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Muffins de calabaza y chocolate doble

Muffins de calabaza y chocolate doble

Los sueños otoñales están hechos de estas magdalenas de calabaza de chocolate DOBLE, espeluznantes y perfectamente condimentadas. ¡De grano entero, sin aceite y sin mezclador requerido!

un panecillo doble de calabaza de chocolate en un plato

Aléjese de los panqueques veganos de calabaza y use ese puré de calabaza en esta receta de Muffins de calabaza con doble chocolate.

O hacer los dos. Puede que lo haya hecho y no lo siento.

Un café con leche con especias de calabaza en una mano, un panecillo doble de calabaza y chocolate en la otra … ¿No es eso de lo que están hechos los sueños de otoño?

Si eres amante de mis magdalenas saludables de chocolate y plátano, que sé que muchos de ustedes lo son, entonces esta es para ustedes porque es una adaptación de esa receta. Simplemente estamos cambiando el plátano por puré de calabaza y agregando un poco de especias. ¿Caerlos si les decimos?

Estas magdalenas de calabaza doble de chocolate son ásperas y llenas de baches y no son las magdalenas más bonitas del mundo, pero también son ricas, dulces y deliciosas. Las apariencias no son todo personas.

Mano que sostiene parte comido muffin de calabaza de chocolate doble

Y también resultan ser chocolate doble. Porque si vas a comer chocolate, también podrías comer MÁS chocolate.

Esto es para el desayuno, la merienda y más meriendas indefinidamente, o al menos para el resto de la temporada de especias de calabaza.

Entonces, aquí está el desglose de lo que está sucediendo aquí y por qué:

  1. Calabaza – Bastante esencial en un muffin de calabaza. Sin embargo, podrías usar cualquier puré a base de calabaza.
  2. miel de maple – Los mantiene húmedos y fríos
  3. Polvo de hornear y bicarbonato de sodio – Estos ayudan a que las magdalenas suban
  4. Mantequilla de nuez / semilla – Aporta grasa, riqueza y humedad. También ayuda a que tengan una textura esponjosa. Cualquier mantequilla de nuez o semilla funcionará, pero prefiero mantequilla de anacardo o mantequilla de almendras para hornear ya que el sabor es más suave y no detectable.
  5. Vainilla y sal – Sabor
  6. Harina de espelta – Mi harina de elección para estos. Da gran textura y sabor. Sin embargo, puede usar harina para todo uso si lo prefiere, pero asegúrese de pesarla en lugar de medirla con tazas para obtener la cantidad correcta.
  7. Polvo de cacao – Um … chocolate. Hace que la esponja sea súper chocolate.
  8. Chips de chocolate – Necesario para hacer este chocolate doble y ¿cómo puedes tener un muffin de chocolate sin papas fritas?
  9. Especia de calabaza – Es otoño, por lo que las especias de calabaza son obligatorias; O) Y funciona muy bien con los otros sabores, aportando un calor ligeramente especiado a la esponja (consulte las notas de la receta para obtener una alternativa).

Para hacerlos todo lo que necesita es un molde para muffins y un tazón y una cuchara, aunque un procesador de alimentos lo hace aún más rápido y fácil.

Me encanta este molde para muffins. No uso revestimientos, solo un poco de aceite, y se liberan perfectamente cada vez.

Pan USA Muffin Pan

Y así es como se hace:

Combina la calabaza, la mantequilla de nuez, el jarabe de arce y la vainilla. Puede hacerlo a mano o en un procesador de alimentos.

# gallery-1 {margin: auto} # gallery-1 .gallery-item {float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%} # gallery-1 img {border: 2px solid # cfcfcf} # gallery-1 .gallery-caption {margin-left: 0} ingredientes para hacer muffins de calabaza de chocolate doble en un tazón procesador de alimentos

Agregue los ingredientes secos y procese / mezcle nuevamente para hacer una masa muy espesa.

# gallery-2 {margin: auto} # gallery-2 .gallery-item {float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%} # gallery-2 img {border: 2px solid # cfcfcf} # gallery-2 .gallery-caption {margin-left: 0} hacer doble masa de muffin de calabaza y chocolate en un procesador de alimentos

Agregue las chispas de chocolate y mezcle / pulse una o dos veces para combinar, luego divida la mezcla uniformemente en un molde para muffins.

