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Muffins de calabaza con trocitos de chocolate Paleo

¿Se acuerdan del movimiento de la parte superior del panecillo alrededor del año 2003, durante el cual las tapas de los panecillos eran la cosa? ¿A nadie le importaban los fondos de los panecillos, e incluso podías comprar un molde para panecillos para poder ir al grano y ahorrarte el dolor de cabeza de los fondos de panecillos?

Si…

Voy a seguir adelante y decir que nos hemos equivocado.

El fondo de los panecillos está donde está.

Mollete tallos, Si tu quieres

Particularmente cierto con estas magdalenas. Especialmente cierto con estas magdalenas.

Probablemente porque todas las chispas de chocolate se congregan en la sección media (tallo superior, si lo desea) del manguito, creando un bolsillo de chocolate negro y meloso rodeado de pelusa de especias de calabaza. Es como si tus papilas gustativas estuvieran recorriendo la ciudad perdida de Atlantis en un bote de aire tripulado hablando de monos araña en un río poblado por unicornios con aletas con Channing Tatum como su guía turístico y Elton John presentando Eric Clapton tocando en el fondo. Es.que.estimulante.

¿De qué estábamos hablando?

Ah sí, fondo de panecillos. Y cómo son tontos.

Como puede imaginar, la parte de desarrollo de recetas de esta empresa fue un verdadero puntazo. Involucraba lo que cariñosamente llamo la Ley No Batter Left Behind, una espátula de goma y mi cara. Creo que sabes a dónde voy con esto.

… También involucró no menos de 36 panecillos (porque: prueba de recetas), y mi cara un poco más. Y cuando digo, “36 magdalenas”, debo aclarar que la porción inferior de 18 de dichas magdalenas desapareció mágicamente unos segundos después de que las magdalenas vieron la luz del día, porque como se dijo anteriormente, los fondos son pequeños tentadores diabólicos, y como también declarado anteriormente: prueba de recetas … a través de mi cara. ¿Tener sentido? Muffin top, alguien? Tengo 18 de sobra.

De todos modos, haces estas magdalenas en una licuadora. ¿Conmocionado? Lo sé, es el más maldito. Pero no pongas las chispas de chocolate en la licuadora con todos los ingredientes para que no termines con muffins moteados versus tachuelas de chocolate pegajoso. Las magdalenas de espárragos son para lo que estamos disparando. Buh dum ching.

Hablemos de ingredientes:

  • Hice estos sin granos con harina de coco …
  • refinado sin azúcar con miel …
  • sin lácteos con leche de almendras …
  • los avivó con jengibre fresco …
  • chispas de chocolate negro, ¡no se asuste!

Una nota al margen sobre los moldes para muffins – Ahora, no me consideraría panadero de oficio, pero lo que noté con estas magdalenas fue que las tazas de aluminio funcionaron mejor que las de papel. Las magdalenas se pegaron un poco a los vasos de papel, lo que no me impidió limpiar los papeles, pero para facilitar el acceso a la magdalena, recomendaría usar los vasos de aluminio. En palabras de Tay Sway, no digas que no dije que no te lo advertí.

Paleo Muffins de calabaza con chispas de chocolate: soplando muffins fuera del agua desde 2015.

Muffins de calabaza con chispas de chocolate sin granos

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

  • 4 4
    huevos

  • 1
    taza
    puré de calabaza

  • 3/4
    taza
    leche de almendras sin azúcar

  • 1/3
    taza
    aceite de coco

  • 1/2
    taza
    miel o jarabe de arce puro

  • 2
    cucharaditas
    extracto puro de vainilla

  • ½
    taza
    + 2 cucharadas de harina de coco

  • 3/4
    taza
    harina de tapioca

  • ½
    cucharilla
    sal marina

  • 2
    cucharaditas
    canela molida

  • ¼
    cucharilla
    pimienta de Jamaica

  • 1
    cucharilla
    jengibre fresco
    pelado y rallado

  • 1/2
    taza
    chips de chocolate negro

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados F y forre una bandeja para muffins de 12 agujeros con papel de aluminio.

  2. Agregue todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate, a una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta que esté completamente suave. Agregue las chispas de chocolate.

  3. Saque la masa de muffins de calabaza en la bandeja de muffins forrada, llenando los agujeros ¾ del camino hacia arriba.

  4. Hornee en la rejilla central durante 40 a 50 minutos, o hasta que las magdalenas estén doradas alrededor de los bordes y se hayan preparado.

  5. Permita que los panecillos se enfríen durante al menos 30 minutos antes de desenvolverlos y devorarlos.

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