Los deliciosos y deliciosos muffins de fresa son un regalo ligero hecho con harina integral, plátanos, aceite de coco y miel. ¡Agregue el aderezo de avena streusel opcional para una delicia adicional! ¡Estas magdalenas fáciles son un excelente desayuno, una receta fácil de brunch o un bocadillo para llevar! Son perfectamente dulces, extremadamente húmedos y favoritos de la familia.
Nunca puedes equivocarte con los muffins para una opción de desayuno portátil, a mi familia le encantan los muffins de puré de manzana, los muffins de calabaza y estos fabulosos muffins de fresa.
Si bien los arándanos son ampliamente considerados la fruta por excelencia para plegarse en la masa de muffins, estos muffins de fresa podrían hacerte reconsiderar esa postura. El panecillo en sí es tierna y húmeda, con trozos de fresa que proporcionan dulces y jugosos pops en cada bocado. Si bien puede hornearlos con harina común para todo uso, siempre me siento mejor al alimentar a mis hijos con muffins para el desayuno cuando incorporo harina de trigo integral. Y específicamente Me gusta usar harina de trigo integral, lo que da como resultado un producto final más ligero sin un sabor dominante de trigo.. Por lo general, sustituyo la harina de hojaldre integral en mis panqueques, waffles y casi cualquier pan rápido que pueda imaginar con excelentes resultados.
Ingredientes para muffins de fresa
Últimamente, he estado anhelando fresas como el negocio de nadie. Las fresas pueden ser impredecibles en esta época del año y he estado ganando el premio gordo en el departamento de fresas. ¡Brillante, alegre, dulce y jugoso! Cargué estos muffins de fresa con fresas frescas picadas y los endulcé con puré de plátanos y miel. Agregué suficiente aceite de coco para mantener estos panecillos ligeros, pero también les di una riqueza encantadora. Los plátanos y la miel no solo endulzan naturalmente las magdalenas, sino que también crean una humedad que te hará rogar por más. ¡He tenido que ejercer realmente la fuerza de voluntad alrededor de estos bebés!
En cuanto a la cobertura de avena streusel, es opcional, pero definitivamente recomendable. Los muffins son fabulosos sin el streusel, pero el streusel agregado, ¡son realmente algo para celebrar!
¿Cómo hacer muffins de fresa?
Comience esta receta mezclando harina, canela, levadura y sal. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la miel, el aceite de coco y el puré de plátanos. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que la harina desaparezca. No revuelva demasiado. Agregue suavemente las fresas picadas.
Vierte la masa en un molde para panecillos y espolvorea el relleno de avena sobre la parte superior de los panecillos. Hornee sus magdalenas hasta que estén doradas, luego sirva y disfrute.
Consejos para muffins de fresa
- Es mejor comenzar con ingredientes que están a temperatura ambiente. Esto ayuda a que todo se mezcle de manera uniforme sin mezclar en exceso.
- Mide la harina correctamente. Demasiada harina conduce a muffins secos y desmenuzables. Batir la harina primero, luego ponerla en una taza de medir seca y nivelarla por la parte superior.
- Revuelva la masa doblándola suavemente con una cuchara o espátula. No use un batidor. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa, ya que eso puede producir panecillos duros.
- Tenga cuidado de no hornear las magdalenas por mucho tiempo. Los panecillos se hornean cuando inserta un palillo en un panecillo y sale limpio o con algunas migajas húmedas.
- Tu también puedes hornee muffins en una lata de muffins engrasada o con bolsas de papel.
- Estas magdalenas se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 días, o en el refrigerador por 5 días. Si elige refrigerar sus magdalenas, le recomiendo calentarlas en el microondas durante unos 15 segundos antes de servirlas.
Variaciones
Estos muffins de plátano y fresa son fabulosos tal cual, pero siéntase libre de personalizarlos a su gusto agregando otros ingredientes a la mezcla.
- Chocolate: Puede agregar aproximadamente una taza de chispas de chocolate a la masa para una pequeña decadencia adicional.
