Estos fáciles muffins de calabaza Keto son solo eso. Fácil. El tiempo de preparación para estos es de aproximadamente 5 minutos y solo requiere un tazón para mezclar y una cuchara de madera. Son un gran desayuno o merienda en cualquier época del año con solo 4 carbohidratos netos. Mis muffins de calabaza bajos en carbohidratos también son sin granos, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar y aptos para Trim Healthy Mama.
Realmente disfruto de los productos horneados de calabaza. Tiendo a anhelarlos más en el otoño, pero para el gusto de calabaza adecuado (como estos muffins de calabaza cetogénicos), puedo comerlo cualquier día del año. Esto es gracioso porque no me gusta el pastel de calabaza o los lattes de especias de calabaza.
Pero estos muffins de calabaza con harina de almendras, pan de calabaza cetogénico y tarta de queso de calabaza cetogénica baja en carbohidratos son algunas de mis recetas bajas en carbohidratos tan pronto como septiembre esté en el horizonte. Además de mis muffins de manzana keto, por supuesto. Una vez que llega octubre, la temporada de calabazas termina en cualquier lugar al que mires.
Ingredientes necesarios
Esta receta de muffins de calabaza bajos en carbohidratos utiliza ingredientes básicos para hornear cetogénicos y alimentos básicos de la despensa que probablemente ya tenga a mano.
Puré de calabaza – Trabajo enlatado o casero pero las variedades enlatadas tienden a tener un sabor más fuerte a calabaza. Solo asegúrese de no elegir un relleno de pastel de calabaza con azúcar agregada.
Harinas de Almendras y Coco – Utilizo ambas harinas en conjunto para obtener la mejor textura y sabor en los productos horneados. Las harinas de nueces pueden ser aceitosas, por lo que la sequedad de la harina de coco funciona bien con la harina de nueces.
Aceite de coco – Prefiero usar aceite de coco refinado o con sabor a mantequilla para que mis muffins de calabaza bajos en carbohidratos no sepan a coco. Puede agregar mantequilla si no necesita que sean paleo o sin lácteos.
Edulcorante – Utilizo mi mezcla de xilitol, eritritol y stevia, pero ofrezco alternativas en la tarjeta de recetas. No he probado estos muffins de calabaza cetogénicos con un edulcorante líquido como el jarabe de arce o la miel.
Canela y jengibre – Personalmente, me gusta más esta combinación que la especia de calabaza, pero puedes sustituirla con especias para pastel de calabaza si lo prefieres.
Leche de coco – Usé el cartón de leche de coco, pero la leche de coco ligera enlatada o la leche de almendras sin azúcar también están bien.
Huevos – los huevos son necesarios para esta receta de muffins. Si no puede comer huevos y probar un sustituto de huevos, hágamelo saber cómo quedan.
Extracto de vainilla – solo un poco de vainilla resalta los sabores en los muffins. El extracto de arce también sabe muy bien en estos.
Levadura en polvo – asegúrese de verificar la fecha para que sus magdalenas de calabaza saludables se levanten correctamente.
Cómo hacer muffins de calabaza cetogénicos
Mi tipo de receta favorita es cuando simplemente pones todo en el tazón, revuelves y horneas. Esta receta de muffins de calabaza cetogénica es así de fácil.
Paso uno: Precaliente el horno a 350. Forre 8 agujeros de un molde para muffins estándar con papel para hornear y rocíe con aceite en aerosol.
Segundo paso: Simplemente mezcle todos los ingredientes húmedos y todos los ingredientes secos. Solo puse el puré de calabaza, los huevos, el aceite de coco, la leche de coco, la harina de almendras, la harina de coco, el edulcorante, la canela, el jengibre y el polvo de hornear en un tazón grande y mezcle.
Paso tres: Coloque la masa en los moldes para muffins preparados. La masa será espesa y mantendrá su forma mientras se hornea. Me encantan todos los rincones y grietas en la parte superior de mis muffins de calabaza cetogénicos, pero si quieres suavizar la masa, también está bien.