# gallery-3 {margin: auto} # gallery-3 .gallery-item {float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%} # gallery-3 img {border: 2px solid # cfcfcf} # gallery-3 .gallery-caption {margin-left: 0} doble masa de muffin de calabaza y chocolate en un tazón de procesador de alimentos con chips de chocolate encima antes de mezclar

Luego, puede agregar aún más chispas de chocolate para que se vean bonitas, y espolvoree sobre una pequeña pizca de sal escamosa en cada una también si desea caminar por el lado salvaje. Luego hornear.

Nada complicado Nada sofisticado. Pero todo delicioso.

Muffins de doble calabaza de chocolate en un molde para muffins

Consejos de éxito

  1. Siga la receta de cerca y, como siempre con las recetas que involucran harina, le recomiendo que use una báscula de cocina. Las medidas de la copa no son lo suficientemente precisas para obtener los mejores y más consistentes resultados. Las básculas digitales de cocina están disponibles en la mayoría de las grandes superficies y ahora puedes comprar una por alrededor de $ 10. ¡Son una gran inversión y vale la pena tenerlas! Si necesita usar tazas, vierta la harina en la taza y luego nivele la parte superior con un cuchillo sin compactarla o sacudirla. Al hacerlo así, obtendrá aproximadamente la cantidad correcta y mejorará sus posibilidades de éxito. No recoja la harina en la taza, ya que terminará con mucho más de lo previsto y afectará el resultado de la receta.
  2. No mezcle demasiado la masa. Al igual que con todos los pasteles / magdalenas, cuanto más mezclas, más activas el gluten en la harina, lo que realmente afecta la textura y el aumento del pastel terminado.
  3. Mezcle los ingredientes húmedos y secos por separado como se indica, antes de agregarlos todos juntos. Esto ayuda a evitar mezclar accidentalmente.
  4. ¿Sabes cómo la mayoría de las recetas y los "expertos en muffins" dicen que solo llenen los pozos dos tercios o tres cuartos? Bueno, estamos rompiendo todas las reglas y las vamos a llenar hasta el tope. Nadie tiene tiempo para pequeños muffins. Si vas a muffins necesitas ir a lo grande o ir a casa. Además, ayuda con los moldes para muffins mencionados anteriormente.
  5. ¿Cómo puedes saber cuándo se cocinan correctamente? Puedes usar la prueba del palillo de dientes. Pegue uno en el centro de un panecillo y si sale limpio (a excepción de un poco de chocolate derretido), entonces está listo.

¡Sigue mis instrucciones y consejos y serás honrado con magdalenas de doble chocolate perfectamente fudgy!

La mitad de un panecillo doble de calabaza de chocolate con el lado cortado hacia arriba para mostrar el interior de chocolate

Cómo almacenar y actualizar

Te tomaste la molestia de hornear tus propios muffins, y si tienes sobras es importante que sepas cómo almacenarlas para una frescura óptima.

Lo más importante es dejarlos enfriar completamente en una rejilla antes de guardarlos. Si hay algo de calor en ellos, tan pronto como entren en un recipiente sellado, se producirá condensación, y eso significa panecillos húmedos.

Una vez que estén completamente fríos, necesitará un recipiente hermético y algunas toallas de papel. A medida que los panecillos envejecen, la humedad dentro de ellos sube a la superficie y puede humedecerlos. Al empacarlos con unas toallas de papel debajo y otra capa encima, puede evitar esto. Solo vigílelos y si las toallas de papel se humedecen un poco, reemplácelas con frescas.

Si se humedecen un poco, puede refrescarlos en el horno a 350 ° F (175 ° C) durante aproximadamente 6 minutos. ¡Saldrán como nuevos!

Cómo congelar

Estas magdalenas son realmente húmedas y se mantienen muy bien durante 3 o 4 días. Sin embargo, si necesita almacenarlos por más tiempo, el congelador es su mejor opción. Las magdalenas se congelan extremadamente bien hasta por 3 meses. Mételos en una bolsa de congelador o en un recipiente seguro para congelador y colócalos cuidadosamente en el congelador. Cuando los desee, retírelos del congelador y déjelos descongelar durante un par de horas a temperatura ambiente. Puede hacer que sepan recién horneados calentándolos suavemente en el horno a 350 ° F (175 ° C) durante aproximadamente 6 minutos.