- Fruta: Cámbielo y use frambuesas o arándanos en lugar de las fresas. Las frutas secas como los arándanos secos o los albaricoques también serían deliciosas.
- Mezclas: A menudo agrego otros ingredientes como nueces picadas, coco tostado o extracto de almendras.
¿Puedes congelar muffins?
Estas magdalenas, como la mayoría, se congelan maravillosamente – simplemente colóquelos en una bolsa con cierre y luego congele por hasta 3 meses. Puedes descongelar tus magdalenas a temperatura ambiente o calentarlos en el microondas cuando estés listo para comer.
Herramientas útiles para hacer magdalenas
Tazón de mezcla: cualquier tazón de mezcla hará el truco. Me encanta este set de tazón de acero inoxidable antideslizante de Target.
Molde antiadherente para muffins: ¡aquí es donde importa la calidad! Me dieron este molde para panecillos de Williams Sonoma y me ENCANTÓ. No tengo que usar bolsas de papel y mis panecillos siempre salen tan fácilmente. Como una ventaja adicional, nunca queda muffin cocido pegado a la sartén, por lo que es muy fácil de limpiar.
Rack de enfriamiento: no diría que un rack de enfriamiento es completamente necesario, pero definitivamente es bueno tener uno disponible. Estos permiten el flujo de aire e incluso el enfriamiento de sus productos horneados.
Estas magdalenas son suaves, húmedas y llenas de delicias. ¡Y TAN versátil! Puede usar harina de trigo integral o harina para todo uso, en lugar de la harina de hojaldre de trigo integral que usé. Y siéntase libre de cambiar los complementos. Estos serían maravillosos muffins de plátano y arándano sin culpa. O agregue algunas chispas de chocolate. Tal vez las pacanas y duraznos? ¡Mi mente está dando vueltas con ideas derivadas!
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Porciones: 12 magdalenas
¡Magdalenas integrales rellenas de jugosas fresas y cubiertas con una cubierta de dulce de avena! ¡Estas magdalenas son imprescindibles!
- 1 1/2 tazas de harina (todo uso, trigo integral, espelta de grano entero funcionará. Utilicé harina de hojaldre integral).
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 3 bananas pequeñas extra maduras, trituradas
- 1 / 2-1 taza de fresas picadas (usé 1 taza llena de fresas picadas).
Para la cobertura de avena streusel:
- 1 taza de avena
- 1 cucharada de harina (cualquier tipo funciona)
- 1/4 taza de azúcar morena o azúcar de coco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de miel
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Precaliente el horno a 350ºF. Forre moldes para muffins con papel de revestimiento o cubra con aceite en aerosol. Dejar de lado.
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En un tazón grande, mezcle la harina, la canela, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
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En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la miel, el aceite de coco y el puré de plátanos. Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelva hasta que la harina desaparezca. No revuelva demasiado. Agregue suavemente las fresas picadas.
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En un tazón pequeño, combine la avena, la harina, el azúcar y la canela. Mezclar en miel. Puede ser útil usar los dedos para revolver y mezclar hasta que se combinen.
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Llene 12 moldes para panecillos de manera uniforme y cerca del máximo. Espolvorea cada panecillo con cobertura de avena. Presione ligeramente el streusel en el panecillo. Hornee por unos 20 minutos o hasta que un palillo pegado en el medio salga limpio. Dejar enfriar por 5 minutos. ¡Disfrutar!
* Es útil usar huevos que estén a temperatura ambiente, para que el aceite de coco no se endurezca. Si se olvida como yo, simplemente agregue el aceite de coco a los ingredientes líquidos al final y luego mezcle rápidamente los ingredientes líquidos en los ingredientes secos.
* Siéntase libre de sustituir el aceite de coco con otro tipo de aceite o incluso mantequilla derretida.
* Información nutricional calculada por muffin CON streusel de avena: 250 calorías, 7 g de grasa, 44 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 17 g de azúcar y 7 g de proteína. (Supongo que todo sería un poco más bajo, porque no usé todo el streusel y parte se cae de las magdalenas).
