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Muffins de huevo con queso

Estos muffins de huevo con queso son tan tiernos y un desayuno tan satisfactorio. La mezcla de huevos y requesón combinada con todo tipo de deliciosos ingredientes para el desayuno se hornea en un molde para muffins para hacer porciones individuales. Estos muffins de huevo son excelentes para preparar comidas durante la semana y también se congelan muy bien.

Descubrí esta receta hace más de una década y desde entonces he estado haciendo diferentes versiones para mi familia. Estos muffins de huevo son cursis, tiernos y son como tortillas individuales con una infinita posibilidad de rellenos, como salchichas, jamón, tocino, champiñones, espinacas, tomates, pimientos, calabacines, brócoli, etc. Hoy les comparto dos opciones: Jamón y tocino para una variante carnosa y abundante y una versión vegetariana con cebollas, champiñones y espinacas.

En lugar de hornearlos en porciones individuales, puede hornear la mezcla de huevo en una cacerola. Es la cazuela de desayuno más increíblemente deliciosa y hermosa. Sírvelos para el brunch o para los invitados que pasen la noche. Es muy fácil de armar, pero se ve realmente espectacular y siempre es un gran éxito.

También son excelentes como sobras y también se congelan muy bien. Haga un lote grande, guárdelo en su refrigerador y simplemente recaliéntelo por las mañanas.

Mira el video de cómo hacer muffins de huevo con queso

Ingredientes

:

  • huevos – Yo uso huevos grandes para esta receta.
  • requesón: puede usar queso ricotta o queso de granjero, aunque el requesón produce los mejores resultados.
  • mantequilla derretida
  • harina para todo uso
  • Queso rallado: se puede usar cualquier queso que se derrita bien, como mozzarella, provolone, cheddar, Monterey Jack, Colby, etc.
  • sal y pimienta negra molida
  • opciones de relleno: el jamón, la salchicha para el desayuno o el tocino deben cocinarse con anticipación, la mayoría de las verduras también deben cocinarse con anticipación antes de agregarlas a la masa de huevo. Verduras: cebollas, champiñones, espinacas, pimientos morrones, brócoli, espárragos, calabacines, etc.
  • hierbas frescas: cebolletas, cebollas verdes, perejil, tomillo, etc.

¿Requesón en huevos? ¿Sabrá a requesón? Opciones de sustitución del requesón

El requesón es el ingrediente secreto de esta receta que hace que los muffins de huevo o la cazuela del desayuno sean más tiernos y húmedos. El requesón se derretirá en los huevos y no probarás el requesón en ellos. La mayoría de la gente ni siquiera adivinará que está ahí.

En lugar de requesón, también puede usar queso ricotta o queso de granja. El queso de granjero tiende a tener una textura mucho más seca que el requesón, por lo que sugiero agregar 1-2 cucharadas de crema agria, yogur o leche además del queso de granjero.

¿Por qué las verduras deben cocinarse primero?

Dado que las magdalenas de huevo se hornearán en el horno, algunas personas se preguntan por qué las verduras deben cocinarse primero. ¿Por qué no agregarlos crudos? Ahórrese tiempo y platos, ya que de todos modos se cocinarán en el horno.

Simplemente porque no hay tiempo suficiente para que las verduras se cocinen. En el tiempo que tarda la masa de muffins en hornearse, las verduras solo comenzarán a cocinarse. Todavía estarán crudos. Las verduras también tienen un exceso de humedad, por lo que agregarán demasiada humedad a las magdalenas de huevo, por lo que la textura no será la correcta. Finalmente, cocinar las verduras primero les dará un sabor mucho más delicioso. Saltear les da un sabor mucho más profundo y rico. Sin cocinar las verduras, tendrán un sabor suave.

Hacer la masa de huevo con queso

  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Forre 2 moldes para muffins con forros. Mi favorito para usar son los revestimientos de pergamino.
  • Si necesita cocinar los rellenos, hágalo primero, para que se enfríe un poco antes de agregarlo a la masa de huevo. (Cocine la salchicha, el tocino, las cebollas, las espinacas, los pimientos, el brócoli, etc. en una sartén hasta que estén bien cocidos, luego déjelo enfriar).
  • En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén bien mezclados, luego agregue el resto de los ingredientes: requesón, queso rallado, mantequilla derretida, harina para todo uso, levadura en polvo, sal y pimienta. Mezclar para combinar.
  • Agrega los ingredientes del relleno: cebollino u otras hierbas frescas, tocino y jamón para los primeros muffins que mostré en el video. Para la segunda variedad de sabor, agregue la cebolla cocida, los champiñones y las espinacas. Mezclar para combinar.
  • Saque la masa en los moldes para muffins forrados. Hornee durante unos 30-35 minutos.
  • Debe tener alrededor de 22-24 muffins, dependiendo de la cantidad de ingredientes de relleno que use y cuánto llene los moldes para muffins.
  • Enfríe los muffins durante unos 5 minutos y luego retírelos de los moldes para muffins. No dejes que los muffins se enfríen en los moldes para muffins. La condensación en el fondo hará que los muffins se mojen y eso no es sabroso.

Muffins de jamón, tocino y cebollino:

Por lo general, uso el tocino sobrante para esta opción, por lo que no tengo que cocinar ninguno de los ingredientes del relleno. Cortar el jamón, la panceta y las cebolletas. Agregue a la masa de huevo y mezcle para combinar. Llene los moldes para muffins y hornee durante 30-35 minutos.