Así que ahí lo tenemos. Disfrutar. Como en serio, tómate un descanso, prepara una taza, respira esa magdalena de calabaza y chocolate frente a ti y luego devora en este acogedor momento de otoño.

¿Tienes hambre de más?

Si te gusta esta situación de horneado de calabaza de otoño, entonces también puedes disfrutar de mi pastel de calabaza vegano y mi pan de calabaza vegano.

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Muffins de calabaza y chocolate doble

Los sueños otoñales están hechos de estas magdalenas de calabaza de chocolate DOBLE, espeluznantes y perfectamente condimentadas. ¡De grano entero, sin aceite y sin mezclador requerido! .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: # f8e71c} Curso: Productos horneados Cocina: estadounidense Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 18 minutos Tiempo total: 28 minutos Porciones: 12 magdalenas Calorías: 245kcal

Ingredientes

  • 2 tazas / 450 g de puré de calabaza, NO relleno de pastel de calabaza
  • 6 cucharadas de nuez natural o mantequilla de semillas *
  • ¼ de taza / 60 ml de jarabe de arce, jarabe de arce real y no jarabe para panqueques
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¾ taza / 150 g de azúcar, cualquier trabajo aquí, blanco, marrón, caña, turbinado, coco … solo use lo que tenga.
  • ¾ cucharadita de sal fina
  • 1¾ taza / 210 g de harina de espelta ** ver notas para alternativas
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio en el Reino Unido)
  • ½ taza / 50 g de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de especias de calabaza *** ver notas para alternativas
  • ½ taza / 85 g de chispas de chocolate sin lácteos

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 ° F (218 ° C) y forre un molde para muffins de 12 agujeros con revestimientos.
  • En un procesador de alimentos o un tazón grande, agregue el puré de calabaza, la mantequilla de nueces, el jarabe de arce y la vainilla y mezcle / mezcle hasta que estén bien combinados y no queden grumos de mantequilla de nueces.
  • Si lo hace a mano sin la ayuda de un procesador de alimentos, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el cacao en polvo y las especias de calabaza en otro tazón, luego agréguelos a la mezcla de calabaza. Si usa un procesador de alimentos, simplemente agregue los ingredientes secos al tazón del procesador de alimentos, luego pulse hasta que se combinen y no haya harina seca. Cualquiera que sea el método que utilice, no mezcle en exceso.
  • Agregue las chispas de chocolate y dóblelas o pulse una o dos veces en un procesador de alimentos, solo lo suficiente para distribuirlas uniformemente, luego vierta la masa uniformemente en el molde para muffins preparado y espolvoree la parte superior de cada una con unas cuantas chispas de chocolate más.
  • Colóquelos en el horno y configure un temporizador durante 5 minutos. Una vez que hayan transcurrido los 5 minutos, baje inmediatamente el horno a 375 ° F (190 ° C) sin mirar ni abrir la puerta y cocine por otros 13 a 14 minutos. Revíselos con un palillo de dientes y, si sale limpio, están listos. Es importante no hornear demasiado estas magdalenas. En todo caso, es mejor que estén ligeramente mal cocidas para mantener su humedad húmeda.
  • Retirar de la sartén y colocar en una rejilla de enfriamiento de alambre y dejar enfriar, aunque recomiendo comer uno (con mucho cuidado) mientras aún está caliente … Puramente para fines de investigación, por supuesto …

Notas

* Cualquier mantequilla de nuez o semilla funcionará, pero la mantequilla de anacardo o la mantequilla de almendras tienen el sabor más suave. ** La harina de espelta brinda la mejor textura y sabor, pero puede usar harina para todo uso o harina de trigo integral si lo prefiere. Sin embargo, péselos, en lugar de medir la taza, ya que todas las harinas tienen volúmenes ligeramente diferentes. Pesar es la única forma de obtener una cantidad precisa. *** Si no tiene uso de especias de calabaza:
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de clavo molido
¼ cucharadita de nuez moscada molida o puede omitir las especias por completo.

Nutrición estimada por porción:

Calorías: 245kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 6g | Grasas: 8g | Grasas Saturadas: 3g | Sodio: 255mg | Potasio: 275mg | Fibra: 6g | Azúcar: 22g | Vitamina A: 5836 UI | Vitamina C: 2mg | Calcio: 66mg | Hierro: 3 mg

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