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Si nunca has horneado con calabacín te has estado perdiendo.
Todo queda tan suave y húmedo. Todo gracias a una planta que no puedes probar.
No se puede saborear y lo único que lo delata son las tenues manchas verdes. Si pelaras el calabacín, nunca sabrías que estaba allí. Aunque pudieron verlo, mi familia dijo que no podían probarlo, ni yo tampoco.
Las magdalenas saben a pan de plátano. Perfecto para todos los cocineros astutos.
Las magdalenas de un tazón sin batidora son veganas y saludables. Sin mantequilla, sin huevos, las chispas de chocolate se rocían únicamente en la parte superior y están hechas con aceite de coco.
Usé aceite de coco en lugar de mantequilla porque el aceite mantiene las cosas más suaves, elásticas y húmedas a largo plazo. Agrega un matiz casi imperceptible que es más dulce y más fragante que el aceite de canola o vegetal, pero sustitúyalo si lo desea.
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Entre los poderes suavizantes del aceite de coco, los plátanos cremosos que agregan ternura y los poderes de calabacín que mejoran la humedad, estos son algunos de los muffins más suaves y húmedos.
Continúan suavizándose a medida que pasan los días, y los sabores se unen y saben mejor el segundo día.
Nunca te quejarás de comer tus verduras después de estas magdalenas.
O escuchar a alguien más quejándose.
Muffins de plátano y calabacín con chispas de chocolate (vegano)
Hornear con calabacín mantiene todo tan suave, húmedo y no se puede saborear. Las magdalenas saben a pan de plátano. Las magdalenas de un tazón sin batidora son veganas y saludables. Sin mantequilla, sin huevos, las chispas de chocolate se rocían únicamente en la parte superior y están hechas con aceite de coco. Agrega un tono casi imperceptible que es más dulce y más fragante que el aceite de canola o vegetal, pero sustitúyalo si lo desea. Entre los poderes suavizantes del aceite de coco, los plátanos cremosos que agregan ternura y los poderes que mejoran la humedad del calabacín, estos son algunos de los panecillos más suaves y húmedos. Continúan suavizándose a medida que pasan los días, y los sabores se unen y saben mejor el segundo día. Nunca te quejarás de comer tus verduras después de estas magdalenas.
Ingredientes:
3/4 taza de azúcar granulada 1/3 taza de aceite de coco, derretido (se puede sustituir con aceite vegetal o de canola) 1/4 taza de azúcar morena clara, envasada 2 cucharadas de leche de almendras de vainilla sin endulzar (se puede sustituir con coco, soja, arroz, leche de vaca) 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 cucharadita de canela 1 taza de plátanos maduros triturados (alrededor de 2 plátanos pequeños / medianos) 1 1/4 tazas de calabacín rallado, medido sin apretar en una taza (sin empacar ni exprimir; aproximadamente 1 calabacín mediano, no lo pele) 1 1/2 taza de harina para todo uso 1 cucharada de sal para picar en polvo para hornear, opcional y al gusto sobre 11 cucharaditas de mini chips de chocolate semidulce divididos, aproximadamente 1 cucharadita por cada panecillo (se pueden sustituir chips de tamaño normal)
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400F. Rocíe un molde para muffins regular antiadherente de 12 tazas muy bien con aceite en aerosol o grasa enharinada y enharine el molde; dejar de lado. (No prefiero el aspecto cosmético de los moldes para panecillos y no estoy seguro de si el papel se adherirá a los panecillos).
- En un tazón grande, agregue los primeros 6 ingredientes, a través de la canela, y mezcle para combinar.
- Agrega los plátanos y bate para combinar.
- Antes de agregar el calabacín, póngalo en una toalla de papel y apriételo fuertemente durante unos 10 segundos para eliminar la humedad. Después de apretar, debe tener alrededor de 3/4 de taza de pedazos compactados. Agregue el calabacín al tazón y revuelva para incorporar.
- Agregue la harina, el polvo de hornear, la sal opcional y revuelva hasta que se combinen; no mezclar demasiado
- Con una cuchara grande para galletas, una medida de 1/4 de taza o una cuchara, convierta la masa en un molde preparado, y observe que la receta rinde 11 magdalenas. Si trato de hacer 12 dado mi molde para muffins, los muffins son demasiado pequeños pero los moldes varían. Cada cavidad debe llenarse hasta aproximadamente 3/4, pero no excederla o la masa podría desbordarse.
- Espolvorea generosamente la parte superior de cada panecillo con mini chips de chocolate, aproximadamente 1 cucharadita cada uno.
- Hornee a 400F por 10 minutos, reduzca la temperatura del horno a 350F y hornee por 8 minutos, o hasta que los muffins estén listos, con cúpula, dorados y un palillo salga limpio o con unas pocas migajas húmedas, pero sin rebozar. Deje que las magdalenas se enfríen en la sartén durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que estén firmes y estén lo suficientemente frías como para manejarlas. Es normal que las partes superiores de los panecillos se aplanen a medida que se enfrían. Los panecillos se mantendrán herméticos a temperatura ambiente hasta por 1 semana, o en el congelador hasta por 6 meses. Creo que las magdalenas se suavizan con el tiempo y saben mejor en los días 2-3 después de que los sabores se hayan casado.
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