Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Muffins de arándanos y un video de Google+

La semana pasada fue tan loca. De hecho, incluso decidí que ni siquiera iba a publicar esta semana. Fue mi última semana en mi trabajo, recientemente me despidieron. Y con el 4 de julio justo a mediados de la semana (lo que significa que comí por qué tanta carne de res ahumada), iba a renunciar a los blogs durante la semana.

El martes, me uní a Katie y Christine para conversar sobre los arándanos. Fue muy divertido pero noté que mi cara estaba un poco hinchada. ¿Estrés? ¿No dormir lo suficiente? No estoy seguro, lo ignoré un poco. Pero me picaban las orejas y también la cara. Bien, tal vez estés pensando en TMI ahora mismo. Bueno, el jueves desperté y mi cara estaba manchada. Empecé a enloquecer. Pensé que estaba teniendo una reacción alérgica a algún tipo de comida. Estaba pensando en cuántas de las magdalenas de arándanos que había comido (juro que no lo diré) y cuánta pechuga había comido el miércoles.

¿Alergia a la comida? Estaba pasando por los escenarios y estaba pensando en todos los alimentos de los que odiaría ser alérgico. Todo el tiempo, Curtis seguía diciéndome que llamara al médico de alergias y lo ignoré rápidamente. Tengo mucho que hacer, es el final de la semana y tengo que empacar para un viaje. Cuando le conté a mi amiga, Naomi, acerca de mi cara hinchada y picazón en las orejas y ella dijo que conocía muy bien esos síntomas y luego rápidamente dijo que no respondería a mis correos electrónicos o mensajes de texto hasta que llame al médico. Comencé a buscar en Google mis síntomas y volverme loco y luego llamé al médico.

Así que aquí viene la parte vergonzosa. Después de enloquecer por la posibilidad de ser alérgico al trigo, a los huevos o incluso a la mantequilla (existe una alergia a la mantequilla), finalmente llego al consultorio del médico. Estaba sosteniendo mi rostro mientras hablaba con la enfermera en la sala de examen porque si no sostenía mi rostro, me lo rascaría. Fue tan insoportable. La parte vergonzosa y la buena noticia es que no tengo alergia a los alimentos, ¡soy alérgico a mi crema para el acné! ¡Uf! Tengo aceites y cremas recetados para usar durante las próximas dos semanas y ahora tengo que encontrar limpiadores faciales e hidratantes sensibles. Por favor recomiende sus favoritos, necesito ayuda!

(En caso de que el video no se cargue para usted, aquí está el enlace para el show de Katie y Christine).

Gracias a Katie y Christine por invitarme. Espero que disfrutes de nuestra pequeña conversación sobre los arándanos y que, por favor, ignores la cara hinchada y cómo me tropiezo al presentarme. Y todas las recetas de las que hablamos, los enlaces están al final de esta publicación.

¿Alguna vez has hecho un Hangout de Google+? Está bastante bien y lo he usado para una videoconferencia con varios miembros de la familia. Algo genial que están haciendo Katie y Christine, utilizando herramientas en Google+ para crear un video desde un lugar de reunión. Para obtener más información sobre los lugares de reunión, visite Google+. La semana pasada, hicieron un video sobre cerveza y la semana anterior sobre tocino.

Hablemos de estos muffins de arándanos, como mencioné en el video, he querido probar esta receta durante un par de años desde que la vi en America's Test Kitchen en PBS. Me encanta que hagas una mermelada de arándanos con la mitad de los arándanos.

Rocía tu molde para muffins con spray antiadherente para cocinar o un spray para hornear, me gusta -'s Joy. Batir los ingredientes secos y al agregar los ingredientes húmedos, simplemente dóblelos para combinarlos. Como dicen las instrucciones, la masa estará grumosa y eso está bien. No mezcles demasiado.

Utilicé mi cuchara para galletas para poner la masa en los moldes para muffins y luego sacas 1 cucharadita de mermelada de arándanos en los muffins y los agitas. Agrega el azúcar y la ralladura de limón y mételos en el horno.

Dejé las magdalenas reposar en el molde para magdalenas durante unos minutos y luego uso un cuchillo de mantequilla o una espátula para quitarlas hasta la mitad, como se muestra arriba, y enfriar un poco más.