Muffins de huevo con espinacas y champiñones:

Esta es mi opción favorita absoluta. Las verduras en los muffins de huevo le dan un gran sabor y, dado que también disfruto de muchas verduras en mis omelettes, me gustan mucho estos muffins de huevo y también me gusta convertir esto en una cazuela de desayuno.

  • En una sartén, caliente 1 / 2- 1 cucharada de mantequilla o aceite y agregue la cebolla picada. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que las cebollas estén tiernas, a fuego medio, durante unos 5 minutos.
  • Agregue los champiñones en rodajas o picados, sazone con sal, pimienta y cocine por otros 5-7 minutos a fuego medio alto.
  • Mientras tanto, exprima todo el exceso de líquido de las espinacas congeladas, hay MUCHO líquido y luego agregue a la sartén. Sazone una vez más con sal y pimienta y cocine solo durante 1-2 minutos, hasta que la espinaca esté bien caliente. Si desea utilizar espinacas frescas, córtelas en trozos más pequeños y agréguelas al final a la sartén. Cocine hasta que la espinaca se marchite, unos 3-4 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego agregue a la masa de huevo.
  • Saque y hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos.

Almacenamiento de los muffins de huevo, congelación y recalentamiento:

Guarde las magdalenas de huevo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por una semana.

Congele en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador hasta por 3 meses.

Puede recalentar los muffins de huevo en el microondas o usar una sartén u horno.

Para el método de la sartén: agregue un chorrito de agua a la sartén, agregue los muffins, cubra y cocine a fuego medio-bajo hasta que los muffins estén completamente calientes. El agua no los hará acuosos, los mantendrá húmedos y evitará que se quemen. El agua creará vapor en la sartén tapada y ayudará a calentarlos de manera más uniforme y rápida.

Precalienta el horno a 400 grados y coloca los muffins en el horno tapados. Hornee hasta que esté bien caliente, de 5 a 10 minutos.

Muffins de huevo con queso

Estos muffins de huevo con queso son tan tiernos y un desayuno tan satisfactorio. La mezcla de huevos y requesón combinada con todo tipo de deliciosos ingredientes para el desayuno se hornea en un molde para muffins para hacer porciones individuales. Estos muffins de huevo son excelentes para preparar comidas durante la semana y también se congelan muy bien.

  • 15 minutos
  • 45 minutos
  • 1 hora
  • 20-24 muffins
  • Desayuno

Muffins de huevo:

  • 10 huevos grandes
  • 2 tazas de requesón (en su lugar se puede usar queso ricotta o queso de granjero)
  • 3/4 – 1 1/2 tazas de queso rallado (mozzarella, provolone, cheddar, Monterey Jack, Colby, etc.)
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida, ligeramente enfriada
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1 1/2 tazas de queso rallado (mozzarella, provolone, monterey jack, etc.)
  • 1-2 cucharadas de perejil fresco, cebollino, cebolla verde, picada

Opciones de llenado:

Tocino y Jamon

1/2 libra de jamón y tocino (también puede usar 1/2 libra de salchicha en su lugar o además del jamón y el tocino).

Espinacas y Champiñones:

1/2 – 1 cucharada de mantequilla o aceite, para saltear las verduras

1 cebolla pequeña o mediana, finamente picada

8 oz de champiñones, en rodajas o picados

10 oz de espinacas congeladas, descongeladas

sal, pimienta negra molida, al gusto

Masa de muffin de huevo con queso:

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Forre 2 moldes para muffins (12 tazas) con moldes para muffins.
  2. Cocine los ingredientes del relleno si es necesario cocinarlos, como tocino, salchicha, cebolla, champiñones, espinacas, pimientos, tomates, brócoli, espárragos, etc. Dejar enfriar un poco.
  3. En un tazón grande, mezcle los huevos hasta que estén bien mezclados.
  4. Agregue el requesón, la mantequilla derretida, el queso rallado, la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y las hierbas frescas. Mezclar para combinar.
  5. Agregue los ingredientes de relleno enfriados y mezcle para combinar.
  6. Saque la masa de huevo y llene los moldes para muffins forrados a 3/4 del camino o completamente llenos. Tendrás de 20 a 24 muffins, dependiendo de cuánto relleno uses y cuánto llenes los moldes para muffins.
  7. Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos.
  8. Enfríe los muffins durante unos 5 minutos, luego retírelos de los moldes para muffins.
  9. Guarde las magdalenas de huevo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 semana o congélelas hasta por 3 meses.
  10. Sirva los muffins de huevo mientras están calientes o recaliéntelos en el microondas, sartén u horno hasta que estén completamente calientes.

Relleno de muffin de huevo con espinacas y champiñones:

  1. En una sartén grande, caliente la mantequilla o el aceite. Agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta y cocine, durante unos 5 minutos, hasta que esté tierna.
  2. Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta y cocine por otros 5-7 minutos, hasta que los champiñones estén bien cocidos y ligeramente dorados.
  3. Mientras tanto, exprima todo el exceso de líquido de las espinacas congeladas y luego agréguelo a la sartén. Cocine por solo 1-2 minutos hasta que esté caliente, sazonando con sal y pimienta también.
  4. Si desea usar espinacas frescas, córtelas y agréguelas a la sartén al final, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que las espinacas se ablanden, 2-4 minutos. Deje enfriar un poco antes de agregarlo a la masa de huevo.

Esta receta se publicó originalmente el 4 de mayo de 2012. He aclarado las instrucciones y agregado un video para mejorarla aún más. ¡Disfrutar!

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