A mi hijo de dos años le encanta beber batidos para el desayuno, así que inevitablemente terminamos con unos cuantos plátanos maduros adicionales cada semana. Normalmente los congelo para futuros batidos, pero hay algo en un fin de semana nevado que me pone de humor para hornear. En lugar de hacer mis galletas de chispas de chocolate favoritas, decidí ser una buena niña y crear un panecillo saludable para el desayuno lleno de plátanos, avena y un poco de chocolate en buena medida.
Esta receta está adaptada de Honest Fare para hacerlos un poco menos dulces con una dosis extra de Omega-3 de harina de linaza y nueces. Debido a que están hechos con menos azúcar, no causarán esa respuesta adictiva “OH-MY-GOD-I-NEED-1000-MORE”. Si alguna vez ha comido más de una galleta Girl Scout en una sesión, ya sabe de lo que estoy hablando … 😉
Estas magdalenas son perfectas para tomar bocadillos sobre la marcha o un desayuno saludable para comer durante su viaje o en la línea de la escuela. Ah y PS: tienen un sabor increíble con una pizca de crema de maní natural cremosa en la parte superior. Me lo puedes agradecer después.
No se requiere tenedor.
Muffins de chocolate con avena y plátano
Liz Della Croce
Estas magdalenas ligeramente endulzadas están repletas de granos integrales, nueces saludables para el corazón y plátanos maduros.
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Receta de impresión
Receta Pin
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos
Curso: de cocina
12 panecillos Calorías 220 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 1 1/4 tazas de avena
- 1/2 taza de yogur natural bajo en grasa
- 1/2 taza de leche descremada
- 1 taza de harina integral de hojaldre
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1/4 taza de harina de linaza
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 2 puré de plátanos maduros
- 1/3 taza de aceite
- 1 huevo
- 1/2 taza de nueces picadas o chispas de chocolate
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados y forre un molde para muffins con 12 tazas para hornear.
- En un tazón grande, mezcle avena, yogur y leche. Ponga a un lado para remojar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, mezcle los ingredientes secos restantes en un tazón pequeño: harina de hojaldre integral a través de clavos molidos.
- En un tazón mediano, bate el puré de plátanos con aceite y huevo. Agregue a la mezcla de avena en remojo y revuelva para combinar.
- Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Agregue nueces o chispas de chocolate.
- Con una bola de helado o una taza medidora de 1/4 taza, vierta la masa de manera uniforme en 12 moldes para muffins forrados. Hornee hasta que el palillo salga limpio, unos 18-20 minutos.
- Deje enfriar en la sartén 2 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
Notas del chef
Si quieres terminar con un panecillo más dulce y parecido a un pastel, aumenta el azúcar a 1/2 taza y usa chispas de chocolate en lugar de nueces.
Receta adaptada de Honest Fare.
Nutrición
Calorías: 220 kcal Carbohidratos: 27.1 g Proteínas: 5 g Grasas: 11.2 g Grasas saturadas: 1.6 g Grasas poliinsaturadas: 9.6 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 15 mg Sodio: 302 mg Fibra: 4.1 g Azúcar: 9.2 g
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