Servirlos con mantequilla ablandada y listo. Esta es mi nueva receta de muffins de arándanos, ¡tan buena! ¡La ralladura de limón en la parte superior junto con el azúcar rematan una gran receta de muffins!

Receta

Rendimiento: 12 magdalenas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 25 min

Tiempo Total: 55 min

Muffins de arándanos

Ingredientes:

Cobertura de azúcar y limón1/3 taza de azúcar (2 1/3 onzas) 1 1/2 cucharadita de ralladura finamente rallada de 1 limón

MagdalenasSpray antiadherente para cocinar u hornear, utilicé -'s Joy2 tazas de arándanos frescos (alrededor de 10 onzas), recogí 1 1/8 tazas de azúcar (8 onzas) más 1 cucharadita2 1/2 tazas de harina sin blanquear (12 1/2 onzas) ) 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo1 cucharadita de sal de mesa2 huevos grandes4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente 1/4 taza de aceite vegetal1 taza de suero de leche1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones:

PARA LA CUBIERTA: Combine el azúcar y la ralladura de limón en un tazón pequeño y revuelva. Dejar de lado.

PARA LOS MOLLETOS: Si aún no lo ha hecho, mueva la rejilla del horno a la posición superior central y caliente el horno a 425 grados. Rocíe el molde para muffins con spray para hornear.

Agregue 1 taza de arándanos y 1 cucharadita de azúcar a una cacerola pequeña a fuego medio. Deje hervir a fuego lento y cocine, triture las bayas con el dorso de una cuchara hasta que todas las bayas se descompongan. Revuelva con frecuencia y cocine hasta que la mezcla se espese y se reduzca a aproximadamente ¼ de taza, aproximadamente 6 minutos. Ponga a un lado y deje enfriar a temperatura ambiente, unos 15 a 20 minutos.

Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal a un tazón grande y bata.

A otro tazón, agregue 1 1/8 tazas de azúcar y huevos y mezcle hasta que espese, aproximadamente 45 segundos. Batir la mantequilla y el aceite lentamente, hasta que se combinen. Luego, mezcle el suero de leche y la vainilla, hasta que se combinen.

Con una espátula de goma o una cuchara de madera, doble la mezcla de huevo y la taza restante de arándanos en la mezcla de harina hasta que esté humedecida. (No mezcle demasiado. La masa estará grumosa y eso está bien).

Con una cuchara para helado o una cuchara para galletas, agregue la masa uniformemente a cada uno de los moldes para muffins. Los panecillos estarán llenos. Tome una cucharadita de mermelada de arándanos enfriada y agregue a la parte superior de cada montón de masa. Usando un palillo o una brocheta, agite la mermelada en la masa varias veces. (Cook's Illustrated dice que use movimientos de la figura ocho).

Agregue la cobertura de azúcar y limón de manera uniforme sobre todas las magdalenas.

Hornee las magdalenas hasta que estén casi doradas por encima, unos 17-19 minutos. A la mitad del tiempo de cocción, asegúrese de rotar el molde para panecillos. Permita que los panecillos se enfríen en el molde para panecillos durante aproximadamente 2-3 minutos. Con un cuchillo de mantequilla o una espátula desplazada, retire las magdalenas de la lata y permita que descansen en ángulo. Enfríe por otros 5 minutos y colóquelo en una rejilla para enfriar. Servir con mantequilla ablandada.

Estas magdalenas se pueden almacenar en una bolsa de plástico con cremallera durante 2-3 días.

Dato curioso sobre los arándanos que recité cerca del final del video son de Sunnyridge Farms.

Aquí están las recetas que mencionamos en el video:

Tartaletas de arándanos Yogurt congelado de arándanos Cereal de granola y arándanos Pastel de coco con lima y bayas Corteza de chocolate blanco con arándanos Harina de panqueques de arándanos Harina de arándanos con vino de mango Ensalada de col rizada con bayas triples Chuletas de cerdo con balsámicos de arándanos Magdalenas de maíz con arándanos Arvejas de lomo de cerdo con arándano azul

Otras recetas de arándanos: conservas de albahaca y arándanos Panqueques de limón y arándanos

¿Tienes alguna receta favorita de arándanos? Me encantaría escuchar sobre ellos.

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