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Muffins de arándanos ricos en proteínas

¡Estos muffins de arándanos saludables están llenos de ingredientes buenos para ti! ¡No contienen gluten, son bajos en grasa y azúcar, altos en proteínas y solo 100 calorías cada uno!

Nada dice feliz domingo como un lote de muffins de arándanos recién horneados. Estoy en lo cierto? Con suerte, porque hoy tengo una receta encantadora de muffins de arándanos para compartir con ustedes.

Cuando digo encantador, lo digo en serio. Estos muffins tachonados con arándanos, cargados de sabor, perfectamente húmedos y llenos de ingredientes buenos para ti.

Swaps de muffins saludables

  • harina de avena, harina de almendras y proteína en polvo en lugar de harina blanca normal
  • leche de almendras y vinagre de sidra de manzana en lugar de suero de leche
  • yogur griego y claras de huevo en lugar de aceite y huevos

Y debido a los intercambios, estos bebés son bajos en azúcar, bajos en grasas, más altos en proteínas, solo alrededor de 100 calorías por pieza, mucho más saludables que la mayoría de los muffins de panadería (que generalmente son solo cupcakes disfrazados de comida para el desayuno).

Probador de sabor aprobado

Durante las últimas semanas probé tres versiones diferentes de estos muffins y la que estoy compartiendo hoy es definitivamente la ganadora. Ha sido probado por un puñado de personas, incluido Dan, el padre de Isaac. Siempre que puedo hacer que a Dan le gusten mis productos horneados saludables, considero que la receta es una victoria, ya que es brutalmente honesto y mi crítico más duro. Por ejemplo, una vez después de que le preguntaron si le gustaban las galletas que hice, me dijo que estaban bien, pero que probablemente no debería volver a hacerlas. ja ja.

¡No te preocupes, estos muffins están aprobados por Dan! 🙂

Si no puede decirlo, estoy muy emocionado con estas gemas portátiles llenas de arándanos. ¡Tengo la sospecha de que te van a encantar tanto como a mí!

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Descripción

¡Estos muffins de arándanos saludables están llenos de ingredientes buenos para ti! ¡No contienen gluten, son bajos en grasa y azúcar, altos en proteínas y solo 100 calorías cada uno!


Ingredientes

  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 1/4 tazas de harina de avena
  • ¼ taza de harina de almendras
  • ¼ taza de proteína de vainilla en polvo
  • ¼ taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • ⅓ taza de yogur griego natural
  • 3 cucharadas de claras de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de arándanos frescos

  1. Precalienta el horno a 375 ° F.
  2. Rocíe 9 tazas de su molde para muffins con aceite en aerosol antiadherente (yo uso aceite de coco en aerosol) o use revestimientos de papel.
  3. Combine la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana en un tazón de vidrio para mezclar, mezcle y reserve.
  4. Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar. Crea un pozo en el medio del tazón.
  5. Agrega el yogur griego, las claras de huevo y la vainilla en el bol con la leche de almendras. Revuelve para combinar.
  6. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen. Incorpora los arándanos.
  7. Llena 9 pocillos del molde para muffins.
  8. Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio.
  9. Deje enfriar los muffins antes de sacarlos del molde y servirlos. Refrigere las sobras en un recipiente tapado hasta por una semana. Coma frío o recaliente en la tostadora antes de servir.

Notas

  • Si desea mantener la receta sin lácteos, puede usar yogur de coco o almendras sin lácteos.
  • Si no tiene harina de avena, puede hacer la suya propia moliendo los copos de avena en un procesador de alimentos o una licuadora. La harina de trigo integral también funcionará si no está libre de gluten.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 muffin
  • Calorías: 104
  • Azúcar: 7g
  • Gordo: 3g
  • Carbohidratos: 15g
  • Fibra: 2g
  • Proteína: 5g

Palabras clave: muffins de arándanos

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