Muffins de mantequilla de maní con chispas de chocolate

Los muffins de mantequilla de maní con chispas de chocolate son súper húmedos, están llenos de sabor a mantequilla de maní y están rellenos de mini chispas de chocolate: ¡estos potenciadores de energía llenos de proteínas son los favoritos de la familia!

muffins de mantequilla de maní con chispas de chocolate

No es necesario ser un niño para apreciar el encanto de estos muffins. La mantequilla de maní los hace tan satisfactorios, y esas pequeñas ráfagas de chocolate son todo. Lo suficientemente saludables como para ser un desayuno, también son el bocadillo perfecto para la lonchera o un refrigerio estimulante en cualquier momento.

Lo que necesitarás :

• mantequilla de maní ~ aunque me encanta la mantequilla de maní natural, no me gusta hornear con ella debido a la separación aceitosa. Jiff es mi favorito para hornear, cremoso o crujiente depende de ti. No puede usar mantequilla de maní con azúcar, pero no use una variedad baja en grasa. Nota: Jiff y Skippy tienen variedades ‘naturales’ que son un buen compromiso y funcionarán bien en estos muffins.

• aceite vegetal ~ el aceite de los muffins los mantiene excepcionalmente húmedos. Use un aceite vegetal neutro como canola, maíz o cártamo.

• Leche

• huevos

• mini chispas de chocolate ~ (¡o chispas de chocolate normales!)

• Harina ~ Yo uso todo uso, medido primero esponjando la harina, luego recogiéndola con su taza medidora y nivelando con el costado de un cuchillo. Obtendrá cantidades precisas y consistentes.

• azúcar moreno ~ el azúcar moreno contiene melaza que hace que los productos horneados sean más húmedos y sabrosos.

• extracto de vainilla ~ no lo sabrás exactamente como vainilla, pero sirve para realzar todos los sabores.

• polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal

el problema de hornear con mantequilla de maní

Somos grandes admiradores de las cosas aquí, pero, si alguna vez has intentado hornear con mantequilla de maní, es posible que hayas descubierto que puede ser complicado y muchas recetas salen un poco secas y densas. Esto se debe a que la mantequilla de maní en realidad tiene una tendencia a absorber líquido en las recetas para hornear, lo que resulta en resultados menos que óptimos. He resuelto todo eso aquí, con ingredientes líquidos adicionales para un panecillo agradable, dulce y húmedo que incluso se mantiene en el mostrador durante un día o dos sin problemas. (PD mi Pastel de mantequilla de maní a la antigua es otra receta favorita de los fanáticos que pone el maní y la mantequilla de maní en el centro del escenario).

para almacenar y congelar muffins

• Los muffins enfriados se pueden almacenar en el mostrador debajo de una cúpula de vidrio o debajo de papel de aluminio. No me gusta usar envoltura de plástico porque puede empapar los muffins.
• Estos muffins se congelarán maravillosamente: déjelos enfriar por completo, luego envuélvalos en plástico y nuevamente en papel de aluminio.

Adapta esta receta de muffins de mantequilla de maní

Esta receta se puede preparar como mini muffins. Utilice una sartén antiadherente y engrase también. Los minis se cocinan rápidamente, así que revísalos después de 10 minutos.

Puede experimentar con el uso de part harina de avena o harina de trigo integral. La harina de trigo integral blanca o la harina de pastelería integral también serían buenas alternativas.

Me encanta hornear con suero de leche y funcionaría muy bien en esta receta.

Para obtener una dosis adicional de sabor pb, intente sustituir 1/3 de la harina con mantequilla de maní en polvo (Trader Joe’s la lleva).

Si no eres fanático del chocolate, ¡dobla con pb chips! Para una versión súper decadente, puedes usar mini tazas de Reese.

Puede experimentar sustituyendo el aceite por puré de manzana. Advertencia justa: no he probado esto, pero ha funcionado en otras recetas.

Si no puede tolerar los lácteos, puede probar una leche alternativa como la de almendras o incluso la de coco. Tenga en cuenta que las magdalenas pueden no estar tan húmedas.

Use una mezcla para hornear gf multiusos de buena calidad en lugar de la harina. Me gustan los productos Bob’s Red Mill o King Arthur Flour.

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Desayuno del curso

Cocina americana

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

Tiempo total 35 minutos

Rinde 12 muffins

Calorías 431kcal

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2/3 taza de mantequilla de maní, cremosa
• 1 taza de azúcar morena, ligeramente empaquetada
• 2 huevos grandes
• 1 1/4 tazas de leche
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 1/4 taza de mini chispas de chocolate (o use chispas de chocolate normales)

• Precaliente el horno a 375F y forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para muffins.

• En un tazón, mezcle el aceite vegetal, la mantequilla de maní, el azúcar morena y los huevos hasta que quede suave.

• Agregue la leche y el extracto de vainilla y mezcle.

• En un recipiente aparte, mezcle el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la harina, y luego agregue esta mezcla a los ingredientes húmedos, doblándola.

• Finalmente, agregue las chispas de chocolate.

• Divida la masa uniformemente entre los 12 moldes para muffins. Tendrás suficiente masa para llenarlos hasta la parte superior, como hice yo, pero también puedes hacer más como 14-16 muffins más pequeños llenando tus moldes para muffins aproximadamente 2/3 de su capacidad.

• Hornee durante unos 25 minutos, hasta que se infle y comience a dorarse en la parte superior. Retirar a una rejilla para enfriar.

Calorías: 431kcal | Hidratos de Carbono: 51g | Proteínas: 8g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 12 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 33 mg | Sodio: 249 mg | Potasio: 252 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 32g | Vitamina A: 123 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 108 mg | Hierro: 2 mg

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.