Muffins De Manzana Saludable

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30 minutos sin gluten

Esta receta saludable de magdalenas de manzana es naturalmente libre de gluten (hecha con avena), ligeramente endulzada con jarabe de arce y rellena con mucha manzana fresca y compota de manzana … para hacer estas magdalenas deliciosamente.

Después de hacer un lote tras lote de mis saludables muffins de calabaza este otoño (¡estamos obsesionados!), Decidí que era hora de mezclar las cosas y crear una versión con mi otro sabor favorito de otoño. Ha sido una maratón de muffins por aquí mientras estaba probando, volviendo a probar y obteniendo esta receta de la manera correcta. Pero hoy, estoy feliz de finalmente compartir esto contigo.

Conoce a … la más deliciosa sana manzana magdalenas. ♡

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Estos chicos son casi todo lo que puedo pedir en un muffin de manzana. Están hechos con ingredientes saludables y sanos que se sienten como una gran elección al comienzo de cada día, que incluyen gran cantidad de avena rica en fibra (que combinamos para hacer la harina) y leche de almendras cargada de proteínas (o su elección de leche) . Están ligeramente endulzados con jarabe de arce, además de un toque de azúcar turbinado (crudo) en la parte superior, si lo desea. Son naturalmente libres de gluten, lácteos y vegetarianos. Y, gracias a usar ambos compota de manzana y una manzana fresca entera en la receta, me complace informarles que estos muffins son super-duper-apple-y … como cualquier muffin de manzana bueno.

Así que mientras las manzanas frescas aún están en temporada, ¡hagamos un lote!

Ingredientes saludables de muffins de manzana:

La lista de ingredientes para esta receta de muffin de manzana es bastante simple. Necesitará:

Avena a la antigua: Lo cual haremos bombardeo en la licuadora o procesador de alimentos para hacer harina de avena. (O simplemente puede comprar harina de avena en la tienda. Tenemos una cocina pequeña, por lo que generalmente solo tengo espacio para la avena tradicional en mi despensa.) Tenga en cuenta que esta receta requiere avena antigua (enrollada), no rápida avena.
Pastel de calabaza especias: O la especia de la tarta de manzana, o cualquier combinación de calentar las especias que amas. Aquí está mi receta de especias caseras de pastel de calabaza, si desea mezclarlas usted mismo.
Huevos, bicarbonato de sodio, sal marina, aceite de coco, vainilla: Todas las cosas típicas de muffin-y.
Manzana: Utilicé una manzana Granny Smith, cuya acidez y textura me gustan en estos muffins. Pero cualquier tipo de manzana servirá.
Coba: Acabo de usar puré de manzana sin azúcar (hecho con 100% de manzanas). Pero cualquier variedad / sabor servirá.
Leche de almendras: O tu tipo preferido de leche.
Miel de maple: Más una pizca de azúcar turbinado (crudo) en la parte superior para endulzar, si lo desea.

Cómo hacer muffins de manzana:

Para hacer esta receta saludable de magdalenas de manzana, simplemente:

Hacer la harina de avena. Haga puré de avena en una licuadora o procesador de alimentos hasta que alcancen una consistencia fina similar a la harina.
Mezclar los ingredientes secos. Agregue la especia de pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio y la sal de mar, y presione hasta que se mezclen.
Añadir la manzana. Dados finamente tu manzana (recomiendo unos cubos de 1/4 de pulgada). Luego agréguelo a la mezcla de avena, con la alimentación de su dispositivo apagada, y use una cuchara para lanzarla brevemente hasta que todos los trozos de manzana estén cubiertos uniformemente con la mezcla de avena. Esto les ayudará a no hundirse hasta el fondo de sus muffins. 😉
Mezclar los ingredientes húmedos. En un bol para mezclar por separado, mezcle los huevos, la leche, la compota de manzana, el jarabe de arce, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que se mezclen uniformemente.
Combine los ingredientes húmedos y secos. Dobla la mezcla de avena y manzana en la mezcla de huevo, y revuelve hasta sólo conjunto. No quieres mezclar demasiado este batido.
Porción en tazas para hornear y hornear. Luego, divida la masa uniformemente entre 12 tazas para hornear (estarán bastante llenas), espolvoree una pizca de azúcar turbinado encima de cada taza y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
¡Y disfrutar! Estoy convencido de que estos muffins son mejores cuando están bien, calientes y frescos fuera del horno. Pero buenas noticias, también almacenan y congelan bien! Más abajo.

Cómo almacenar muffins de manzana:

Si tienes muffins sobrantes, siéntete libre de:

Almacenar a temperatura ambiente: En un recipiente sellado por hasta 3 días.
Congelar: En un recipiente sellado (o bolsa de congelación) por hasta 3 meses. Luego déjelos descongelar hasta que alcancen la temperatura ambiente y disfruten.

Variaciones:

Para mezclar las cosas, no dude en añadir:

Nueces o semillas: Como pepitas, nueces, semillas de girasol, nueces, etc. Puedes espolvorearlas sobre las magdalenas o doblarlas en la masa.
Especias diferentes: Como se mencionó anteriormente, cualquier otra mezcla de especias calientes sería deliciosa, como la especia de pastel de manzana o la especia chai. Un poco de jengibre confitado también sería delicioso en esta receta.
Manzana Rallada Si no te gustan los trozos pequeños de manzana en tus magdalenas, puedes rallar tu manzana.
Un glaseado de arce: Mezcle el azúcar en polvo y el jarabe de arce hasta que adquieran una consistencia similar al glaseado y rocíe sobre los muffins para obtener un dulzor adicional.

¡Disfrutenlo a todos!