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Muffins de huevo de tres maneras

Ingredientes

Base

  • 6 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de harina normal
  • 1 pizca de sal y pimienta

Tomate, Fetta y Cebollino

  • 250 g de tomates sin semillas cortados en cubitos en cuartos
  • 150 g de fetta desmenuzado
  • 2 cucharadas de cebollín finamente picado

Queso y verduras

  • 100 g de brócolini picado
  • 1 zanahoria rallada grande
  • 3/4 taza de guisantes congelados
  • 3/4 taza de queso cheddar rallado

Calabacín, Maíz y Mozzarella

  • 2 calabacines rallados
  • 250 g de granos de maíz escurridos
  • 3/4 taza de mozzarella rallada

Método

  1. Precalentar el horno a 180C. Línea 6 moldes para muffins de Texas con cajas de papel. Batir los huevos, la leche y la harina en un tazón mediano. Sazonar con sal y pimienta blanca.

  2. Agregue uno de los rellenos y la cuchara en cajas de panecillos preparados. Hornee por 20-25 minutos o hasta que esté inflado y bien cocido. Transfiera a una rejilla para enfriar. Sirva o envuelva magdalenas frías en una envoltura de plástico. Coloque los panecillos envueltos en bolsas con cierre de clip o recipientes herméticos y colóquelos en el congelador por hasta 2 meses.

  3. Relleno de tomates cherry, fetta y cebollino: Agregue tomates picados, fetta y cebollino a la mezcla de huevo. Condimentar con sal y pimienta.

  4. Relleno de queso y verduras: agregue brócolini, zanahoria y guisantes a una cacerola de agua hirviendo. Cocine por 2 minutos o hasta que estén tiernos. Escurra y enjuague con agua fría. Escurrir bien y agregar a la mezcla de huevo con queso. Condimentar con sal y pimienta.

  5. Relleno de calabacín, maíz y mozzarella: ralle el calabacín y, usando las manos, exprima la mayor cantidad de líquido posible del calabacín. Agregue el calabacín, el maíz y la mozzarella a la mezcla de huevo.

Notas

Si te gusta el sonido de esta receta, también te pueden gustar estos panecillos salados.

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