Paso cuatro: Hornea las magdalenas cetogénicas hasta que estén doradas y firmes al tacto. Tardan unos 45 minutos.
Complementos y variaciones opcionales
Chips de chocolate sin azúcar – Siéntase libre de mezclar cualquier chispa de chocolate sin azúcar que le guste. Chocolate semidulce, chocolate con leche, chocolate negro o incluso chips de chocolate blanco.
Relleno de queso crema – Si no necesita que estos muffins de calabaza ceto no contengan lácteos, continúe y agregue un remolino de queso crema o relleno para hacer muffins de queso crema de calabaza ceto. Dirígete a mis cupcakes de fondo negro y solo toma la parte de la receta para el relleno.
Nueces picadas – Mezcle algunas nueces o nueces picadas para obtener más textura y un sabor a nuez. Me encanta tostar nueces antes de agregarlas para darle aún más sabor. Simplemente los puse en una bandeja para hornear con borde y los metí en el horno a 400 durante 6-8 minutos. Míralos siempre de cerca porque pueden quemarse fácilmente.
Coco tostado – El coco combina muy bien con la calabaza. Si aún no ha probado esta combinación, debería hacerlo. Simplemente mezcle algunas hojuelas de coco tostadas en la masa.
Glaseado de Queso Crema – Coloca un remolino de glaseado de queso crema ceto para convertir estos muffins en cupcakes.
Preguntas comunes
¿Qué hay en Pumpkin Spice?
La especia de calabaza es normalmente una combinación de canela molida, nuez moscada, clavo, jengibre y pimienta de Jamaica.
¿Puedo usar mantequilla?
Sí, puede usar mantequilla normal en estos muffins de calabaza sin gluten si no necesita que no contengan lácteos. También puede usar aceite de coco virgen extra regular en lugar de aceite refinado o con sabor a mantequilla. Con el aceite de coco normal, tendrás un ligero sabor a coco en tus muffins.
¿Puedo hacerlos con harina de coco?
Recomiendo usar harina de semillas de girasol en esta receta de muffins de calabaza si no puede usar harina de almendras. La harina de semillas de girasol se puede utilizar 1: 1 en lugar de la harina de almendras. Es más complicado sumergir toda la harina de coco. Si necesitas un muffin sin nueces, ¡mira mis muffins de harina de coco!
¿Cómo guardo los muffins?
Guardo todos mis productos horneados bajos en carbohidratos y cetogénicos en el refrigerador. Duran más de esa manera. Estos se pueden dejar en el mostrador durante uno o dos días si lo prefiere. Los muffins de calabaza cetogénicos se congelan bien. Simplemente envuélvalo bien con una envoltura de plástico antes de congelar.
Muffins de calabaza keto
¡Estos fáciles muffins de calabaza cetogénicos son un excelente desayuno o merienda para llevar en cualquier época del año!
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Curso: desayuno, merienda
Cocina: Americana
Raciones: 8 muffins
Calorías: 227,3
Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350. Coloque 8 hojas de papel en un molde para muffins y rocíe con aceite en aerosol.
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Mezcle todos los ingredientes. Poner en el molde para muffins preparado.
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Hornee por 40-45 minutos o hasta que esté firme al tacto y dorado alrededor de los bordes.
Notas
Nutrición: esta receta rinde 8 muffins. Los datos nutricionales son para un panecillo. Hay 4.2 carbohidratos netos por porción.
Notas sobre edulcorantes:
Nutrición
Sirviendo: 1 muffin | Calorías: 227,3 | Hidratos de Carbono: 8g | Proteínas: 4,6 g | Grasas: 20,9g | Grasas saturadas: 13,5 g | Grasas poliinsaturadas: 0,5 g | Grasas monoinsaturadas: 1,2 g | Grasas trans: 0,1 g | Colesterol: 40,9 mg | Sodio: 27,8 mg | Potasio: 115,2 mg | Fibra: 3,8 g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 3635,1 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 65,8 mg | Hierro: 1,1 mg
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Publicado originalmente el 21 de noviembre de 2017. Revisado y republicado con nuevas fotos el 4 de agosto de 2021.
