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Muffins de calabaza con relleno de queso crema – Keto / bajo en carbohidratos / sin gluten

¡Disfruta de estas magdalenas húmedas y cremosas de calabaza baja en carbohidratos cubiertas con nueces tostadas picadas! Están llenos de sabor a calabaza y un relleno de queso crema sin azúcar en el centro, ¡lo que los hace tan decadentes!

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¡Te esperan más bondades de calabaza con estas deliciosas magdalenas! Estas magdalenas de calabaza son húmedas, llenas de sabores de calabaza y rellenas con un relleno de queso crema dulce.

¡Utilizo mi mezcla de especias caseras de pastel de calabaza y mi nuevo edulcorante Keto / bajo en carbohidratos favorito, Brown Swerve, que sabe y se siente como el azúcar moreno real! El relleno de queso crema es similar a un glaseado, pero no tan espeso o dulce.

Muffins de calabaza con relleno de queso crema - Keto, bajo en carbohidratos y sin gluten

¡Cubro estas magdalenas con nueces picadas, lo que agrega un gran contraste en la textura!

Cómo hacer magdalenas de calabaza keto

Ingredientes

Para las magdalenas

1 3/4 tazas de harina de almendras súper fina

1/4 taza de fibra de avena (ver la nota a continuación)

3 huevos enteros, separados

1/2 taza de puré de calabaza

1/4 taza de crema agria

1/2 taza de swerve marrón

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (ver mi receta)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pizca de sal

* Opcional: 1/2 taza de nueces picadas

Para el relleno de queso crema

1/2 taza de queso crema, ablandado

2 cucharadas de crema espesa

2 cucharadas de dulces dulces

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Precaliente el horno a 350F.

Hacer las magdalenas

Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear, la fibra de avena y la sal a un tazón y mezcle, luego reserve.

En un tazón separado, batir las claras de huevo a picos suaves.

En otro tazón, agregue las yemas de huevo, Brown Swerve y los otros ingredientes húmedos. Mezcle con una batidora de mano o batidor.

Agrega las claras de huevo a los ingredientes húmedos.

Luego agregue los ingredientes secos a la humedad y mezcle hasta que se combinen.

Saque la masa en revestimientos de silicona para magdalenas o revestimientos de papel, aproximadamente 2/3 de la altura de los lados. Coloque los moldes para magdalenas en una bandeja.

Para hacer el relleno

Mezcle todos los ingredientes de relleno en un tazón, usando una batidora de mano.

Usando una cuchara pequeña, aproximadamente del tamaño de una bola de melón, agregue un poco del relleno en el centro.

Cubra con la masa restante para muffins. Usando una mini espátula de silicona y agua, alise las partes superiores.

Cubra con nueces picadas asadas.

Hornee por 18-20 minutos.

Muffins de calabaza con relleno de queso crema - Keto, bajo en carbohidratos y sin gluten

Dejar que se enfríe antes de servir. Guarde las sobras en el refrigerador por unos días o congélelas.

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Nota: ¡La fibra de avena es realmente importante en esta receta! Lo uso en muchas recetas, ¡debido a la increíble textura que da todo lo que estoy horneando! Es sin duda, el mejor ingrediente con el que he horneado y realmente vale la pena comprarlo. Utilizo Lifesource Foods Oat Fiber 500 porque lo muelen hasta obtener un polvo muy fino y tiene un sabor suave. Lo compro en la bolsa de 16 onzas aquí. La bolsa dura un tiempo, porque no necesitas usar mucho en tus recetas.

La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra pura insoluble. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y ceto.

Estas son solo algunas de las excelentes recetas de Keto y Low Carb que puedes hacer con Oat Fiber:

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pastelitos de calabaza apilados en un plato cortado abierto para mostrar el relleno de queso crema

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¡Disfruta de estas magdalenas húmedas y cremosas de calabaza baja en carbohidratos cubiertas con nueces tostadas picadas! Están llenos de sabor a calabaza y un relleno de queso crema sin azúcar en el centro, ¡lo que los hace tan decadentes! Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.

INGREDIENTES

Para el relleno de queso crema

PREPARACIÓN

Hacer las magdalenas

  • Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear, la fibra de avena y la sal a un tazón y mezcle, luego reserve. En un tazón separado, batir las claras de huevo a picos suaves.

  • En otro tazón, agregue la mezcla de ingredientes húmedos usando una batidora o batidora de mano. Mezcle brevemente las claras de huevo, luego agregue los ingredientes secos en el húmedo y mezcle solo hasta que se combinen.

Para hacer el relleno

  • Mezcle todos los ingredientes de relleno en un tazón, usando una batidora de mano.

  • Saque la masa en revestimientos de silicona para magdalenas o revestimientos de papel, aproximadamente 2/3 de la altura de los lados. Usando una cuchara más pequeña, aproximadamente del tamaño de una bola de melón, agregue un poco del relleno en el centro. Cubra con la masa restante para muffins. Usando una espátula de silicona y agua, alise las partes superiores. Cubra con las nueces picadas.

  • Hornee durante 18-20 minutos. Deje enfriar antes de servir. Guarde las sobras en el refrigerador por unos días o congélelas.

Notas

La fibra de avena es importante en esta receta, ya que da una gran textura parecida al pan. Utilizo LifeFat Foods Oat Fiber 500, porque está molido en un polvo fino y tiene un sabor muy suave. La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra pura insoluble. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y ceto. * Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.

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