Muffins de Fecha y Pera

Ingredientes

• 1 taza de dátiles picados
• 1/2 taza de peras secas finamente cortadas en cubitos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de especias mixtas
• 1 taza de agua hirviendo
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de azúcar cruda
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada colmada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 tazas de harina con levadura tamizada

Método

1. Precalentar el horno a 180C.

2. Engrase una bandeja para muffins de 12 tazas.

3. Mezcle dátiles, peras, vainilla, especias mezcladas y agua y reserve hasta que se enfríe.

4. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla, el aceite y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos.

5. Agregue la mezcla de frutas a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que se combine.

6. Agregue la harina y mezcle hasta que esté combinado.

7. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que una brocheta insertada salga limpia.

Equipo

• 1 molde para muffins de 12 agujeros

Notas

Es mejor dejar que se enfríen en la bandeja durante 5-10 minutos. Una vez que se han vuelto, los fondos pueden estar un poco pegajosos, así que déjelos enfriar boca abajo durante otros 5 minutos.

¡También se congelan bien, si duran lo suficiente como para llegar al congelador!