encanta escuchar tus comentarios y responder tus preguntas! Y si haces esto, etiquétame en Instagram con @RecetasLatinas para que pueda compartirlo <3

Tabla de contenidos

Categorías