Muffins de manzana y canela sin grano hechos de paleo con harina de almendras. ¡Estas magdalenas saludables son muy fáciles de preparar y están llenas de cálidos sabores de otoño!
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¿Alguna vez te dije que era un instructor de snowboard en mis días de universidad? Básicamente vivía con queso y galletas saladas, toquitos congelados, cerveza barata y bebidas de $ 0.50 en mi bar de buceo local favorito. ¿Sabes ese dicho, “Nunca ir a un segundo lugar con un hippy?” Bueno, digo ir a una segunda ubicación con un montaña hippy Porque esa ubicación es probablemente un bar. Y ese bar probablemente tiene $ 0,50 bebidas bien.
Y si un hippy de montaña te compra una bebida de $ 0.50, probablemente te dará un brownie que hizo de una caja simplemente agregando agua. Así fue mi vida durante esos inviernos: horneado de cajas mientras afuera asaltaba, enseñando el bello arte de arrastrar los nudillos y jugar en las laderas entre clases, recibir propinas en denominaciones que no sean billetes de un dólar, luchar de verdad, pero nunca sentir el verdadero dificil.
Baste decir que, mientras esos días alimentados por Jäger son algunos de mis mejores recuerdos, y aunque todavía me encanta el snowboard, el queso, las galletas saladas y los toquitos, ya no horneo cajas … pero todavía horneo durante las tormentas de nieve, lo que trae yo a mi siguiente punto …
¡TENEMOS NIEVE!
¡Parece un paraíso invernal aquí en Sierra Nevada! La madre naturaleza descargó una gran cantidad de nieve sobre nosotros ayer por la tarde, desde las altas elevaciones hasta el fondo del valle. Los dedos cruzaron esta tendencia continúa. ¡Necesitamos todos los El Niño que podamos conseguir!
No hace falta decir que hornear es una de mis actividades favoritas de todos los días de nieve. ¿Emparejado con un toddy caliente y humeante? No puedo pensar en nada mejor que estar acurrucado durante una tormenta de nieve, hornear a 350 mientras bebe té. De acuerdo, puedo pensar en una cosa mejor … un gatito estornudando 12 veces seguidas envuelto en una manta de lana. Pero ese es el único segundo cercano que se me ocurre.
Hice estas magdalenas sin grano con la harina de almendras blanqueadas de Bob’s Red Mill y la harina de tapioca, produciendo una magdalena súper ligera y esponjosa que nunca te darás cuenta está llena de proteínas y es 200% ideal para tu cuerpo. Además, verifíquelo: Bob’s Red Mill está teniendo una rebaja de 50% de descuento en todos sus productos esenciales para hornear en este momento, ¡incluida la harina de almendras! Puede abastecerse para las vacaciones y hacer esta receta por triplicado.
, Soy un gran admirador de la combinación de harina de almendras y harina de tapioca, ya que encuentro resultados sorprendentes, suaves y aireados. Según cuenta la historia, una pequeña acción de bicarbonato de sodio le da al panecillo un poco más fresco y crujiente en el exterior, la miel, la canela y la manzana un poco de dulzura natural, de modo que antes de que te des cuenta, estás comiendo un panecillo que nunca sabrías no contenía gluten ni granos, y no era paleo.
Como de costumbre, no hice estas magdalenas súper dulces, para que puedas untarlas con mantequilla y miel al servirlas, o dejarlas con su sutil dulzura. Por extraño que pueda parecer, imagino servir estas magdalenas con un tazón grande de chile humeante de pavo, como si fuera pan de maíz. Quiero decir, ¿no suena eso como un gatito estornudando 17 veces seguidas mientras está envuelto en una manta de lana? ¡Creo que sí!
¡Hornearlo!
Muffins de canela y manzana sin granos (Paleo)
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 11 magdalenas
Ingredientes
-
1-1 / 4
taza
harina de almendras / harina -
3/4
taza
harina de tapioca -
2
cucharaditas
canela molida -
½
cucharilla
bicarbonato de sodio -
½
cucharilla
sal marina -
3
huevos -
½
taza
leche de coco entera -
2
cucharadas
aceite de coco
Derretido* -
¼
taza
miel -
1
cucharilla
extracto puro de vainilla -
1
cucharada
jugo de limon -
1
taza
manzana mediana
triturado (usé cameo), escaso 1 -worth
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F y engrase ligeramente una bandeja para muffins de 12 agujeros.
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Mezcle la harina de almendras, la harina de tapioca, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal marina en un tazón (ingredientes secos).
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En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la leche de coco, el aceite de coco, la miel, el extracto de vainilla y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Agregue la manzana rallada (ingredientes húmedos).
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Vierta los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y revuelva bien hasta que se combinen.
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Rellene los agujeros de los panecillos con la masa: los panecillos no se levantarán demasiado, por lo que puede llenar los agujeros casi hasta la parte superior, dejando un poco de espacio para el crecimiento de los panecillos.
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Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 25 a 28 minutos.
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Retira del horno y deja que los muffins se enfríen al menos 20 minutos antes de pasar un cuchillo por los bordes de los muffins para liberarlos de la bandeja. ¡Sirve con mantequilla y miel!
Notas de receta
* o semillas de uva, aguacate o aceite de oliva
