Ingredientes
Base
- 6 huevos
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de harina normal
- 1 pizca de sal y pimienta
Tomate, Fetta y Cebollino
- 250 g de tomates sin semillas cortados en cubitos en cuartos
- 150 g de fetta desmenuzado
- 2 cucharadas de cebollín finamente picado
Queso y verduras
- 100 g de brócolini picado
- 1 zanahoria rallada grande
- 3/4 taza de guisantes congelados
- 3/4 taza de queso cheddar rallado
Calabacín, Maíz y Mozzarella
- 2 calabacines rallados
- 250 g de granos de maíz escurridos
- 3/4 taza de mozzarella rallada
Método
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Precalentar el horno a 180C. Línea 6 moldes para muffins de Texas con cajas de papel. Batir los huevos, la leche y la harina en un tazón mediano. Sazonar con sal y pimienta blanca.
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Agregue uno de los rellenos y la cuchara en cajas de panecillos preparados. Hornee por 20-25 minutos o hasta que esté inflado y bien cocido. Transfiera a una rejilla para enfriar. Sirva o envuelva magdalenas frías en una envoltura de plástico. Coloque los panecillos envueltos en bolsas con cierre de clip o recipientes herméticos y colóquelos en el congelador por hasta 2 meses.
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Relleno de tomates cherry, fetta y cebollino: Agregue tomates picados, fetta y cebollino a la mezcla de huevo. Condimentar con sal y pimienta.
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Relleno de queso y verduras: agregue brócolini, zanahoria y guisantes a una cacerola de agua hirviendo. Cocine por 2 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra y enjuague con agua fría. Escurrir bien y agregar a la mezcla de huevo con queso. Condimentar con sal y pimienta.
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Relleno de calabacín, maíz y mozzarella: ralle el calabacín y, usando las manos, exprima la mayor cantidad de líquido posible del calabacín. Agregue el calabacín, el maíz y la mozzarella a la mezcla de huevo.
Notas
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