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Muffins de calabacín con triple chocolate

Muffins de calabacín con triple chocolate – Estas magdalenas son increíblemente chocolateosas sin ser demasiado dulces. Están tachonados con mini chips de chocolate y empacados con calabacín rallado. Advertencia: estos son adictivos!

Muffins de chocolate y calabacín sobre encimera con mini chips de chocolate

Los mejores muffins de chocolate y calabacín

Estas magdalenas de chocolate con calabacín son maravillosamente chocolatinas, y cada vez que puedo comer chocolate para el desayuno, estoy feliz. Y cuando una receta es más saludable, incluso mejor. ¡No hay lácteos, ni mantequilla, y solo 1/4 de taza de aceite en todo el lote!

Estas magdalenas de pan de calabacín son fáciles de hacer y no necesitas una batidora. Son extremadamente suaves, tiernos y húmedos, todo gracias al calabacín. Si nunca antes ha horneado con calabacín, esta es la receta para comenzar.

Si no eres fanático de los calabacines, te prometo que no puedes probarlo. Creo que tiene un sabor bastante neutral y adquiere el sabor de los ingredientes con los que está preparado, pero mi familia tiene papilas gustativas para el calabacín y no pudieron detectarlo. Recomiendo rallar finamente el calabacín con un rallador de caja. Incorpora mejor tanto en términos de textura como de sabor indetectable cuando está finamente rallado.

Para intensificar el sabor del chocolate, utilicé Silk Dark Chocolate + Walnut Nutchello (nota: este producto ya no está disponible. He compartido sustituciones para este ingrediente en la tarjeta de recetas a continuación). Entre el Nutchello, el cacao en polvo y las mini chispas de chocolate, estarás en el paraíso del chocolate triple.

Recomiendo usar mini chips de chocolate porque incorporan mejor y aseguran que cada bocado sea puro chocolate. La capa de mini chips de chocolate en la parte superior los convierte en algunos de los mejores moldes para muffins.

Para aquellos de ustedes que disfrutan de la ciencia de la cocción, el vinagre (un ácido) reacciona con el bicarbonato de sodio para crear dióxido de carbono, y el resultado es una miga más liviana y tierna en la forma en que reaccionaría el suero de leche (un ácido).

Confíe en el agua hirviendo y la delgadez de la masa. Me recuerda lo que hice en mi Pastel de chocolate caliente de cocción lenta, que, como estos muffins de calabacín de chocolate, es un guardián.

dos magdalenas de chocolate y calabacín

¿Qué hay en las magdalenas de chocolate y calabacín?

Para esta receta fácil de muffins de calabacín, necesitarás:

  • Calabacín rallado
  • Harina para todo uso
  • Azúcar granulada
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Bicarbonato de sodio
  • sal
  • Huevo
  • Seda Chocolate Oscuro + Nuez Nutchello
  • vinagre blanco
  • Aceite vegetal
  • Extracto de vainilla
  • Agua hirviendo
  • Mini chips de chocolate

¡Esta es la receta perfecta para tener a mano durante los meses más cálidos cuando el calabacín está en temporada! Haga un gran lote y comparta algunos con sus vecinos, ¡ellos lo amarán por ello!

¿Hay un sustituto de Nutchello que pueda usar?

Si no puede encontrar Nutchello en su supermercado local, siéntase libre de usar otra de las leches no lácteas de Silk en esto.

Su leche de soya, almendras o coco regular funcionaría bien en estos muffins de chocolate y calabacín, al igual que la leche de chocolate normal. ¡Usa lo que puedas encontrar!

tres magdalenas de chocolate y calabacín junto a una botella de seda Nutchello

Cómo hacer muffins de calabacín

Para hacer estos muffins de calabacín de chocolate, primero debes rallar el calabacín. Luego, agregue los ingredientes húmedos a un tazón y los secos a otro. Combine los ingredientes húmedos y secos, luego agregue el calabacín y el agua hirviendo. Tenga en cuenta que la masa será muy delgada!

Agregue las mini chispas de chocolate, luego divida la masa entre los moldes para muffins preparados y hornee los muffins de calabacín hasta que un palillo en el medio salga limpio. Deje que las magdalenas se enfríen durante unos minutos en las latas antes de retirarlas (de lo contrario, podría romperlas).

Cómo congelar magdalenas

Si tienes muchos calabacines para usar, ¡haz algunos lotes de muffins de calabacín de chocolate y congélalos para más tarde! Para hacerlo, primero deja que las magdalenas alcancen la temperatura ambiente, luego mételas en una bolsa con cierre hermético y congélalas. Cuando esté listo para comer las magdalenas congeladas, colóquelas en el microondas durante 30 segundos o deje que alcancen la temperatura ambiente en su encimera.

