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Muffins de huevo y salsa con queso

Oh, cuánto ME ENCANTA estos muffins de huevo horneados esponjosos, pero estos tienen un ingrediente no tan secreto: ¡SALSA! Te sorprenderá la cantidad de sabor que agregará un poco de salsa mezclada con los huevos. No necesitas una tonelada de ingredientes para hacer este simple desayuno bajo en carbohidratos y realmente es muy rápido de preparar. ¡Perfecto también para preparar comidas para que tengas un delicioso desayuno para llevar que puedes disfrutar durante toda la semana!

¡Estos muffins de huevo llenos de proteínas están cargados con salsa gruesa, espinacas de hojas, queso rallado, condimentos deliciosos y un sabor increíble, cubiertos con un poco de salsa extra y un poco de aguacate! También me encanta lo personalizables que son. Quiero decir que realmente puede usar cualquier ingrediente que ya tenga a mano en su refrigerador, como rúcula o col rizada, en lugar de las espinacas o siéntase libre de agregar algunos pimientos picados, champiñones salteados, brócoli o incluso zanahorias ralladas. ¡También me gusta agregar un poco de salchicha o tocino cocido desmenuzado para agregar proteínas y sabor!

Esto es lo que necesitará

  • Huevos – necesitarás 12 huevos grandes para esta receta
  • Salsa – esto agrega mucho sabor a estos muffins de huevo y siéntase libre de usarlo, elija su salsa en frasco favorita, solo asegúrese de que sea una buena salsa con trozos, ya que demasiado líquido podría hacerlos acuosos
  • Verduras de hoja verde – Usé hojas tiernas de espinaca, pero podrías agregar rúcula, col rizada o hierbas frescas
  • Cebollas verdes – para más color y sabor añadido
  • Queso – Usé una mezcla de queso mexicano rallado para combinar con todos los sabores en estos muffins, pero puedes usar cualquier queso que quieras
  • Condimentos – una combinación de comino, ajo en polvo, sal y pimienta

Mantuve estos muffins de huevo simples con solo unos pocos ingredientes, ¡pero siéntete libre de agregar una tonelada más de verduras! Me encantan los pimientos morrones picados, el calabacín rallado, los champiñones salteados, quiero decir, no te puedes equivocar. Mi esposo es un amante de la carne, por lo que realmente le gustan las salchichas desmenuzadas cocidas en la suya, ¡que también tienen un sabor increíble! Las posibilidades son infinitas.

Cómo hacer muffins de huevo con salsa y queso

¡Estos muffins de huevo con salsa y queso son literalmente tan fáciles como 1, 2, 3! Tres sencillos pasos para hacer muffins de huevo perfectamente esponjosos en todo momento. ¡También puede ver a continuación diferentes formas de personalizarlas a su gusto!

  1. Mezclar los ingredientes. En un tazón grande, mezcle los huevos, la salsa, las espinacas tiernas picadas, las cebollas verdes, el queso y los condimentos hasta que estén todos combinados.
  2. Hornea muffins. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente y vierta la mezcla de huevo de manera uniforme entre las tazas aproximadamente a 3/4 de su capacidad. Hornee a 350 grados F durante aproximadamente 20 minutos hasta que los huevos estén listos y los bordes ligeramente dorados.
  3. ¡Disfrutar! Retirar del horno y dejar enfriar los huevos en la sartén durante unos 5 minutos. ¡Sirve con salsa extra, aguacate y un poco de cilantro!

Variaciones de muffins de huevo

Lo mejor de estos muffins de huevo es que realmente son muy personalizables. Puede cambiar fácilmente las verduras, agregar diferentes quesos, agregar un poco de proteína, ¡le prometo que realmente no puede equivocarse!

  • Proteína: salchicha de pavo (o desayuno), carne molida, pollo, jamón, chorizo, tocino
  • Verduras: pimientos, cebollas, tomates, calabacín rallado, brócoli, zanahorias, champiñones, col rizada
  • Quesos: queso cheddar, Monterey Jack, suizo, mozzarella, feta, pepper jack, fontina
  • Hierbas frescas: cilantro, albahaca, perejil, orégano, cebollino

Consejos, trucos y sustituciones

  • Asegúrate de engrasar bien el molde para muffins para que los muffins de huevo no se peguen. Puedes usar spray antiadherente, un poco de aceite de oliva o incluso mantequilla en los moldes para muffins. ¡También me encanta usar estos forros de silicona para hornear cuando los muffins salen de inmediato!
  • Use un tazón grande con pico para mezclar la mezcla de huevo, ya que esto hace que sea mucho más fácil (y sin ensuciar) al verter en las tazas. ¡Este tazón es el que tengo y me encanta!
  • Solo llene los moldes para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad para evitar que se desborden, ya que realmente se hinchan al hornear.
  • ¡Puede hacerlos picantes fácilmente agregando algunas pizcas de salsa picante, una pizca de cayena o incluso un poco de jalapeño cortado en cubitos!
  • ¡Duplique (o triplique) la receta para alimentar a una multitud más grande o para congelar para preparar la comida!

Preparación y almacenamiento

¡Estos muffins de huevo con salsa y queso son perfectos para preparar comidas! Durarán en el refrigerador en un recipiente hermético sellado hasta por 5 días, pero también me gusta hacer un par de lotes para congelar y sacar según sea necesario. Para congelarlos, asegúrese de que los muffins de huevo se hayan enfriado por completo, luego colóquelos en bolsas Ziplock para congelar y se mantendrán en el congelador hasta por 2 meses. Cuando esté listo para descongelar, simplemente sáquelos la noche anterior y caliéntelos en el microondas durante 20 a 30 segundos por la mañana.

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  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 25 minutos

Ingredientes

  • 12 huevos
  • 1/2 taza de salsa
  • 1 taza de hojas tiernas de espinaca, picadas
  • 1/4 taza de cebollas verdes picadas
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de queso rallado (yo usé mezcla mexicana)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe generosamente un molde para muffins de 12 unidades con spray antiadherente.
  2. En un tazón grande con pico, mezcle los huevos, la salsa, las espinacas picadas, las cebollas verdes, el queso y los condimentos hasta que estén bien combinados.
  3. Vierta la mezcla de huevo en cada taza para muffins aproximadamente a 3/4 de su capacidad y hornee en el horno durante 20 a 25 minutos hasta que los huevos estén listos y los bordes ligeramente dorados.
  4. Retirar del horno y dejar reposar unos 5 minutos, retirar y disfrutar!

Notas

* Los muffins de huevo durarán hasta 5 días en un recipiente hermético sellado en el refrigerador y se pueden almacenar en el congelador hasta por 2 meses.

Información nutricional:

  • Tamaño de la porción: 1 panecillo de huevo
  • Calorías: 92
  • Azúcar: 1 g
  • Sodio: 210,8 magnesio
  • Gordo: 5,4 g
  • Grasa saturada: 1,6 g
  • Carbohidratos: 1,4 g
  • Fibra: 0,5 g
  • Proteína: 6,9 g

* Tenga en cuenta que toda la información nutricional son solo estimaciones. Los valores variarán entre las marcas, por lo que le recomendamos que los calcule por su cuenta para obtener resultados más precisos.

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