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Estas magdalenas húmedas de calabacín están cargadas de chocolate negro y casi tienen el sabor de un pastelito. Gran manera de escabullirse en algunas verduras.
Durante los meses de verano no puedo evitar volver a casa del mercado de agricultores con un puñado de calabacín. Apilados tan alto en las mesas, prácticamente grita “Llévame a casa”. Por lo general, solo aso el calabacín en el horno hasta que se dore bien y se caramelice en las superficies. A mí me sabe a caramelo. Pero hacia el final del verano empiezo a buscar diferentes formas de cocinar con él.
Agregar calabacín a las magdalenas de chocolate es una excelente manera de introducir algunas verduras sin que sus hijos se den cuenta. El sabor del calabacín es suave, pero tiene un alto contenido de humedad. Ayuda a evitar que las magdalenas se sequen sin agregar mucha grasa. El calabacín rallado se derrite en la masa mientras se cocina y apenas se sabe que está allí.
He agregado un poco de puré de manzana a la masa para ayudar realmente a reducir la grasa. Eso significa que obtenemos chocolate extra, ¿verdad?
Y con 2 tipos de chocolate negro en la masa y un puñado de chispas de chocolate negro, estas magdalenas son el sueño de los amantes del chocolate.
Muffins de Calabacín con Chocolate Oscuro
Curso: magdalenas
Cocina: sureña
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 18
Calorías: 281kcal
Autor: Christin Mahrlig
Las magdalenas de calabacín súper chocolate son una excelente manera de colarse algunas verduras.
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de puré de manzana
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 onzas de chocolate negro, lo corto y derrito a fuego lento en una cacerola pequeña, revolviendo con frecuencia, derretido
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de cacao en polvo de chocolate negro
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 tazas de calabacín rallado
- 2/3 taza de chispas de chocolate negro
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Precaliente el horno a 350 grados y forre 18 tazas de muffins con revestimientos.
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En un tazón grande, bata los huevos, los azúcares, el aceite y el puré de manzana hasta que quede suave. Agregue el extracto de vainilla.
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Agregue el chocolate derretido, agregue lentamente si aún está caliente y mezcle continuamente.
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En un tazón mediano, combine la harina, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
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Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo / azúcar y revuelva solo hasta que se combine.
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Agregue el calabacín y las chispas de chocolate.
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Vierta la masa en los moldes para panecillos, llenando justo debajo de la parte superior de los revestimientos. Hornea de 20 a 25 minutos.
Calorías: 281kcal
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