Muffins Crujientes De Avena Y Plátano – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Muffins Crujientes De Avena Y Plátano

Muffins = comida reconfortante

Qué pasa con ellos…. no del todo pan, a veces tambaleándose entre un postre y la comida del desayuno. Dulces o salados, son un refrigerio para llevar. Siempre reconfortante, y siempre digno de antojo.

Fácil de hacer también, generalmente en un solo tazón con alimentos básicos de la despensa. Apto para congelador y listo para una descongelación rápida a temperatura ambiente. ¡Me encanta tenerlos a mano para todo lo relacionado con los bocadillos!

Un amigo mío compartió conmigo una receta de muffins de yogur y plátano del libro de cocina Barefoot Contessa. yo estaba enamorado Pero de la receta original, hice algunos cambios para incluir ingredientes. ¡La harina blanca de trigo integral + avena reemplaza la harina para todo uso, el aceite de coco reemplaza la mantequilla y el azúcar moreno se usa en lugar del blanco y se reduce en 3/4 C!

También incluyo yogur en lugar de leche, para agregar un poco de acidez y ablandar los muffins. De ninguna manera llamaría a estos alimentos saludables, re: azúcar, pero más allá de eso, estos panecillos son mejorados. ¡Progreso!

Cómo hacer muffins de plátano y yogur griego

Esta receta fácil de muffins de plátano viene en un tazón, ¡así que limpiar es muy fácil! Asegúrese de tener un lote de granola listo para incluir en estos panecillos integrales. Aquí está cómo hacerlo.

  • Primero, precaliente el horno a 350 grados y cubra los moldes para muffins o rocíelos con spray para pan. Necesitarás dos moldes para muffins. Si no usa dos moldes, deje reposar la masa mientras se hornea el primer molde.
  • Segundo, tamizar los ingredientes secos en un tazón grande. Agregue la avena y el azúcar moreno.
  • Terceroa los ingredientes secos, agregar el aceite y mezclar bien.
  • Cuatro, triture los plátanos en un tazón pequeño. Batir los huevos, el yogur y la vainilla. Agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar.
  • Quintodoble los plátanos cortados en cubitos y la granola (reserva 1/2 taza de granola para espolvorear sobre los muffins).
  • Ultimosaque la masa en el molde para muffins, espolvoree granola encima de los muffins y hornee.

Estos muffins de plátano y yogur son grandes y la receta rinde para 21 muffins. Son una opción deliciosa para compartir en la oficina, con amigos o en el brunch. También se congelan maravillosamente.

Cómo congelar muffins de plátano y granola

Una vez que esté completamente frío, congele los panecillos en una bandeja para hornear. Una vez congelados, transfiera los panecillos a un recipiente de almacenamiento en el congelador. Los panecillos individuales se pueden descongelar a temperatura ambiente durante la noche.

Algunos consejos de recetas

  • Para esta receta de muffins de plátano, incluyo granola de nuez de arce y nuez de arce porque casi siempre tengo algo a mano. También se puede usar granola comprada en la tienda, aunque los panecillos serán más dulces debido al mayor contenido de azúcar de la granola comercial; solo asegúrate de que no tenga frutos secos.
  • Necesitarás dos moldes para muffins. Si no usa dos moldes, deje reposar la masa mientras se hornea el primer molde.
  • ¿Libre de lácteos? ¡Sí, por favor! En lugar de yogur griego, use su yogur sin lácteos favorito.
  • ¿Apto para congelador? ¡Oh sí! Enfríe sus muffins de granola y plátano por completo, luego congele los muffins individuales en una bandeja para hornear. Una vez congelado, transfiéralo a un recipiente de almacenamiento con tapa. Descongele los muffins individuales a temperatura ambiente.

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Receta de muffins de plátano y granola

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora Porciones: 21 Muffins Calorías: 305 kcal Autor: Dulces, saludables y húmedos con un poco de crujido, estos muffins son un complemento delicioso para el brunch o como merienda. Póngalos en el congelador para disfrutarlos más tarde también. Se congelan maravillosamente. ¡Esta receta es vegetariana y fácilmente libre de lácteos!

Ingredientes

  • ▢ 2 tazas (296 g) de harina de trigo integral blanca, también conocida como trigo marfil
  • ▢ 2 cucharadas de almidón de maíz
  • ▢ 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina
  • ▢ 1 taza (95 g) de copos de avena gruesos
  • ▢ 1 1/4 taza (248 g) de azúcar moreno para romper los trozos ** ¡Vea el comentario de Ingrid a continuación sobre el uso de jarabe de arce en su lugar!
  • ▢ 1 taza (190 g) de aceite de coco derretido sin refinar, cálido al tacto
  • ▢ 2 Huevos Grandes ligeramente batidos
  • ▢ 1/2 taza (136 g) de yogur griego sin azúcar sub yogur no lácteo sin lácteos
  • ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ▢ 1 taza (215 g) de puré de plátanos (alrededor de 2 plátanos), ¡demasiado maduro es bueno!
  • ▢ 1/2 taza (125 g) de plátanos cortados en cubitos (alrededor de 1 plátano)
  • ▢ 1 taza (92 g) de nueces picadas medianas
  • ▢ 1 1/2 Tza (170g) Granola dividida* (ver nota)
  • ▢ 1 taza (95 g) de coco rallado sin azúcar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F (177C).
  • Forre dos moldes para muffins con 21 moldes de papel para muffins.
  • Tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande para mezclar. Agregue la avena y el azúcar moreno. Remover. A la mezcla de harina y avena agregue el aceite de coco derretido. Usando una cuchara de madera, mezcle bien (la masa será espesa).
  • En un tazón pequeño, bata los huevos, el yogur, la pasta de vainilla y el puré de plátanos hasta que se mezclen. Vierta en la mezcla de harina y revuelva, suavemente, hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
  • Agregue suavemente los plátanos cortados en cubitos, las nueces, 1 taza (113 g) de granola y el coco hasta que todos los ingredientes estén distribuidos. La masa debe ser espesa.
  • Usando una cuchara medidora, vierta 1/4 taza (82 g) en cada molde para panecillos. ¡O use una cuchara grande para galletas llena en exceso (# 20) para hacer que las porciones sean rápidas! Use la 1/2 taza restante (57 g) de granola para espolvorear aproximadamente 1 cucharada sobre cada muffin.
  • Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. La parte superior de los muffins debe estar dorada y un poco de color marrón dorado oscuro.
  • Retire los panecillos de la sartén unos 10 minutos fuera del horno. Enfríe completamente en una rejilla de refrigeración.
  • Almacene en un recipiente tapado hasta por dos días o congele en un recipiente resistente al congelador o en bolsas de almacenamiento en el congelador hasta por dos semanas.

notas

*Se puede usar granola comprada en la tienda (sin frutas secas), pero los panecillos serán más dulces debido al mayor contenido de azúcar. Inspirado en el libro de cocina The Barefoot Contessa Cookbook

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 305kcal | Carbohidratos: 34g | Proteína: 5g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 16 mg | Sodio: 131mg | Potasio: 215mg | Fibra: 3g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 27UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 62mg | Hierro: 1mg

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