¡Los muffins de chispas de chocolate y plátano sin gluten son tiernos, húmedos y saben igual que el pan de plátano! ¡No hay nada seco o desmenuzable en estas magdalenas sin gluten y te encantará agregar las mini chispas de chocolate!
A principios de este mes bajé a Arizona para visitar a mis padres y mi hermana. Fue muy divertido visitar a todos y disfrutar de temperaturas de 70 grados en enero. Mientras estuve allí, me enamoré de disfrutar una de estas magdalenas con chips de chocolate y plátano sin gluten todas las mañanas. Son tiernos, llenos de sabor a plátano y tienen muchas mini chips de chocolate para los amantes del chocolate.
Recientemente comencé a incursionar en una pequeña cocción sin gluten debido a los numerosos problemas que he tenido con el gluten en los últimos años. La decisión de tratar de eliminar el gluten de mi dieta no está de moda seguir una dieta determinada, sino por razones específicas de salud. Tengo toneladas de platos principales, ensaladas, sopas y postres naturalmente libres de gluten en el blog, pero hornear es donde me he quedado corto.
Los muffins parecían un lugar seguro para comenzar con una cocción sin gluten y estoy muy contento de cómo resultaron estos muffins de chips de chocolate y plátano sin gluten.
¿Qué necesito para hacer las magdalenas sin gluten?
- Mezcla de harina sin gluten 1: 1 (vea mis notas a continuación sobre las marcas)
- Harina de almendra
- Goma de xantano si su mezcla de harina aún no la ha agregado
- Canela
- Bicarbonato de sodio
- Plátanos muy maduros, muchas manchas y manchas marrones.
- miel de maple
- Aceite de oliva, aceite de coco derretido o mantequilla sin sal derretida
- Huevos
- Vainilla
- Mini chips de chocolate
¿Qué marca de harina sin gluten debo usar?
Hay muchas opciones cuando se trata de qué marca de harina sin gluten comprar. Para esta receta de panecillos que usé Harina para hornear 1 a 1 sin gluten Red Mill de Bob, no, no están patrocinando esto o pagándome para usar su producto. He leído que los resultados pueden variar con una receta dependiendo de la marca de harina que se use. Solo puedo garantizar buenos resultados si utiliza esta marca, ya que no la he probado con otras.
Siempre existe la opción de hacer su propia mezcla de harina sin gluten, pero eso puede requerir algo de experimentación y significa que deberá comprar varias harinas y almidones. El uso de una mezcla 1 a 1 elimina las conjeturas y facilita el horneado.
Hacer estos muffins de plátano es simple y puedes hacerlo todo en un tazón. Comience machacando los plátanos en un tazón grande. Me gusta el mío bien machacado sin grandes trozos de plátano. A continuación, agregue el bicarbonato de sodio y la canela. Me gusta hacerlo en este orden para que se distribuyan uniformemente en la masa. Batir los huevos, el jarabe de arce, el aceite y la vainilla. Espolvorea las harinas sobre la parte superior y revuelve con una espátula de goma hasta que la masa se combine. ¡Entonces, por supuesto, revuelve esas chispas de chocolate!
Esta receta hace 12 magdalenas de tamaño estándar. Puede usar bolsas de papel en su molde para muffins o rociar cada taza con aceite en aerosol. Las magdalenas harán que toda tu casa huela a pan de plátano y eso es exactamente a lo que saben estas magdalenas también. Cuando las magdalenas salen del horno, me gusta dejarlas reposar en el molde para magdalenas durante varios minutos antes de sacarlas a una rejilla para que se enfríen.
¿Puedo congelar las magdalenas?
Si. El mejor método para congelar estas magdalenas es dejar que se enfríen por completo. No querrás que estén un poco calientes o se formarán heladas en el congelador. Una vez enfriados, colóquelos en una sola capa en un recipiente hermético o una bolsa para congelar. Las magdalenas se pueden almacenar en el congelador hasta por 3 meses, pero dudo mucho que duren tanto.
Cómo descongelar las magdalenas
Si no tiene prisa, retire las magdalenas que planea comer del congelador y déjelas reposar en el mostrador durante 30 minutos. Si no puede esperar tanto tiempo envuélvala en una toalla de papel húmeda y póngala en el microondas durante incrementos de 30 segundos hasta que se caliente. La toalla de papel húmeda ayudará a mantenerlos húmedos durante el microondas.
Estas magdalenas con chispas de chocolate y plátano son perfectas para el desayuno, un brunch especial de fin de semana, una merienda o incluso un postre. ¡Están perfectamente húmedos y rivalizan con cualquier magdalena de plátano sin gluten!
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Rendimiento: 12 magdalenas Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo Total: 15 minutos
Ingredientes
- 3 bananas
- 1/4 taza de aceite de oliva, aceite de coco derretido o mantequilla sin sal derretida
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 2 huevos
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/4 tazas de harina 1 a 1 sin gluten, utilicé harina de hornear 1 a 1 sin gluten Bob's Red Mill
- 1/4 cucharadita de goma de xantano (solo se usa si la mezcla de harina no la incluye)
- 1/4 taza de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de mini chips de chocolate
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 ° F. y rocíe un molde para muffins estándar con aceite en aerosol o inserte bolsas de papel.
- En un tazón grande, triture los plátanos hasta que estén suaves. Agregue el jarabe de arce, el aceite, los huevos y la vainilla y mezcle. Espolvorea el bicarbonato de sodio y mézclalo.
- Agregue la harina, la harina de almendras, la sal y la canela. Revuelva todo junto con una espátula de goma hasta que se combine. Agregue las chispas de chocolate y luego distribuya uniformemente la masa de muffins en el molde para muffins.
- Hornee por 14-18 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del panecillo salga limpio. Deje que las magdalenas se enfríen durante varios minutos en la sartén antes de retirarlas para que se enfríen completamente en una rejilla de alambre.
Notas
- Solo probé esta receta con la harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob's Red Mill y no puedo garantizar resultados con otras harinas sin gluten.
- Estas magdalenas pueden almacenarse en un recipiente hermético durante varios días en el mostrador o en el refrigerador o congelarse durante varios meses. (Ver consejos de congelación en la publicación de blog anterior)
Información nutricional:
Rendimiento: 12 Tamaño de la porción: 1 Cantidad por porcion: Calorías: 182 Grasa total: 8 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 31 mg Sodio: 207 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 2 g Azúcar: 11 g Proteína: 3 g
