Muffins de arándanos y plátano con jugo de naranja

Ingredientes

• 2 tazas de harina normal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 50 g de mantequilla derretida
• 1/2 taza de leche
• 1 naranja finamente rallada
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 2 huevos extragrandes
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 plátano grande triturado maduro
• 1 taza de arándanos frescos

Azúcar de canela

• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de azúcar blanca
• 1 cucharada de canela molida

Método

1. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar en un tazón grande.

2. Batir la leche, la cáscara de naranja y el jugo, los huevos y la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Agregue puré de plátano y arándanos.

3. Doble suavemente los ingredientes húmedos y secos.

4. Engrase la lata de muffins y la cuchara en cada taza de muffins.

5. Combine los ingredientes de azúcar de canela, espolvoree aproximadamente 1 cucharadita sobre cada panecillo.

6. Hornee a 180 ° C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté cocido.

Notas

Uso una lata de 425 g de moras de la marca Delish cuando no están disponibles congeladas o frescas. Si no hay naranjas frescas disponibles, uso jugo de naranja. Use papeles para muffins en los moldes para muffins, esto ahorra el lavado.