Sí, estos parecen un muffin muy veraniego, pero en este momento empiezo a desear el verano y todos los sabores frescos que tiene para ofrecer. Últimamente pude encontrar arándanos decentes en la tienda, no tan dulces como los que puedo encontrar durante el verano, pero estos muffins no requieren lo mejor de lo mejor. Me encanta la combinación de limón y arándanos, así que no estoy seguro de por qué aún no he compartido una receta de muffins de limón y arándanos. Pero mejor tarde que nunca.
Hice estas magdalenas dos veces y las superé de manera diferente cada vez. La primera vez que agregué un poco de azúcar espumoso a las partes superiores antes de hornear (el azúcar cruda también funciona muy bien), luego la segunda vez los horneé sin el azúcar chispeante y en su lugar cepillé un glaseado de limón sobre la parte superior después de hornear. Me encantaron en ambos sentidos, pero si buscas aún más sabor a limón, me quedaría con el glaseado. Además, probé estos con 1 cucharada de ralladura de limón la primera vez y 2 cucharadas de ralladura la segunda vez. Las 2 cucharadas obviamente aumentaron el sabor a limón y también les dieron un color más amarillo, así que haz lo que prefieras aquí también. Y si se pregunta por qué considero estos "Estilo de panadería", son las tapas de muffins con cúpula. Esa es mi definición de lo que es el estilo de panadería. Un muffin suave y tierno en el interior con una parte superior de muffin perfecta y colmada. ¡Te encantarán estos con todos sus sabores frescos y brillantes y su textura maravillosa! Y si eres como yo, estarás saboreando esas tapas de panecillos. ¡Disfruta y hornea feliz!
Muffins de arándano y limón estilo panadería
¡Muffins altos y sabrosos tachonados de jugosos arándanos dulces y rebosantes de brillante sabor a limón! Justo como lo que obtendrías en la panadería. ¡Un delicioso desayuno o trato veraniego!
Porciones: 12
- 2 1/2 tazas (353 g) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 1 – 2 cucharadas de ralladura de limón
- 4 cucharadas (56 g) de mantequilla, suavizada
- 4 cucharadas (60 ml) de aceite vegetal, dividido
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza (120 ml) de suero de leche
- 1/2 taza (125 g) de crema agria
- 3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón fresco
- 1 2/3 tazas (250 g) de arándanos frescos
- Cubierta:
- 1 1/2 cucharadas (62 g) de azúcar espumoso / azúcar en bruto
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Precaliente el horno a 425 grados. Forre un molde para muffins de 12 tazas con bolsas de papel.
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En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
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Agregue azúcar al tazón de una batidora eléctrica, agregue la mezcla de ralladura de limón con el accesorio de paleta durante 15 segundos.
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Agregue mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal y luego mezcle la mezcla hasta que esté pálida y esponjosa. Mezcle las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal.
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Mezcla los huevos uno a la vez. Retire el tazón de la batidora de pie.
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En un tazón o taza de medir líquida, mezcle el suero de leche, la crema agria y el jugo de limón.
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Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y doble hasta que esté casi combinada, luego agregue 1/2 de la mezcla de suero de leche y doble hasta que esté casi combinada. Repita el proceso con mezclas de harina y suero de leche una vez más. Agrega los últimos 1/3 de la mezcla de harina hasta que esté casi combinada.
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Doble los arándanos (la masa debe combinarse en este punto pero no mezcle demasiado, será espesa y comenzará a esponjarse).
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Divida la masa entre tazas de muffins forradas de papel que llenan cada taza llena (aproximadamente 1/3 de taza ligeramente colmada en cada una. Use toda la masa), si usa azúcar para lijar espolvoree uniformemente sobre la parte superior de los muffins.
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Hornee en el horno precalentado durante 8 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 400 grados y continúe horneando durante 10 a 13 minutos más hasta que el palillo insertado en el centro salga sin rebozar.
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Retirar del molde para panecillos y enfriar sobre una rejilla. Guarde las magdalenas en un recipiente hermético.
- En lugar del azúcar cruda, puede terminar con un glaseado de limón, mezclar con 1/2 taza de azúcar en polvo con 1 cucharada de jugo de limón fresco y extender sobre las magdalenas tibias.