Me gusta tener magdalenas congeladas a mano para meriendas rápidas o desayunos para llevar. Estas magdalenas son tan sabrosas por sí mismas que no necesita preocuparse por agregarles ingredientes (¡aunque tienen un sabor increíble con un poco de mantequilla de maní!).

sosteniendo la mitad de un muffin de calabacín de chocolate

Consejos para hacer magdalenas de chocolate y calabacín

En primer lugar, el agua DEBE estar hirviendo cuando la agregue a la masa. El agua caliente del grifo no se cortará aquí; en realidad, debe hervir el agua en un hervidor de agua. ¡Hace una gran diferencia, confía en mí!

Además, si no tiene vinagre blanco a mano, otro vinagre neutro (como el vinagre de manzana) funcionará. Simplemente no use un vinagre realmente sabroso como el balsámico en esta receta, ya que eso alteraría el sabor de los panecillos.

Para hacer estas magdalenas de chocolate con calabacín más bonitas, me gusta espolvorear unas cuantas mini chispas de chocolate más antes de hornearlas. Simplemente agrega un poco y hace que estas magdalenas de pan de calabacín parezcan aún más decadentes.

Muffins de calabacín triple de chocolate: ¡NO lácteos ni mantequilla y solo 1/4 de taza de aceite en todo el lote! ¡Promete que NO PUEDES probar el calabacín pero mantiene las magdalenas tan suaves y húmedas! Me encanta escabullirse en vegetales adicionales con mucho CHOCOLATE !!

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Rendimiento: 13 magdalenas

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de calabacín finamente rallado, medido sin apretar y sin envasar en la taza (de aproximadamente 1 calabacín mediano)
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de chocolate negro de seda + nuez moscada de nuez (leche de soya, almendras o leche de coco, o leche con chocolate, pueden ser sustituidas)
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1/4 taza de canola o aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • 1/2 taza de mini chips de chocolate semi-dulces
  • alrededor de 12 cucharaditas de mini chips de chocolate semi-dulces, divididos

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350F. Forre un molde para muffins regular de 12 tazas con liners; dejar de lado.*
  2. Rallar el calabacín en la fina cuchilla de un rallador de caja; dejar de lado.
  3. En un tazón grande, agregue la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y bata para combinar; dejar de lado.
  4. En un tazón mediano, agregue el huevo, Nutchello, vinagre, aceite, vainilla y bata para combinar.
  5. Vierta los ingredientes húmedos sobre el seco y revuelva para combinar; no mezcles demasiado, pero asegúrate de que todas las partes secas estén incorporadas en el fondo del tazón.
  6. Agregue el calabacín y revuelva para combinar.
  7. Agregue el agua hirviendo y revuelva para combinar. La masa estará delgada.
  8. Agregue 1/2 taza de mini chips de chocolate y revuelva para combinar.
  9. Llene cada molde para panecillos 3/4 por completo. Algunos de los míos estaban un poco más llenos que 3/4 porque la masa es delgada y estaba "vertiendo rápido", pero está bien porque las magdalenas no suben una cantidad ridícula.
  10. Cubra uniformemente cada panecillo con una pizca generosa de mini chips de chocolate, aproximadamente 1 cucharadita por panecillo.
  11. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que las partes superiores estén abombados, fijados, y un palillo insertado en el centro salga limpio o con unas pocas migajas húmedas. Enfríe los panecillos en una sartén sobre una rejilla de alambre durante aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que pueda quitarlos. Los panecillos se mantendrán herméticos a temperatura ambiente durante 5 días o en el congelador hasta por 4 meses.

Notas

* *Nota: Tuve suficiente masa para unas 13 a 14 magdalenas, pero opté por hacer una mini barra de pan que horneé junto a la bandeja para magdalenas de 12 unidades porque mi horno es demasiado pequeño para dos sartenes grandes a la vez. Haga lo que sea más conveniente o deseche el exceso de masa.

Información nutricional:

Rendimiento:

13

Tamaño de la porción:

1 Cantidad por porcion: Calorías: 248 Grasas totales: 11 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 17 mg Sodio: 159 mg Carbohidratos: 34 g Fibra: 2 g Azúcar: 23 g Proteína: 4 g

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Post es traído a usted por Silk. La receta, las imágenes, el texto y las opiniones expresadas son mías. #Nutchello @LoveMySilk

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