¿Podemos decir oficialmente que ahora es otoño? El clima aún es bastante cálido, pero hay más días de 70 grados en el pronóstico que 80 grados, y las mañanas se sienten un poco más frescas y frescas. Probablemente estés harto de que yo diga cuánto me encanta caer cada año, pero adoro la temporada. Recibo con los brazos abiertos el aire más fresco, la ropa más acogedora y las abundantes comidas reconfortantes.
¿Qué comida solo grita caer? Manzanas! Ya sea que vaya a recoger manzanas en un huerto local o simplemente tome su favorito de la tienda de comestibles, estas magdalenas de manzana y canela DEBEN ir a su lista de horneado de otoño. No son tan rápidos para unirse como la mayoría, pero valen la pena cada segundo de tiempo de preparación. Estábamos obsesionados con ellos!
Por lo general, gravito hacia los muffins y los panes rápidos debido a lo rápido que son para batir y entrar al horno. Esta receta es un poco una excepción, ya que primero cocina las manzanas con un poco de mantequilla y azúcar moreno, pero vale la pena el tiempo extra al 100%.
Aparte del robusto sabor a manzana, la cobertura de estas magdalenas es totalmente para morirse … una combinación de azúcares granulados y marrones, junto con la canela: es una maravillosa capa dulce y crujiente y hará que quieras guardar la parte superior para el final (en ¡Lo menos que hice!).
Literalmente, no podíamos dejar de comerlos … Los comí para el desayuno, meriendas, postres … lo que sea y encontré una excusa para enganchar uno y engullirlo.
Absolutamente los llamaría un elemento básico de otoño y almacenaré mi congelador con ellos para emergencias de desayuno (¡lo que estoy seguro será muy real una vez que tengamos un recién nacido en casa!).
Hace un año: Pastel de chocolate a la antigua usanza con glaseado de chocolateHace dos años: Barras de mantequilla de maní y jaleaHace siete años: Buena comida en el sur de FloridaHace ocho años: Biscotti de chocolate
Muffins de manzana y canela
Porciones: 12 magdalenas
Preparación: 30 minutos Cocinar 25 minutos
Total: 55 minutos Estas magdalenas de manzana y canela tienen un gran sabor a manzana con un fabuloso crujiente de canela y azúcar en la parte superior.
Para las magdalenas:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 2 Manzanas Granny Smith (6½ onzas cada una, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de ¼ de pulgada (3 tazas))
- 2 cucharadas de azúcar morena ligera
- As cucharadita de canela redonda (dividida)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2½ cucharaditas de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1¼ cucharaditas de sal
- 1 azúcar azucarado
- 2 huevos
- ¼ de aceite vegetal
- ½ sidra de manzana
- ½ taza de yogurt de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura:
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de azúcar morena ligera
- ¼ cucharadita de canela redonda
Usual de EE. UU.
- Prepare las magdalenas: ajuste una rejilla del horno a la posición media superior y precaliente el horno a 400 grados F. Forre una lata de magdalenas de 12 tazas con papel de cocina o rocíe con spray antiadherente para cocinar.
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las manzanas, el azúcar morena, ¼ cucharadita de canela. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la humedad se haya evaporado por completo y las manzanas estén bien doradas, aproximadamente 9 minutos. Retire la sartén del fuego y deje enfriar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ½ cucharadita restante de canela molida en un tazón grande.
- Batir el azúcar granulada, los huevos, el aceite y 4 cucharadas de mantequilla derretida en un tazón mediano hasta que espese, aproximadamente 30 segundos. Batir la sidra, el yogur y la vainilla en la mezcla de azúcar hasta que se combinen.
- Dobla la mezcla de azúcar y las manzanas enfriadas en la mezcla de harina hasta que se combinen. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados (debería haber ⅓ taza de masa por taza, y las tazas se llenarán hasta el borde).
- Mezcle la cobertura: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, el azúcar morena y la canela para la cobertura. Espolvorea la parte superior de los panecillos de manera uniforme con la cobertura.
- Hornee hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga con unas migajas húmedas pegadas, de 18 a 22 minutos, girando el molde para panecillos a la mitad del horneado. Deje que los panecillos se enfríen en el molde para panecillos sobre una rejilla durante 10 minutos. Retire las magdalenas de la sartén y colóquelas en una rejilla de enfriamiento de alambre. Enfríe por 5 minutos más antes de servir. Las magdalenas se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. Guarde las magdalenas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 311 kcal Grasas: 11 g Grasas saturadas: 7 g Colesterol: 43 mg Sodio: 284 mg Potasio: 180 mg Carbohidratos: 49 g Fibra: 1 g Azúcar: 27 g Proteína: 4 g Vitamina A: 240% Vitamina C: 1.5% Calcio: 67% Hierro: 1.5%
