No voy a mentir, la harina de coco no es el tipo de harina más fácil para trabajar. No es una harina que pueda sustituir 1 por 1 en cualquier receta. Es una harina muy absorbente, por lo que no necesita mucho para hacer esta receta.
Estas magdalenas de camote están ligeramente endulzadas con jarabe de arce y solo un toque de azúcar morena.
Las magdalenas tienen un sabor muy leve a batatas que se suman a la humedad. La harina de coco agrega un poco de nuez que se mezcla perfectamente para hacer de estos un delicioso desayuno de otoño.
Estos tipos son muy simples de hacer, y debido a que la harina de coco es rica en fibra, ¡es una manera perfecta de agregar un poco más de fibra a tu día!
Para esta receta solo usé batatas enlatadas, luego las trituré. Puedes hornear tus propias batatas y la cáscara y triturarlas tú mismo si tienes ganas de hacer el trabajo extra … pero las enlatadas funcionaron muy bien para estas.
También usé aceite de coco en lugar de mantequilla, lo que hace que estas magdalenas sean mucho más sabrosas, y no está mal para ti!
La masa de muffins de camote es un poco espesa, así que usé una bola de helado para repartir los muffins. Funcionó muy bien, o puede simplemente ponerlo en los moldes para panecillos.
Espolvorea solo un poco de azúcar morena sobre cada una de las magdalenas antes de colocarlas en el horno para hornear.
Estas magdalenas son un gran regalo de otoño.
Mis hijos se los tragaron y no tenían idea de que apenas contenían azúcar, estaban llenos de fibra y totalmente sin gluten.
No digo que nunca volveré a hornear con harina normal, pero definitivamente voy a hacer estas magdalenas nuevamente, ¡estaban completamente deliciosas!
Si tiene intolerancia al gluten y está buscando una nueva y sabrosa receta de magdalenas, ¡le encantarán!
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Muffins de batata sin gluten (con harina de coco)
Las magdalenas tienen un sabor muy leve a batatas que se suman a la humedad. La harina de coco agrega un poco de nuez que se combina perfectamente para hacer de estos un delicioso desayuno de otoño.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 22 minutos
- Tiempo Total: 32 minutos
- Rendimiento: 9 magdalenas
- Categoría: Postre
- Método: Horneado
- Cocina: americano
Ingredientes
-
1/2 taza de harina de coco
-
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1/4 cucharadita de sal
-
1 cucharadita de canela
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1/3 taza de aceite de coco
-
1/2 taza de jarabe de arce
-
1/2 taza de puré de batatas
-
4 huevos
-
1 cucharada de vainilla
-
2 cucharadas de azúcar morena (para cubrir)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En un tazón pequeño agregue la harina de coco, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela y bata para combinar. Dejar de lado.
- En otro tazón mezcle el aceite de coco, el jarabe de arce, la batata, los huevos y la vainilla hasta que quede suave.
- Agregue los ingredientes secos a los húmedos y bata hasta que esté suave y sin grumos.
- Con una cuchara, vierta la masa en una lata de panecillos, aproximadamente 3/4 llena. Espolvorea la parte superior de cada uno con un poco de azúcar morena.
- Hornee por 20-22 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje enfriar durante unos minutos en un molde para panecillos antes de retirarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- ¡Disfrutar!
Descargo de responsabilidad: Tropical Traditions me proporcionó una muestra gratuita de este producto para revisar, y no tenía la obligación de revisarlo si así lo decidía. Tampoco estaba obligado a escribir una crítica positiva.
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