Realmente nunca he sido un fanático del chocolate: barras de chocolate, chocolate caliente, helado de chocolate, fresas bañadas en chocolate, etc. Lo sé, es una locura. Pero estos simplemente nunca dieron en el clavo para mí. Pero cuando lo echas en un panecillo húmedo con chispas de chocolate derretidas y calabacín recién rallado, lo inhalaré en un abrir y cerrar de ojos.
no se que es Tal vez sea porque soy un adicto a los carbohidratos. O tal vez sea el calabacín, el calabacín que ni siquiera puedes saborear pero que aún así obtienes todos los beneficios para la salud en forma de chocolate.
Ahora bien, este no es el tipo de muffins saludables sin huevo, sin aceite y sin harina. Lleva huevos, lleva aceite (o puré de manzana si lo prefieres) y apenas 2 cucharadas de mantequilla. Yo digo que si vas a hacer algo, tienes que hacerlo bien, y siempre se necesita mantequilla, aunque sea poca cantidad.
Aún así, esta es la excusa perfecta para tener un desayuno saludable sobre la marcha, sin mencionar que estás devorando chocolate sin sentirte culpable por la mañana. ¡No puedes superar eso!
- 1 taza de harina para todo uso
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- ⅔ taza de azúcar
- ¼ taza de aceite vegetal*
- ¼ taza de yogur griego natural
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal,
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de calabacín rallado
- ½ taza de chispas de chocolate
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Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para muffins estándar de 12 tazas con papel protector o cúbralo con spray antiadherente; dejar de lado.
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En un tazón grande, combine la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la canela y la sal.
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En una taza medidora de vidrio grande u otro tazón, mezcle el azúcar, el aceite vegetal, el yogur griego, los huevos, la mantequilla y la vainilla.
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Vierta la mezcla sobre los ingredientes secos y revuelva con una espátula de goma hasta que esté húmedo. Agregue el calabacín y las chispas de chocolate.
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Saque la masa de manera uniforme en la bandeja para muffins. Coloque en el horno y hornee durante 20-22 minutos, o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio.
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Retire del horno y enfríe sobre una rejilla.
